Манты с тыквой

Манты с тыквой - Ошковок манты

Тесто:
1 яйцо
1 стакан воды
1 ч.л. соли
~ 3-4 стак. муки

Фарш:
четверть небольшой тыквы (целая тыква весом ~ 3900 г)
2-3 крупные луковицы
соль
чёрный молотый перец - не мало (!)
думбА - бараний курдючный жир (~ 150 г), порезанный мелкими кубиками, либо сливочное масло - кубиками, либо любой другой жир (например говяжий), либо просто растительное масле прямо в фарш.
если есть желание:
зира
кориандр

Замесить крутое тесто, как на пельмени и оставить под плёнкой в теплом месте. Тыкву очистить, натереть на крупной тёрке. Лук порезать кубиками, не мелко и не слишком крупно. Лука должно быть много. Перемешать лук с тыквой, заправить солью, специями, капнуть немного растительного масла, перемешать.
Подмесить созревшее тесто, раскатывать из него тоненькие лепёшечки диаметром приблизительно 10 см, подпыляя мукой. Можно раскатать большой тонкий пласт теста и вырезать квадраты 10х10 см. На середину лепёшечки или квадрата выложить приблизительно по 1 ст.л. фарша (лучше по-больше), сверху положить жир или сливочное масло. Сформировать манты.
Круги-ярусы мантоварки смазать растительным маслом, по мере формирования, укладывать на них манты. Поставить круги на мантоварку-пароварку с сильно кипящей водой, закрыть крышкой и варить на пару - не менее 45 минут. Я варю чуть дольше, около часа, так как не люблю в мантАх жёсткое тесто.
Подавать со сметаной или любым любимым соусом.



Способы лепки мантов:

Ой, каки тонюсеньки!

Настюш, спасибо! Угощайся!

Я манты ела 2-3 раза в жизни.
И только теперь я понимаю, что это были за манты

Способы лепки мантов

Разница между Г и Д трудноуловима.

Настя, Г, те которые андижанские - они просто гигантские по сравнению с Д (круглыми). Андижанские в готовом виде размером не меньше, чем кофейное, или даже чайное блюдце. А лепятся практически одинаково, да.

И сколько таких кладут на одну порцию среднестатистическому андижанцу?

Думаю, что не одну и даже не две, от них оторваться трудно, они сочные получаются

Светик! И я такие же леплю!!! И по форме, и по размеру, и по содержанию (бывают)

Настя, а давай мы и тебя научим! Манты - это ж так вкусно!!!

Настя, а давай мы и тебя научим! Манты - это ж так вкусно!!!

У меня мантоварки нет

Настя пишет:У меня мантоварки нет

а пароварка есть?
В далёкие застойные годы когда ничего не было, я манты делала так:
на кастрюлю ставила сито, закрывала полотенцем и они отлично готовились )))

Vikta пишет:а пароварка есть?

Нет :)
Еще нет ХП и миксера.

Настя пишет:Еще нет ХП и миксера.

сиротинушка ты моя!!!
Если серьёзно, совсем недавно видела обычные алюминиевые мантоварки в обычном хозяйственном магазине... Только они по размеру заметно меньше, чем старые (ещё советских времён). Может тебе выслать как-нить?

Может тебе выслать как-нить?

Спасибо, Светуся , у нас тоже продаются.
У нас в регионе традиционно широко представлено татаро-башкирское население, а в последние годы - и кавказско-среднеазиатское, так что спрос рождает предложение.
Просто никто в моей семье никогда манты не готовил и не ел.
А технику я не покупаю, так как и без нее столы и шкафы на кухне забиты. Вот разгружу немного, когда мне наконец на балконе построят шкаф (эх, муж мой этого не читает). Купила себе недавно небольшой погружной блендер, на этом пока остановилась.

Настя пишет:столы и шкафы на кухне забиты

Насть, у меня то же. Аэрогриль и ХП на кухне на полу стоят... Какой-нибудь шкаф на балконе - это тоже моя мечта!

Светлана пишет:шкаф на балконе - это тоже моя мечта

У меня она чуть не воплотилась этим летом
Ну ничего, надо же о чем-то мечтать.

Настя пишет:

Настя, а давай мы и тебя научим! Манты - это ж так вкусно!!!

У меня мантоварки нет

Насть, Света,которая цветочек она ж из Киргизии, естественно с мантышницей приехала, только сын женился и мантышницу присвоил. Так она приспособила подставку-пароварку, которя веером раскрывается. Отличные манты получались, сама пробовала!

Элёвочка пишет:подставку-пароварку, которя веером раскрывается

Час от часу не легче...

Да не переживайте вы за меня, приспичит - магазин в пяти минутах быстрым бегом

Настя, при желании мантышницу из сита изладишь (как Вика советует), для начала немного можно сделать. А может у подруг-родственников есть? а вот ХП и миксер в мантах и не нужны...
И ХП у меня тоже нет... боюсь покупать... Хотя шкаф (для хранения) есть - большой блондин стоит на лоджии... но соковыжималка вот и туда уже не входит... я жду, когда шкаф-купэ ещё в комнату построю, вот тогда всё туда впихну!

Насть, ну что? заболела мантами? А может ты сделаешь манты - семья обалдеет, а ты тогда мужу и скажешь что вот, мол, был бы шкаф на балконе, и мантышницу бы прикупила, и делала бы такую вкуснятину периодически!!!

Настя пишет:Час от часу не легче...

Настя, тебе теперь лучше их приготовить... иначе не отстанем!
Шутю конечно

Светлана пишет:

Настя пишет:Час от часу не легче...

Настя, тебе теперь лучше их приготовить... иначе не отстанем!
Шутю конечно

Я тоже чувствую, что история закрутилась нешуточная

Metelitsa пишет: а ты тогда мужу и скажешь что вот, мол, был бы шкаф на балконе, и мантышницу бы прикупила, и делала бы такую вкуснятину периодически!!!

Оль, мой муж не на все уловки уже ведется, научился чувствовать подвох

Настя пишет:Оль, мой муж не на все уловки уже ведется, научился чувствовать подвох

Настя, манты - это шикарная уловка! Ну в нашей семье - точно!

Metelitsa пишет:Насть, ну что? заболела мантами? А может ты сделаешь манты - семья обалдеет, а ты тогда мужу и скажешь что вот, мол, был бы шкаф на балконе, и мантышницу бы прикупила, и делала бы такую вкуснятину периодически!!! wink

Шкаф уже есть, где манты, ХП миксер?
А серьезно, хочу манты сделать, боюсь, пересмотрела все рецепты, научилась уже лепить. Вчера попробовала в пароварке сделать несколько штук - получились пышки разварившиеся. Тесто пухлое. как у булочек, а я все вспоминаю манты в Крыму и плакаю - хочу!

ludakr пишет:Шкаф уже есть, где манты, ХП миксер?

Люда, Настя-то поди не купилась на мои советы??? А то влетит мне!!!