Рис по Похлебкину

автор ????? Сб Дек 15, 2012 10:12 pm

Рис по рецепту В.Похлебкина

Все просто, но гениально.Нам надо 24 минуты времени, рис и кипяток.
Берем 2 части (часть - любая мера - стакан, чашка, пиала) риса, любого, вашего любимого - длиннозерного, круглого, короче самого простого, без парообработки и всяких прочих шведов... Не мыть, чтоб не вымыть вкус настоящего риса! В казан или толстостенную кастрюлю высыпать рис и залить 3 частями кипящей воды. Не добавлять ни соли, ни специй. Закрыть крышкой, чтоб не было щелей (я прокладываю кухонное полотенце между крышкой, которую переворачиваю, и казаном, сверху ставлю кастрюлю с водой, чтоб избежать выход пара. Дальше - еще проще. 3 минуты под казаном максимальный огонь, 7 минут - средний и 2 минуты минимальный. Все по минутам. Выключить газ и 12 минут "курить бамбук" или обжаривать морковку с луком. К крышке в течение 12 минут готовки и 12 минут выстаивания не прикасаться!!!
Открыв крышку через 12 минут, солим рис по вкусу и добавляем: или обжаренный лук с морковкой, или просто сливочное масло, или ваши любимые приправы.

Источник: любимая книга В.Похлебкина "Тайны хорошей кухни". В Интернете тоже есть, но ссылку не ставлю, Касперский запретил. Можно посмотреть ТУТ

______________________________________________________________________

Отчёты:

1 Оля-Olishna
2 Оля-Metelitsa
3 Оля-Olishna

автор Настя Сб Дек 15, 2012 11:19 pm

Ишь ты, хронометраж! Спасибо, Марина, попробую.
А ты какой рис берешь?

автор Вишня Сб Дек 15, 2012 11:30 pm

Настя пишет:Ишь ты, хронометраж!

Ага,у Похлебкина это важно очень...Я например манную кашу варю уже много лет назад по Похлебкину.Действительно получается другой коленкор..И бульон из костей варили по нему, тоже четко по времени..Вкусно...

автор Metelitsa Сб Дек 15, 2012 11:42 pm

Маруся! Спасибо! girl_in_love

Обязательно попробую!

И чего ты раньше молчала? А Гала до сих пор молчит? Я и кашу манную хочу! И бульон! girl_blush2

автор ????? Сб Дек 15, 2012 11:44 pm

Настя пишет:А ты какой рис берешь?

люблю краснодарский, кубанский - круглый. Сегодня не оказалось. Взяла длинный Мистраль, что под рукой оказался...

автор Настя Сб Дек 15, 2012 11:46 pm

Metelitsa пишет:И чего ты раньше молчала? А Гала до сих пор молчит? Я и кашу манную хочу! И бульон!

И я хочу! От нас скрывают правду! Рис по Похлебкину 435ed78a4f71e177698f3e756b6220fe

Рис по Похлебкину 330ba11b217e663c6d1ff8e31a0a8c77

автор Вишня Сб Дек 15, 2012 11:46 pm

Metelitsa пишет:А Гала до сих пор молчит? Я и кашу манную хочу! И бульон!

А не молчу...Разговора просто не было. Полистай его книжку,если есть таковая, там и про кашу и про бульон...
Манная каша.Молоко на плиту,соль,сахар по вкусу.Насыпать в емкость манку,как только молоко начнет закипать,именно закипать, в кипящее молоко, то засыпать манку и интенсивоно мешать1,5минуты,отключить плиту, закрыть крышкой и дать настояться 10 минут.Все.
Про бульон не расскажу, делали с мамкой давно,я уже не помню,как там точно делать.Лучше в книжке почитать...

автор Metelitsa Вс Дек 16, 2012 1:02 am

Галя! Спасибо! kiss

автор Chelsy Вс Дек 16, 2012 3:50 am

С пропаренным рисом этот номер не проходит

...
Разве что , если он предварительно замочен в теплой воде на часик...

А вот с басмати или жасмином -- супер good

!

автор ????? Вс Дек 16, 2012 2:32 pm

Chelsy пишет:С пропаренным рисом этот номер не проходит ...
Разве что , если он предварительно замочен в теплой воде на часик...

А вот с басмати или жасмином -- супер !

Оказывается, все знают про этот рис и молчат!!! Ладно, мы с Настей языками зацепились, а то некоторые и не попробовали бы самый вкусный и малозатратный (во всех отношениях) рис. И правильно Аня еще раз подчеркнула, что пропаренный рис сюда не канает!

автор Настя Вс Дек 16, 2012 5:09 pm

А с обычной эмалированной кастрюлей номер пройдет?

автор ????? Вс Дек 16, 2012 5:41 pm

Настя пишет:А с обычной эмалированной кастрюлей номер пройдет?

Прилипнет рис, Настя. Лучше металлическую с толстым дном, если нет казанка.

автор Ритуля Пн Дек 17, 2012 6:38 pm

Мариш, спасибо kiss

попробую так сварить рис.

автор Olishna Вт Дек 25, 2012 9:59 am

Аксакалушка, рис принимаешь? Мне он очень понравился good

Прямо сам разваливался по тарелке. Замечательно переносит вторичные нагревания, да и в холодном виде очень ароматный и вкусный. Спасибо большущееее за рецепт kiss

Рис по Похлебкину 29dbd847ec6624f84da84899b752e9b64a6c5e139060722

А всем, кто только собирается готовить по этому рецепту совет: Не затягивайте в долгий ящик

автор Chelsy Вт Дек 25, 2012 11:11 pm

Маринасанна пишет:Оказывается, все знают про этот рис и молчат!!!

Их бин партизанен

Маринасанна пишет: И правильно Аня еще раз подчеркнула, что пропаренный рис сюда не канает!

Девочки, я и пропаренный рис делаю.Предварительно, как уже заметила , замоченный в теплой воде . Использую в салаты , где требуется рис ( пропаренный нейтральнее на вкус и плотнее по структуре -- идеально, чтобы не разваливаться при перемешивании и не перебивать вкус остальных ингредиентов.ИМХО

) .

автор ????? Ср Дек 26, 2012 1:35 am

Olishna пишет:Аксакалушка, рис принимаешь?

А как же! С огромным удовольствием! И с радостью, что есть еще у крутых кулинарш непознанное! гы-гы-гы! Чтоб вам было вкусно! И спасибо, что поверила в похлебкинский рис!

автор Olishna Ср Дек 26, 2012 9:51 am

Маринасанна пишет:И спасибо, что поверила в похлебкинский рис!

Маруся, сегодня наши друзья решили попробовать холодный рис "чисто на попробовать". Хочу только отметить, что баночка стоит и сохнет в сушилке biggrin

. Велели передать спасибо тебе. А я планирую распечатать рецепт и подарить им на НГ biggrin

Не всё ж мне их кормить

автор ????? Ср Дек 26, 2012 11:16 pm

Olishna пишет:А я планирую распечатать рецепт и подарить им на НГ

И казан риса в придачу! А чего мелочиться?

автор Olishna Чт Дек 27, 2012 2:01 am

Маринасанна пишет:И казан риса в придачу! А чего мелочиться?

Маруся, вот за что я тебя люблю? Потому что умные мысли ты мне даёшь. Казан у них есть, а вот МЕШОК риса кг на 7-8 это запросто. Спасибо большое kiss

автор Metelitsa Чт Янв 24, 2013 10:25 pm

Маруся!
Я наконец-то донесла и отчёт. girl_blush2

Потому что с того самого дня готовлю рис только так! Спасибо! girl_in_love

Рис по Похлебкину 42004380441043F043E0-41F043E0445043B04510431043A0438043D0441043A0438041C043004400438043D043004410430043D043D0430043C043E0451_zps0c339d07

автор ????? Чт Янв 24, 2013 10:30 pm

Олюшка, на здоровье! Скажи, у риса совершенно умопомрачительный вкус появился! А если я тебя попрошу и рис, и Настину кашку еще и в день за днем отнести - не откажешь тетеньке в возрасте, близком к пожилому? biggrin

автор Metelitsa Чт Янв 24, 2013 10:42 pm

Вкусно-вкусно! Согласна!

Спойлер:

автор Olishna Ср Мар 06, 2013 7:24 am

Маруся!!! Это не просто рис, это лебединая песня моя!!!!

Рис по Похлебкину Eef2cf140f833d86a02997bc6a4505794a6c5e145185793

Спасибо тебе огромное!!! Благодаря твоему рецепту я полюбила рис (до этого относилась к рису просто хорошо dirol

)

автор ????? Ср Мар 06, 2013 11:44 am

Олишна, на здоровье! Я сама этот рис обожаю! А спасибо не мне - Похлебкину! ТУТ еще много интересного и про другие крупы...

Рис по Похлебкину

Рис по Похлебкину

Re: Рис по Похлебкину

Re: Рис по Похлебкину

Re: Рис по Похлебкину

Re: Рис по Похлебкину

Re: Рис по Похлебкину

Re: Рис по Похлебкину

Re: Рис по Похлебкину

Re: Рис по Похлебкину

Re: Рис по Похлебкину

Re: Рис по Похлебкину

Re: Рис по Похлебкину

Re: Рис по Похлебкину

Re: Рис по Похлебкину

Re: Рис по Похлебкину

Re: Рис по Похлебкину

Re: Рис по Похлебкину

Re: Рис по Похлебкину

Re: Рис по Похлебкину

Re: Рис по Похлебкину

Re: Рис по Похлебкину

Re: Рис по Похлебкину

Re: Рис по Похлебкину

Re: Рис по Похлебкину