РецептыВаренье из мандаринов
Страница 1 из 1
Варенье из мандаринов
автор Shkoda Пн Дек 20, 2010 11:49 pm
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Мандарины — округло-приплюснутые, оранжево-желтые плоды небольшого вечнозеленого дерева семейства цитрусовых. Сердцевина плода рыхлая, кожура мягкая и легко отделяется.
Мякоть — сочная, кисло-сладкого вкуса, состоит из 10—11 легко отделяющихся долек, содержит около 90 процентов воды, 1,1— лимонной кислоты, 8,4 — сахара. Витамина С — 25 мг на 100 г мякоти.
Кожура содержит до 5 процентов эфирного масла, горькие и красящие вещества.
Плоды мандаринового дерева — ценный диетический и пищевой продукт. Например, из кожуры готовят горькую настойку, повышающую аппетит и улучшающую пищеварение.
Для заготовок их используют как целиком, так и отдельно кожуру и мякоть. Из них готовят варенье, компоты, отжимают сок.
Для варенья взять мандарины не полностью созревшие, желательно мелкоплодные, вымыть, отсортировать по размеру, отбирая мятые и поврежденные. Затем мандарины бланшировать 15 минут в горячей воде при температуре 85—95°С, вымочить в холодной воде в течение 18—24 часов. Слить воду. Проколоть мандарины по диаметру широкой окружности, проколы делать довольно часто, чтобы каждая долька получила свой укол. Я колола зубочисткой. Не сказала бы что это длительное мероприятие - все довольно быстро.
Приготовить сахарный сироп, залить им мандарины, кипятить 5 минут и выдержать 12 часов.
Затем варенье варить три раза, оставляя между варками до остывания и добавляя каждый раз сахар.
На третий раз довести до кипения, проварить 5 минут, из кипящего места выбирать сироп и плоды, укладывать в банки и укупоривать. Укутать до остывания.
На 1 кг мандаринов — 1,5 кг сахара; для сиропа — 1 л воды, 1 кг сахара (на 1 кг плодов — 1,5 л сиропа, затем трижды по 250 г сахара).
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
В след. раз добавлю немного лимонки - по вкусу или проварю с несколькими лимонами...
Мандарины — округло-приплюснутые, оранжево-желтые плоды небольшого вечнозеленого дерева семейства цитрусовых. Сердцевина плода рыхлая, кожура мягкая и легко отделяется.
Мякоть — сочная, кисло-сладкого вкуса, состоит из 10—11 легко отделяющихся долек, содержит около 90 процентов воды, 1,1— лимонной кислоты, 8,4 — сахара. Витамина С — 25 мг на 100 г мякоти.
Кожура содержит до 5 процентов эфирного масла, горькие и красящие вещества.
Плоды мандаринового дерева — ценный диетический и пищевой продукт. Например, из кожуры готовят горькую настойку, повышающую аппетит и улучшающую пищеварение.
Для заготовок их используют как целиком, так и отдельно кожуру и мякоть. Из них готовят варенье, компоты, отжимают сок.
Для варенья взять мандарины не полностью созревшие, желательно мелкоплодные, вымыть, отсортировать по размеру, отбирая мятые и поврежденные. Затем мандарины бланшировать 15 минут в горячей воде при температуре 85—95°С, вымочить в холодной воде в течение 18—24 часов. Слить воду. Проколоть мандарины по диаметру широкой окружности, проколы делать довольно часто, чтобы каждая долька получила свой укол. Я колола зубочисткой. Не сказала бы что это длительное мероприятие - все довольно быстро.
Приготовить сахарный сироп, залить им мандарины, кипятить 5 минут и выдержать 12 часов.
Затем варенье варить три раза, оставляя между варками до остывания и добавляя каждый раз сахар.
На третий раз довести до кипения, проварить 5 минут, из кипящего места выбирать сироп и плоды, укладывать в банки и укупоривать. Укутать до остывания.
На 1 кг мандаринов — 1,5 кг сахара; для сиропа — 1 л воды, 1 кг сахара (на 1 кг плодов — 1,5 л сиропа, затем трижды по 250 г сахара).
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
В след. раз добавлю немного лимонки - по вкусу или проварю с несколькими лимонами...
___________________________________________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Самое важное правило форума:
действия модераторов не обсуждаются.
действия модераторов не обсуждаются.
Shkoda-
- Победитель конкурса :
Сообщения : 6868
Откуда : Северный Кавказ
Re: Варенье из мандаринов
автор ????? Вт Дек 21, 2010 1:00 am
Это не мандарины - это цветок душистых прерий какой-то! Первый раз в жизни вижу ТАКОЕ мандариновое варенье! Век живи... 
?????- Гость
Похожие темы» Быстрое варенье из сухофруктов
» Варенье из кизила
» Клубничное варенье
» Варенье из слив
» Персиковое варенье пряное
» Варенье из кизила
» Клубничное варенье
» Варенье из слив
» Персиковое варенье пряное
Страница 1 из 1
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения|
|
|