Салат из баклажанов (жареный)

автор Надюшкин Чт Июл 14, 2011 7:27 pm

источник - мама

Салат из баклажанов (жареный) 813f310d0c06

пропорции примерные:
7 небольших баклажанчиков
1 луковица
1 болгарский перец
1 помидор
1 зубчик чеснока
1 ст.л. соевого соуса
1/4ч.л. молотого черного перца
1/4ч.л. молотых семян кинзы
1 небольшой пучок кинзы
при желании - стручок горького перчика
растительное масло

Баклажаны нарезать не длинной соломкой (0,5-0,7см).
Обильно посыпать солью, и слегка сжимая, перемешать.
Утрамбовать руками, оставить на 1 час.
* это для того чтобы, баклажаны (во время жарки) не превратились в кашу, и для удаления горечи
Лук и перец нарезать соломкой.
Помидор мелким кубиком.
После того, как баклажаны постоят час, промыть их в холодной воде 2-3 раза.
И хорошенько отжать руками.
На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до легкой золотинки.
Затем добавить болгарский перец (если используете горький перец, тоже добавляем на этом этапе).
Слегка обжарить, добавить помидор, обжарить.
Добавить отжатые баклажаны, и на среднем огне, помешивая, жарить около 5-7мин.
За пару минут до готовности, налить соевый соус.
Выключив огонь, сразу же заправить пропущенным через пресс чесноком, черным перцем, молотыми семенами и свежей кинзой.
Перемешать и дать немного настояться.

Вкусно и в горячем, и в холодном виде.
Кушать можно с рисом, макаронами, пюре, можно даже сделать бутерброд - в лодочку из лепешки вложить и с черным хлебушком, и с белым...
Вкусно!!!!! vkusno

________________________________________________________________________________________________________

Отчёты:

1 Таня-mamusia
2 Лилёша
3 Ниёле-kos-nielya
4 Рита-Ритуля

автор Chelsy Чт Июл 14, 2011 7:31 pm

Надюшкин пишет:Вкусно!!!!!

А у тебя ещё и красиво!!!

автор mamusia Чт Июл 14, 2011 7:37 pm

Надюш, моя Наташа очень любит похожий салат. Только она ещё морковь соломкой добавляет и вместо пряностей готовый томатный соус чили, китайский. good

Мужчинам нравится, а мне слишком остёр, но немного всегда утащу себе.... Потом пью всё подряд....

автор Надюшкин Чт Июл 14, 2011 7:40 pm

Chelsy пишет:А у тебя ещё и красиво!!!

Анюта, спасибо

mamusia пишет:Только она ещё морковь соломкой добавляет и вместо пряностей готовый томатный соус чили, китайский.

это уже что-то другое будет...

mamusia пишет:а мне слишком остёр

а я сегодня без горького пожарила wink

хотя с горьким люблю crazy

mamusia пишет:Потом пью всё подряд....

алкоголь тебе в помощь! wink

автор mamusia Чт Июл 14, 2011 7:53 pm

Надюшкин пишет:алкоголь тебе в помощь

Благословляешь? lol

После него ещё больше пить хочется.

Лучше я твоим квасцом запью.... crazy

Надюшкин пишет:это уже что-то другое будет

Аха.... Вспомнила... и помидор нет, но они присутствуют в соусе, а сам он как бы прозрачный, не томатный и там присутствует и кинза, и чили. и перец. И соевым соусом приправляет. Так что всё равно похоже.... tease

автор Надюшкин Чт Июл 14, 2011 8:00 pm

mamusia пишет:После него ещё больше пить хочется.

ну я к тому что алкоголь нейтрализует капсаицин(который делает острый перец острым) biggrin

mamusia пишет:Лучше я твоим квасцом запью....

тоже алкогольный lol

mamusia пишет:Так что всё равно похоже....

и процесс приготовления тоже?

автор mamusia Чт Июл 14, 2011 8:02 pm

Надюшкин пишет:и процесс приготовления тоже?

Слегка обжарить, заправить соусами и съесть!

автор Надюшкин Чт Июл 14, 2011 8:05 pm

mamusia пишет:Слегка обжарить, заправить соусами и съесть!

точно, одно и тоже! lol

автор Chelsy Пт Июл 15, 2011 1:24 am

mamusia пишет:Потом пью всё подряд....

Вот сама провоцирует,а потом сама же и обижается ,когда намекают smile20

автор Настя Пт Июл 15, 2011 2:06 am

Надюшкин пишет:источник - мама

Надюшкин пишет:капсаицин

:обморок:
Надо его в список ингредиентов добавить wink

автор mamusia Пт Июл 15, 2011 2:38 am

Chelsy пишет:Вот сама провоцирует

Тссс...Анютка... Закрой глазки и сделай вид, что ты ничего не читала.

И не придирайся к слову. Всё - это ещё не значит, что я и океан готова выпить.

Просто имела ввиду водопроводную воду, чай, соки и кефир.

автор Chelsy Пт Июл 15, 2011 2:45 am

mamusia пишет:Просто имела ввиду водопроводную воду, чай, соки и кефир.

Надюшка так и подумала

Надюшкин пишет:алкоголь тебе в помощь!

