Фрикадельки "Polpette al sugo"

Дорогие друзья,

позвольте предложить вам ещё одно традиционное итальянское блюдо-фрикадельки в ароматном соусе из свежих томатов,приправленном орегано и базиликом.
Вариантов на тему этого блюда очень много в Италии, я предлагаю один из них. Рецепт от итальянского мастера-сеньоры Соньи Перонаци.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]



Нам потребуется:

Свежий базилик -4-5 листьев (мелко нарезать)
Говяжий (или свиной)фарш- 500 гр (у меня смешанный: говядина/свинина)
Мускатный орех (молотый)-1 щепотка
Панировочные сухари- 100 гр
Пармезан (тертый на мелкой терке)-50 г
Пекорино сыр (тертый на мелкой терке)-50 г
Перец черный молотый,соль
Яйца-3 шт.
Петрушка (мелко нарезанная)-2 столовые ложки

Соус:
Чеснок- 3 зубчика
Пюре из протертых помидоров- 1 л (я использовала Долмио соус Болоньезе)
Луковица-1 средняя
5 столовых ложек оливкового масла
соль,перец
орегано
базилик

Приготовление:
Смешать фарш с сухарями,тертыми сырами, яйцами, специями и измельченной зеленью,солью,перцем,все перемешать до получения однородной массы,накрыть пищевой пленкой,поставить в холодильник на 1 час.

Приготовить соус:
нарезать кубиками лук и чеснок, обжарить до прозрачности (минут 15) на оливковом масле на слабом огне,влить пюре из помидоров,дать закипеть,посолить,попречить.
Соус перелить в глубокую форму для запекания.

Из фарша сформовать влажными руками фрикадельки (они должны быть по размеру не больше небольшого грецкого ореха).Сложить фрикадельки в соус.
Накрыть сверху плотно фольгой (или крышкой,если у вас есть соответствующая посуда для запекания).Поставить в предварительно нагретую до 160 градусов духовку (обычный нагрев верх-низ) и запекать 40-45 минут (ориентируйтесь,пожалуйста.по своей духовке).Я запекала 40 минут на среднем уровне.
Варианты приготовления:
Можно томить фрикадельки и просто на плите,сложив их в глубокую кастрюлю с соусом, и тушить на слабом огне не менее 40 минут. Посуда должна быть толстостенная и желательно антипригарная. Фрикадельки предварительно можно обжарить в оливковом масле,а затем уже потушить в соусе не менее 20 минут.
За 5 минут до готовности положить в соус с фрикадельками измельченный базилик и посыпать орегано.
Это очень простое,но такое удивительно вкусное блюдо домашней кухни идеально подходит к спагетти! А моему сыну оно больше понравилось с обычным картофельным пюре:))

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]



Buon appetito!

_________________________________________________________________________________________________________________________

Отчёты:

1 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
2 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Олик, фрикадельки - это наше все! Еще любимый мой шведский мужчина Карлсон лет 40 назад привил к ним любовь на всю жизнь! А у тебя еще и соус роскошный! Спасибо, что напомнила!

Маринасанна пишет:Олик, фрикадельки - это наше все!

Марина, и не говори!

Маринасанна пишет:Еще любимый мой шведский мужчина Карлсон лет 40 назад привил к ним любовь на всю жизнь!

О да!Ещё читая книгу про приключения этого в меру упитанного мужчины в самом расцвете сил, я обратила внимание,что он был не прочь не только плюшками побаловаться,но и ими тоже:))) Ну а Икеа ещё больше популярности им добавила!:))))))

Маринасанна пишет:А у тебя еще и соус роскошный!

Мариш,спасибо большое!В соусе весь цимус,так сказать!

Маринасанна пишет:Спасибо, что напомнила!

Угощайся!

Олечка,очень вкусное блюдо,стопудово!
Во-первых,итальянцы,они ж не дураки ,во-вторых,чудеснейшее слюновыделяющее сочетание -- томаты-травки-чеснок -- уже само по себе настолько самодостаточно ,что не требует долгих уговоров.Под таким соусом "пойдет" всё что угодно, а тем более сочные фрикаделечки со спагетти ...

Chelsy пишет:Олечка,очень вкусное блюдо,стопудово!

Анют,согласна на все 100%!!!! Очень мне рецепт понравился,я не пожалела,что по нему приготовила фрикадельки!
Угощайся!

Я готовлю фрикадельки в соусе, но надо будет попробовать и твой вариант, с сыром и с такими специями никогда ни делала. Уж очень заманчиво и представляю как вкусно

kukushka пишет:Я готовлю фрикадельки в соусе, но надо будет попробовать и твой вариант, с сыром и с такими специями никогда ни делала.

