Тыквенный суп-пюре с яблоками

Ингредиенты на 2 больших порции:

тыква свежая или замороженная - 800 г
некрупные яблоки - 2 шт.
картофель среднего размера - 2 шт.
лук репчатый или белый - 1 головка
чеснок - 2 зубчика
тыквенные семечки натуральные - 15-20 шт.
масло подсолнечное - 1 ст. л.
соль, перец - по вкусу

Тыкву очистить от кожуры и семечек, нарезать кубиками. Лук и чеснок очистить и произвольно нарезать. Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Картофель также очистить и нарезать кубиками.

В двухлитровую кастрюлю налить немного подсолнечного масла и поставить на огонь. Положить в кастрюлю лук и чеснок и пассеровать, пока лук не станет прозрачным. Добавить тыкву, яблоки, картофель и перемешать. Залить холодной водой: она должна покрывать все ингредиенты не более, чем на 1 см. Варить до готовности картофеля.

Дать немного остыть, перелить суп в блендер и перемолоть до однородности. Перелить обратно в кастрюлю и довести до кипения. Посолить и поперчить по вкусу.

Подавать горячим. Перед подачей на стол в каждую тарелку добавить очищенные семечки тыквы.

Источник - Гастроном, 3 апреля 2014 г


Тыква у меня была замороженная кубиками, как раз по 400 г в пакете.
Советую:  не тратить время и силы на поиск ярко оранжевой тыквы - в большом количестве (одна большая порция супа) она может вызвать аллергию, хотя желтая или светлая тыква - диетический продукт, но вот такая засада, оказывается, есть.

А супчик весьма вкусный!!!!

Варю тыквенный суп-пюре, но без яблок.Теперь с яблоками попробую