Шоколадное печенье по рецепту Пьера Эрме

автор Татоша Чт 13 Ноя 2014 - 16:56

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Бродя по просторам интернета мной был найден интересный рецепт шоколадного печенья от великого французского кондитера Пьера Эрме. Это наш современник, достойный наследник четырех поколений эльзасских булочников и кондитеров, талантливый ученик короля французских кондитеров Гастона Ленотра.
Печенье получилось с первого раза))) Вкусно, сладко и шоколадно-шоколадно!

Итак нам понадобится:
Масло - 150 гр;
Сахар - 120 г;
Сахарная пудра - 50 гр;
Ваниль;

Соль - 1/2 чайной ложки

Мука- 175 гр;
Какао - 30 гр;
Сода - 5 гр;
Шоколад горький (70%) - 150 гр.
Вообще изюминка этого рецепта белая соль Fleur de Sel - ее название переводится как "цветок соли". К сожалению у меня не было этой замечательной соли, поэтому пришлось заменить ее обычной морской, что наверное и изменило вкус печенья, но все равно он был замечательным!)))

Спойлер:

Просееваем в миску муку, какао добавляем соду.

Масло взбиваем с сахаром, сахарной пудрой и солью. Добавляем растопленный шоколад. Теперь время муки, добавляем ее и замешиваем тесто. Оно может крошиться, но самое главное просто соединить ингредиенты. Весь объем теста делим на 3 части и из каждой части формуем колбаску толщиной около 4 см. Колбаски заворачиваем в пленку и отправляем в морозилку на 2 часа (не меньше!).

Разогреваем духовку до 170*.

Режем наши колбаски на кусочки 1-1,5 см толщиной и выкладываем на противень застеленный бумагой для выпечки.

Выпекать печенье 10-12 минут! Главное не пересушить! Даже если кажется, что нужно подержать еще! Они когда остынут снаружи станут хрустящими, а внутри будут мягкие.

А теперь самое сложное!))) Нашим ароматным печенькам надо остыть! Горячии они очень хрупкие!

Ну вот, теперь можно лакомиться вкуснючими шоколадными печеньями!

От себя замечу, я шоколад не растопила (понадеялась на память и мне показалось, что его надо порубить crazy

), но все равно получилось вкусно! Сделаю еще, и не раз, мои любители шоколада оценили печенюки по-достоинству!