автор mamusia Пт Июл 15, 2011 3:05 am

Так с Надюшки и спрашивай! crazy

А я...

mamusia пишет: Лучше я твоим квасцом запью.

автор Гость Пт Июл 15, 2011 4:06 am

:обморок:
я баклажан впервые попробовала в 22 года. С тех пор их ем постоянно и в огромных колличествах - жареные, вареные, консервированные. Спасибо за рецепт, попробую обязательно.

автор Надюшкин Пт Июл 15, 2011 3:35 pm

Настя пишет:Надо его в список ингредиентов добавить

у меня был бЭз него

не остренький совсем.

Chelsy пишет:Надюшка так и подумала

mamusia пишет:А я...
mamusia пишет:
Лучше я твоим квасцом запью.

да, но он тоже содержит немного алкоголя

ludakr пишет:я баклажан впервые попробовала в 22 года

удивила меня!

ludakr пишет:ем постоянно и в огромных колличествах - жареные, вареные, консервированные

я тоже люблю в любом виде! vkusno

ludakr пишет:Спасибо за рецепт, попробую обязательно.

Людмила, не за что! пробуй, это вкусно! их можно и с говядиной приготовить.

автор mamusia Пт Июл 15, 2011 3:42 pm

Надюшкин пишет:удивила меня!

Я тебя ещё больше удивлю!

Я его впервые вообще два года назад попробовала и то только потому, что Лилёша уговорила.. Даже рецепт помню - "Баклажаны со вкусом грибов". tease

автор Надюшкин Пт Июл 15, 2011 3:47 pm

mamusia пишет:Я тебя ещё больше удивлю!

:обморок: пачиму?!

автор mamusia Пт Июл 15, 2011 3:52 pm

Надюшкин пишет: пачиму?!

Ну..... никто не угощал....

А меня саму цвет отпугивал и прочитанное, что его вымачивать надо - горчит....

автор Надюшкин Пт Июл 15, 2011 4:01 pm

mamusia пишет:никто не угощал....

приезжай к нам! wink

mamusia пишет:что его вымачивать надо - горчит....

Мамусик, горчат не все. точно не знаю какие. но выдержав в соли, вся горечь уйдет!

автор mama_Olik Пт Июл 15, 2011 9:52 pm

Надюшка,я обожаю баклажаны!!И все блюда из них тоже,а салатик у тебя такой аппетитный.так и хочется бежать на рынок за овощами и готовить,готовить,готовить...:))))

автор Chelsy Пт Июл 15, 2011 11:12 pm

mamusia пишет:его вымачивать надо - горчит....

А я недавно в одной кулинарной телепередаче услышала,что вымачивать нужно ещё и для того,чтобы потом баклажаны не впитывали много масла!
И ещё -- жарить надо на огне выше среднего -- тогда тоже масло не так впитывается.
А то баклажаны,как губка...

автор **Лилёша** Сб Июл 16, 2011 1:13 am

А если запечь баклажаны в духовке, выложив на бумагу для выпечки, то масла ообще не понадобится.

автор Елена Юрьевна Сб Июл 16, 2011 1:19 am

Лилёша пишет:А если запечь баклажаны в духовке, выложив на бумагу для выпечки, то масла ообще не понадобится.

автор Chelsy Сб Июл 16, 2011 1:22 am

Лилёша пишет:А если запечь баклажаны в духовке, выложив на бумагу для выпечки, то масла ообще не понадобится.

Ну совсем без масла ,может,не всегда и надо.
Я делаю ( и кабачки ) так -- выложив на бумагу ( или пленку специальную для дузовки ) смазать кисточкой маслом,солькой можно сразу и потом запекать.Получается то,что доктор прописал!
А масло я всегда испоьзую настоянное на травах-специях ,так что ароматные баклажанчики -- легко и просто

автор lenhenster Сб Июл 16, 2011 3:24 pm

Надюшкин, мамуля моя тож такой готовит, очень вкусный салатик good

Фото у тебя как всегда наиаппетитнейшее :обморок:
Папуля у меня остренькое любит, так мамуля и перчику иногда побольше в салат кладёт, чёб угодить wacko

Салат из баклажанов (жареный)

Салат из баклажанов (жареный)

Re: Салат из баклажанов (жареный)

Re: Салат из баклажанов (жареный)

Re: Салат из баклажанов (жареный)

Re: Салат из баклажанов (жареный)

Re: Салат из баклажанов (жареный)

Re: Салат из баклажанов (жареный)

Re: Салат из баклажанов (жареный)

Re: Салат из баклажанов (жареный)

Re: Салат из баклажанов (жареный)

Re: Салат из баклажанов (жареный)

Re: Салат из баклажанов (жареный)

Re: Салат из баклажанов (жареный)

Re: Салат из баклажанов (жареный)

Re: Салат из баклажанов (жареный)

Re: Салат из баклажанов (жареный)

Re: Салат из баклажанов (жареный)

Re: Салат из баклажанов (жареный)

Re: Салат из баклажанов (жареный)

Re: Салат из баклажанов (жареный)

Re: Салат из баклажанов (жареный)

Re: Салат из баклажанов (жареный)

Re: Салат из баклажанов (жареный)

Re: Салат из баклажанов (жареный)

Re: Салат из баклажанов (жареный)