Куриная печень под фуа-гра

автор **Shkoda** Пт Ноя 05, 2010 6:27 pm

Куриную печень любят не все, но это блюдо отличается и вкусом и ароматом.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

500 г куриной печени
3 ст.л. муки
2-3 ч.л. сахара
пару щепоток соли
2-3 яблока (кисло-сладких)
кальвадос или ром (а у меня вермут) - 150 мл
100 г слив. масла
приправы по вкусу

Печень вымыть, обсушить (!).
На плоской тарелке или досточке смешать сахар, соль, муку, приправы.
Обвалять обсушенную печень в смеси и обжарить на слив. масле при среднем огне.
Готовая печень будет золотисто-розоватая.
Выложить печень на блюдо.
В сковороду добавить слив. масло (если необходимо), нарезанные кубиками яблоки, припустить.
Деглазировать сковороду калвадосом (карамелизованная корочка на сковороде отдаст все ароматы) и протушить на среднем огне (крышкой не накрывать) до упаривания кол-ва соуса вдвое.
Полить соусом печень и наслаждаться вкусом...

Приятного аппетита!

_________________________________________________________________________________________________________________________

Отчёты:

1 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
2 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

автор Настя Пт Ноя 05, 2010 6:39 pm

Танюш, это у тебя на Мамусин конкурс блюдо! Куриная пчень, яблоки, мука...

О, оно уже там!

автор **Shkoda** Пт Ноя 05, 2010 6:43 pm

аха. я готовилась... dance3

автор rusik Пт Ноя 05, 2010 6:52 pm

Shkoda пишет:Куриную печень любят не все

Вот я ее не любительница biggrin

Танюш шикарно смотрится!

автор mamusia Сб Ноя 06, 2010 1:46 am

Тань, я за Настей последовала на диету.... Представляешь, чтО я чувствую, видя ЭТО??? Куриная печень под фуа-гра 808664

Пойду ка хоть отвара шиповника хлебну, чтоб не соблазняться......... heat

автор ????? Сб Ноя 06, 2010 2:46 pm

Тань, а что значит "Под фуа-гра"? Косишь, что ли под гру? Так вот, некоторые куриную не очень, а я гру один раз пробнула в ресторане, с тех пор ее не люблю! А твоя мне глянулась! Я как-то попробовала похожий рецепт, ну, ты знаешь, откуда мы все начинали пробовать...
Так вот, в Бельцах ее тоже "градусами" делали. Но так как дома у меня практически не бывает запасов вина (блин, выпью же все!), то делала с коньячком. Прикольно. Обязательно попробую твою "гру" - понравилась идея обвалять печень в специях - всегда их только добавляю, а вот обвалять ума не хватало. Исправим!

автор Aljona Пн Фев 21, 2011 3:03 am

Танюша несу отчёт, очень вкусно,
правда я взяла ежевичный ликёр, за не имением чего либо другого.
Это просто вкуснятина
Я и так печень люблю, а теперь люблю её ещё больше. Спасибо тебе!

Куриная печень под фуа-гра Fe72c2e27e2b