Итальянский тыквенный суп

автор mama_Olik Вт Дек 06, 2011 12:21 am

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Рецепт Маши-Dolce Vita
Слова автора об итальянских супах-пюре:

Супы-пюре в итальянском языке имеют, на мой взгляд, очень красивое название vellutata - "веллютата", т.е. "велюровый суп". Рецепт веллютаты (или супа-пюре), которым я хочу с вами поделиться, это своеобразная вариация на тему ризотто с тыквой, очень любимого итальянцами.
Сочетание тыквы с рисом - это не только вкусно и ярко, но и очень полезно. Суп получается лёгким, диетическим, но очень питательным, а так как варится он очень быстро, то экономит время и сохраняет максимум полезных веществ и витаминов.

Нам понадобится:
500 г тыквы
1 картошка (средняя)
1 небольшая луковица (можно ещё 1 небольшую морковь)
4 ст.л. риса (я готовила и без него или с минимальным его добавлением)
вода или бульон (овощной либо куриный)
по вкусу - соль, раст.масло, тёртый сыр, зелень
можно также добавить приправу по вкусу и желанию

Тыкву и картофель,лук (морковь) очистить и нарезать кубиками, . Положить овощи в кастрюлю и залить водой или бульоном так, чтобы она покрывала их приблизительно на один палец. Довести до кипения, добавить соль и варить до мягкости овощей (около 7-10 минут). Затем снять с огня и пробить блендером до пюреобразного состояния.
Вариант варки риса: крупу промыть, добавить в суп, снова довести его до кипения и варить на небольшом огне 5 минут, помешивая, чтобы рис не прилип ко дну кастрюли.Выключить и закрыть крышкой, оставить на 30-40 минут.
За это время рис дойдет. и суп загустеет. При подаче его можно заправить растительным маслом, посыпать тёртым сыром, зеленью.
Суп получается довольно густой, поэтому его можно разбавить водой и бульоном.прокипятить и посолить по вкусу.

P.S. Я готовила с очень минимальным количеством риса, как-то прохладно у меня относятся. Сыром не посыпала, но суп получился бархатным и очень насыщенным!
Приятного аппетита! vkusno