Света,у меня тоже был дебют!:)))Но очень нежно и ароматно получилось
Попробуй, надеюсь, тебе блюдо придется по душе!

Ольчик, обязательно попробую этот рецепт! Я обычно делаю фрикадельки так же, но без сыра.

mama_Olik пишет:Пюре из протертых помидоров- 1 л (я использовала Долмио соус Болоньезе)

Вот [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] блоггер Элла рассказывает о соусе из помидор, который используют в итальянской кухне.

ОЛЕЧКА,мммммммм,как вкусно!

Grizelda пишет:Ольчик, обязательно попробую этот рецепт

Лилишна,уверена.тебе понравится,мои уже приговорили фрикадельки!!!

Grizelda пишет:Вот тут блоггер Элла рассказывает о соусе из помидор, который используют в итальянской кухне.

Спасибо тебе огромное за ссылку.обязательно воспользуюсь этим советом,когда будет сезон томатный, я поэтому Долмио и купила, т.к. помидоры сейчас,мягко говоря. никакие:))))

LASTO4KA пишет:ОЛЕЧКА,мммммммм,как вкусно!

Иришка,спасибо!Угощайся!:))

mama_Olik пишет:уверена.тебе понравится

И я Достала уже мяско на фарш размораживаться

mama_Olik пишет:помидоры сейчас,мягко говоря. никакие

Эт точно! Поэтому я по этому рецепту летом пассату делаю, покупная мне тоже не нравится

Девочки,я чуточку не в тему влезу...

Grizelda пишет:Поэтому я по этому рецепту летом пассату делаю

Лиля,ты заготовку на зиму делаешь?
У меня почему-то не хранится долго ..

Chelsy пишет:ты заготовку на зиму делаешь?

Ага, часть замораживаю, часть пастеризую и закатываю, а почему не хранится? Прокисает?

Grizelda пишет:а почему не хранится? Прокисает?

Ну совсем до "прокисает" не довожу ,но процесс начинается...перевариваю и быстро использую...
Ты в банках пастеризуешь ?
Делаешь с жареным луком?

Анют, я делаю как в ссылке выше, пастеризую в банках-бутылках, ничем вообще не заправляю.

Grizelda пишет:Достала уже мяско на фарш размораживаться

Супер!Буду ждать твоих впечатлений от блюда!!!Я вообще этому итальянскому шеф-повару очень доверяю (я по её рецептам и торты Мимоза пекла, и жаркое, и вот фрикадельки готовила).:)))

По поводу пассаты: Надюшкин наша мне в своей теме про финский рыбный суп тоже говорила о таком способе закрутки помидоров, вот [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] на 2 стр. посмотрите:)))
Я тоже этим летом буду помидоры закручивать так:)))

Лиля,я поняла!
Всё гениальное народное -- просто!

Ольчик, спасибо, что пнула в сторону Надюшкиного рецепта, кусочками я еще не пробовала крутить!

Chelsy пишет:Всё гениальное народное -- просто!

Особенно, если есть гениальная народная соковыжималка

Grizelda пишет:Ольчик, спасибо, что пнула в сторону Надюшкиного рецепта, кусочками я еще не пробовала крутить!

Не за что! Мне Надюшкина идея очень понравилась.Я в этом году решила немного делать закруток, в основном хочу то,что более полезное с точки зрения приготовления сделать: такие помидоры,например, ягод больше заморозить, баклажаны тоже.

Вчера готовила на ужин, покушали с удовольствием Тушила в чугунке, обжаривать не стала - побоялась сыр пригорит.
Ольчик, спасибо!

(пардон за качество фото, на бегу!)

mama_Olik пишет:такие помидоры

Запасай сразу побольше, улетают вмиг

Grizelda пишет:Вчера готовила на ужин, покушали с удовольствием

Лильчик, спасибо за доверие!! Чудесные фрикадельки у тебя получились!!

Grizelda пишет:ушила в чугунке, обжаривать не стала - побоялась сыр пригорит.

Я думаю, он не пригорел бы, ведь он натерт на мелкой терке, его там и не видно в фарше даже
Я очень рада.что блюдо понравилось!!

Grizelda пишет:Запасай сразу побольше, улетают вмиг

Несомненно!!!Оппомидорюсь на весь год

mama_Olik пишет:он не пригорел бы, ведь он натерт на мелкой терке

Перебдела я

mama_Olik пишет:Оппомидорюсь на весь год

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Оленька спасибо за рецепт вкусных и нежных фрикаделек!

Адель пишет:Оленька спасибо за рецепт вкусных и нежных фрикаделек!

Наташенька,и тут полюбуюсь на эту красоту наиаппетитнейшую! Спасибо большое за доверие к рецепту!