Тамагояки, или омлет по-японски

Здравствуйте, мои хорошие      !!!!!!! Или лучше так - комбанва, или добрый вечер     !!! А не завернуть ли нам чего-нибудь Японского    ?

Ну, кто со мной ? Тогда икудзо!  , т.е вперёд !
Вот какие продукты надо приготовить


яйца 4 штуки
вино мирин   2 столовые ложки ...   не бойтесь, его мы сделаем    
соевый соус светлый 1 столовая ложка....нету у меня светлого    , поэтому я беру обычный соус  
соль я не добавляю, мне хватает соуса
Когда приловчитесь скручивать омлет, с жидкими составляющими можно поиграть - добавить по-больше, для более нежной текстуры
Во многих рецептах присутствует сахар, или сахарная пудра. Ну не знаю-не знаю    . Мирин - это сладкий, менее крепкий вариант сакэ, не вижу     я ещё дополнительного сахара в омлете, чай не десерт готовим    . Видимо, сахар добавляется тогда, когда вместо мирина добавляют дасин    . Но у нас то с вами дасина нету    , как, впрочем и мирина. Но я вам обещала, что последнее чёрненькое слово     мы сделаем? А я никогда не обманываю  
Кипятим воду с сахаром и выпариваем, пока не останется примерно 50 мл., тягучий такой сиропчик. Я по случаю прикупила очень удобный наборчик из мерных ковшичков и ложечек, в нём есть такой ковшичек, который 1/4 чашки, вот им я и меряю - если полный ковшик наполняется и ещё в кастрюльке много остаётся, то кипячу дальше  . Вы потом научитесь определять визуально...  ой, словечко мне нра    
Вот, теперь остудить сиропчик надо, и 1:1 с вином смешать . В холодильнике хранится отлично такой самодельный мирин, и можно использовать в других рецептах японской кухни. Но у нас из японской кухни прижились тока суси, омлет , тяхан - как способ утилизации несъеденного риса для суси, да омлета от них же     - да темпура. Так что я тока в омлет добавляю    .
Ну вот, винцо мы сделали  , начнём крутить омлетик?
Яйца разбиваем, перемешиваем , но не взбиваем    , добавляем всё остальное, перемешиваем опять. В некоторых рециках советуют пропустить то, что получилось, через сито, в других этого не требуется. Хочу сказать, что мне омлет больше нра  процеженный, он получается шёлковый  , что ли. Только сито должно быть с довольно крупными ячейками. Если же мелкие дРЫПочки, то ложечкой дополнительно пошоркать надо    .
Сковородка желательно квадратная с гладким антипригарным дном, но я год искала такую    , и не нашла    , так что будем делать на круглой      , но она обязательно должна быть антипригарная    .
Приготовьте сразу все лопатки, которыми безопасно можно шурудить по сковороде.Кто его знает, какой удобнее будет    ?
Сковородку греем не сильно, смазываем растительным маслом, лишнее масло снимаем салфеткой.Я салфетку на тарелочку прикладываю рядышком, при необходимости "прохожусь" по сковороде перед очередной заливкой. Наливаем черпачёк из мисочки. Шкворчать не должно, если пошли пузыри - уберите сковороду с плиты, сделайте огонь поменьше, и верните сковороду как только омлет перестанет пузыриться.Распределяем, покачивая сковородку долить смело надо туда, где прогалины и очень тонко, и ждём, когда прихватится.
Пройдитесь по кругу, отделяя немного омлет от бортиков, потом начинайте сворачивать, не спеша, я даже левой рукой помогаю лопатке .  Как только омлет "упрётся" в бортики, хвостик заверните на него


Теперь подливаем ещё черпачёк

ждём, сворачиваем, хвостик заворачиваем, и так, пока всё не закончится    . Готовый рулетик обжарьте со всех сторон, приплюсну  ...прижимая лопаткой.

Вот и всё   На завтрак мы кушаем его горячим,  для суси используем холодным, а в тяхан вчерашним    
Попробуете         ?

________________________________________________________________________________________________________________

Отчёты:

1 Ира-LASTO4KA
2 Лилёша

Тусенька, спасибо за рецепт!
я на ГД заходила за своим рецептом, смотрю в новых рецептах фигня полная, а твой прям отдохновение для глаз! Рецепт очень интересный, нужно будет обязательно сделать!

Леночка Юрьевна , спасибо, моя хорошая .

Елена Юрьевна пишет:прям отдохновение для глаз

стараюсь, работаю с фотками
Попробуй , оч интересный вкус, и в роллах лучшая замена краб.палочкам ,

Спойлер:

Мы прям подсели не-по-деЦЦЦки на него

tusya, ВОТ ЭТО ДА,надо будет как то своим повторить.

LASTO4KA, Иришка, пасип , ты тока ещё и кашки на всякий слу. свари , вдруг есть это не станут ,так хоть голодными не останутся . Мои то закалённые."Маааам, а чего там у вас? А почему у нас кашка? А мы вот это хотим , а почему не понра? МММММ, как вку , мы тож такое лю "

НАТАША,вкусный,у меня яйца все дети кушают,вот только сворачивать как ты не смогла.

tusya пишет:Тамагояки, или омлет по-японски

Приветик, Наталка! Так рада тебя видеть Новый рецепт

tusya пишет:Попробуете

Обязательно!

LASTO4KA пишет:,вкусный

Иришка, а красивый какой!

Ирма38, спасибо.

LASTO4KA, Иринка , спасибки за отчёт Рада, что понравился омлетик , а красавец какой , такой сочненький , правильный

LASTO4KA пишет:сворачивать как ты не смогла

Во получилось , у меня первых несколько получались исключительно с Французским акцентом - после неудачи с заворотами всё перемешивала , и получался крошкой

Ирма38 пишет:Приветик, Наталка!

Иринка привет, дорогая

Ирма38 пишет:Так рада тебя видеть

И я и я и я !!!!!!!Пасип, дорогая

tusya, спасибо.

Вот и я сподобилась. Это очень вкусно, спасибо, Натуся!