Вареники с картошкой и грибами

автор **Лилёша** Ср Дек 08, 2010 9:00 pm

700 гр. свежих грибов
600 гр. муки
1 ст. воды
1 яйцо
2 ст. л. маргарина
2 луковицы
5-8 шт. картофеля
3 ст. л. сливочного масла
соль по вкусу

В просеянную муку добавить воду, яйцо, растопленный маргарин, 1 ч. л. соли и заместить тесто.
Тесто получается воздушным, легким.
Подготовленное тесто выдержать 30-40 мин. для набухания клейковины.
Для фарша очищенный картофель отварить, слить всю воду и приготовить пюре.
Грибы обработать, мелко нарезать, вместе с мелко нашинкованным луком обжарить на масле до золотистого цвета и соединить с подготовленным картофельным пюре.Посолить.
Сформировать крупные вареники (главное не раскатывать тесто тонко, лучше пусть будут потолще) и отварить в кипящей подсоленной воде при слабом огне 10 мин.

Вареники с картошкой и грибами A4b5b234f876b19460d08ee301fd725457444d138409241

Готовые вареники подавать с маслом, сметаной, жареным луком.

источник рецепта - интернет

________________________________________________________________________________________________________

Отчёты:

1 Марина-Маринасанна

автор ????? Вс Дек 16, 2012 6:52 pm

Лилешик, у меня тут твоя фотография не открывается... Насколько крупные ты делаешь вареники и почему тесто надо раскатывать потолще? Чтоб начинка не просвечивала? Я обычно делаю, как пельмени...

автор **Лилёша** Вс Дек 16, 2012 7:10 pm

Марусенька, не понимаю почему фотка не открывается, вставляла через радикал, проверила, в старых не сохранилось. Вероятнее прийдётся по новой делать.

Чуть толще потому, что тесто нежное и рвётся, а крупные потому, что у меня формы:

Вареники с картошкой и грибами 4112f451107e9ffb56487d4e8d3007a557444d138315593

меньшая для пельменей. покрупнее для вареников, привыкла я так!

автор ????? Вс Дек 16, 2012 7:15 pm

Лилёша пишет:Чуть толще потому, что тесто нежное и рвётся, а крупные потому, что у меня формы

Лилешик, все ясно! Ну у меня тесто - пельменное, проверенное на разрыв и развар неоднократно, а вот формочек никогда не было - не царское это дело...гы-гы... мы больше ручками, ручками... Жди отчетик.

автор ????? Вс Дек 16, 2012 10:51 pm

Лилешик! Я к тебе с отчетом и большим человеческим СПАСИБОМ! Обожаю твои рецепты - ничего лишнего. Варенички получились нежненькие, мягонькие, вкусные и очень душистые! Одно но - грибы, конечно, уже не свежие... Сухие ножки белых замочила, мелко порезала, прожарила,остальное - по рецепту. Ну и сверху на вареники остатки грибов с луком пристроила. Запах стоит на всю кухню. Дети резво подтянулись. Пошла кормить.