Кекс с цуккини

источник - home_chef, ЖЖ. Катюшик, огромное спасибо, за этот потрясающий кекс!!!
текст автора, ниже мои коменты:

home_chef пишет:2 ст. муки
500 гр. цукини, отрезать попки и взвесить.
3/4 ст. сахара
1 ч. л. соды
1 ч. л. разрыхителя
1/2 ч. л. соли
1/4 ст. обычного йогурта без добавок
2 больших яйца
1 ст. л. лимонного сока
6 ст. л. сливочного масла, растопленного и остуженного

Духовку разогреть до 375F - 190C. Промаслить и присыпать мукой форму для кекса, длина формы 25 см.
Натереть цукини на крупной терке, выложить в дуршлаг и присыпать 2 ст. л. сахара, перемешать и оставить стекать.
Тем временем смешать сухие ингредиенты и просеять сквозь сито.
Отдельно смешать 1/2 ст. сахара + 2 ст. л., йогурт, яйца, сок и масло.
Теперь цукини придавить к дуршлагу и сцедить как можно больше жидкости. Переложить в несколько слоев марли или бумажного полотенца и еще раз хорошенько отжать весь!! сок.
Выложить отжатые цукини в мучную смесь..влить жидкие ингредиенты и все хорошо перемешать, но не слишком долго!!!
Выложить тесто в форму и выпекать 55-60 минут.
Готовый кекс достать и остудить в форме 10 минут, затем выложить на решетку и остудить еще минут 30 перед нарезкой.

мои комменты: Вместо йогурта, у меня была сметана(50г).
Сливочное масло ложками неудобно отмерять, поэтому я, взвесила, получилось 100г.
Натертые цуккини, я сначала отжала, только потом смешала с сахаром.
После придавила тарелкой, поставила гнет.
Затем, еще раз хорошо отжала, промокнула бум.полотенцами.
Цуккини перемешала сначала с мукой, затем добавила жидкие ингредиенты.
Быстро смешала все.
И тут, оказалось, что я забыла включить духовку
Пришлось, кексику ждать когда она разогреется. Не знаю, как это повлияло на кекс.
Но кекс получился просто восхитительный!!! :обморок:
Нежный, вкусный-вкусный, я в полном восторге!!!
Полила чуть-чуть сгущенкой, очень вкусно с ней! да и просто так, тоже!!!
Настоятельно рекомендую всем попробовать этот чудесный кекс!

* Дополнение: в комментах к рецепту, читала, что цуккини можно заменить кабачками.
А йогурт заменить на кефир.

Феникс пишет:И фотка очень аппетитная

Лилёша пишет:Пекла уже несколько раз. Кекс замечателный, нежный, воздушный, ароматный!

Лилёша пишет:А фоты, как всегда - выше всяких похвал!

mamusia пишет:как раз три небольшие цукинки привезла!

Василиса пишет:я в голодно-диетном обмороке

Василиса пишет:отдиетюсь мож сварганю такой

Надюшкин пишет: када "мож" не может быть!

vesennee пишет:Ну очень заинтреговала...потрясающее фото!

Василиса пишет:ну мне все равно негде пока цуккиню взять

vesennee пишет:А кабачки такие молочные-молоденькие можно?

vesennee пишет:А кабачки такие молочные-молоденькие можно? Или ТОЛЬКО ЦУКИНИ???

Лилёша пишет:Можно, Леночка, ведь у них пракически один вкус!

vesennee пишет:жаль, что вкраплений зеленых не будет видно...

Лилёша пишет:Только будут немного бледнее!

Надюшкин пишет:а морковь, вместо цуккини

Василиса пишет:я думаю лучше тыква,

Надюшкин пишет:ты гений!

Надюшкин пишет: Василиса, ты гений!

Василиса пишет:но не сегодня, на днях

mamusia пишет:А хде корона!!!

mamusia пишет: жарко.

Василиса пишет:да, я такая

Василиса пишет:я мож просто с кабачком сделаю, но не сегодня, на днях

mamusia пишет:Я тоже пока на отговорках..... жарко....

Василиса пишет:да и я похудею хоть чуток, а потом наверстаю кексами

Спойлер: