Re: Dolce Vita - 4

автор Кьюша Ср Янв 04, 2012 1:38 am

Девочки, спасибо за хвалюшки и критикушки

Илана пишет:торты ,которые я делаю в кондитерской

Так ты профи?

Илана пишет:Стандарт...

Даааааааааааааааа???????????? Не знала даже. Вот теперь бери и учи меня как положено! wink

vedma67 пишет:оба торта делала по желаниям клиентов.

Тоды ОЙ! Если так хотят то тоды даааааааааа. Клиент всегда прав

vedma67 пишет:Как ты "серебрянный"цвет делаешь?

Либо по черной мастике крашу, либо водка+кандурин+ черный краситель (совсем каплю). А когда высохнет сухим еще сверху пройдусь

vedma67 пишет:Надпись вроде подкачала

Ага. Почерк у меня довольно хороший, а вот на тортах как курица лапой корябаю

vedma67 пишет:кто та Кузьма и Мила

Кузьма -это кузнечик, а мила божья коровка. У Юрьевны на торте посмотори

vedma67 пишет:вот такие лаконичные торты.

А я как люблю........... Но только вот такие редко заказывают. В основном просят, чтоб всего и побооольше biggrin

LASTO4KA пишет:может по тому мк и делала.

Я бы была ооооочень довольна, что мк пригодился.

автор Илана Ср Янв 04, 2012 5:48 am

Оля, профи я начинающий(год как работаю)...
Поэтому,учить мне ещё рановато...

И... работаю в кондитерской 4-х звездочного отеля,поэтому ,в основном,делаю различные десерты ,хлеба и штрудели...

Торты с сахарной мастикой освоила сравнительно недавно...
Видно,нет? biggrin

автор LASTO4KA Ср Янв 04, 2012 7:04 am

Илана, всё равно по немногу учи

автор Lyudmila Ср Янв 04, 2012 10:39 am

Кьюша пишет:Сундучок первый мой.

Оль, классный сундучок получился. good

Что в крышке?

Кьюша пишет: бочки по размеру одинаковые

ого сколько икры наметала wink

. а из чего черная икра?

LASTO4KA пишет:Илана, всё равно по немногу учи

И я, и я, и я того же мнения...

автор Кьюша Ср Янв 04, 2012 4:28 pm

Илана пишет: я начинающий

Ты хоть начинающий, а мы тут и не начинали даже. Так, что не отвертишься - У-ЧИ

Илана пишет:работаю в кондитерской 4-х звездочного отеля

Ого! Умничка ты наша. Точно не отвертишься dance3

Lyudmila пишет: классный сундучок получился.

Пасиба

Lyudmila пишет:Что в крышке?

Мастика.

Lyudmila пишет:а из чего черная икра?

И красная и черная из желе др. Откера.

Девочки, а кто подскажет почему от меня смайлики текают? Чтоб бы вставить смайл надо за ним еще погоняться. Жму на него, а он прыг наверх

автор Любава Ср Янв 04, 2012 4:46 pm

Девочки,,, действительно, как Люда написала, тортопад! До чего ж красиво всё!

автор vedma67 Ср Янв 04, 2012 11:10 pm

Кьюша пишет:почему от меня смайлики текают?

А они боятся,что ты их на тортк приспособишь)))

автор Кьюша Пт Янв 06, 2012 5:25 pm

Илана, можно по крему помучаю тебя? Я про маслянный ктоторый
здесь

"Нагреть на бенмари (водяной бане) до температуры 90 градусов."
Градусника нет. Это до горячего?
"250 гр. желтков" и "125 гр белка"
Это сколько яиц примерно?

И вот последнее разжуй, пожалуйста.

"Вмешать в крем и смешать его в миксере с насадкой гитара до гладкости массы и получения эмульсии."
Масло смешать с молочно-желтковой смесью? Именно смешать? Не надо масло взбить, а потом по чуть чуть добавлять молочно-желтковую смесь?

А этот вопрос последний: Крем больше для каких коржей подходит?

Все, жду тебя

автор Елена Юрьевна Пт Янв 06, 2012 7:23 pm

Кьюша пишет:Это сколько яиц примерно?

Ольч, у тебя же весы есть wink

считай вес желтка примерно 20 г, а вес белка 30-40 г

автор Кьюша Сб Янв 07, 2012 4:20 am

Елена Юрьевна пишет:Ольч, у тебя же весы есть

Есть конечно, но когда знаешь сколько примерно надо яиц как то легче их взвешивать.

Елена Юрьевна пишет:вес желтка примерно 20 г, а вес белка 30-40 г

Спасибо. Пошла считать.

автор **Shkoda** Сб Янв 07, 2012 4:34 am

Кьюша, Ольч, бочонки вне конкуренции! good

С девичьим тортиком напортачила - слишком бросается в глаза несоответствие в масштабах башмаков-платья....
Сердечко премилое.... просто и нежно. класс!

Мои бдения....

2 января

3 января
Птичье молоко

4 января
Панчо

5 января
Панчо

6 января
Белый трюфель

Неужели выходные???? crazy

наконец-то и на нашей улице "новый год"!

автор Феникс Сб Янв 07, 2012 4:49 am

Танечка тортики как всегда прелестны good

,Букет больше всех понравился girl_in_love

!

автор Илана Сб Янв 07, 2012 5:42 am

Оля, среднее яйцо-50 гр.
Желток-20,а белок 30.

В креме именно прибавляется ко всей массе понемногу масло,продолжая взбивать...Масса при этом становится гладкой и блестящей...

И... 90 градусов-это почти до кипения...

И... крем для бисквитных тортов...
Очень хорош ароматизированным с алкоголем...
Я его как-то с фисташковой пастой и мятным ликером делала...Няяяями...

Танюша,ну просто заглядение! good

автор LASTO4KA Сб Янв 07, 2012 5:49 am

Shkoda, мне тоже букетик больше всех приглянулся!

автор Елена Юрьевна Сб Янв 07, 2012 8:30 am

Shkoda,
Тань, это ж насколько колесо потянуло? ветки со снежинками на кораллы похожи (взяла себе на заметку)
Букет прям симпатюлька good

В тортике на 75-летие завитки над воланами бы в другую сторону girl_blush2

у меня из новых только тачки, и то не удачные: что-то с цветами буйство пошло, слишком яркая основа да и кактусы ядовитые, машинки на их фоне смотрятся как-то зажеванно, ошибки осозналь и записаль

автор LASTO4KA Сб Янв 07, 2012 12:44 pm

Елена Юрьевна, и грусные какие то они получились.

автор vedma67 Сб Янв 07, 2012 3:15 pm

Shkoda пишет:Панчо

Ювелирная работа,что в букете,что в грудях!!!!Браво!!!

Shkoda пишет:"]Белый трюфель

Зря говорят,что ночь-это время нечистой силы...это время ангелов с золотыми ручками!!!!

Елена Юрьевна пишет:машинки на их фоне смотрятся как-то зажеванно

LASTO4KA пишет:грусные какие то они получились

Им просто жарко.....

автор Елена Юрьевна Сб Янв 07, 2012 3:42 pm

LASTO4KA пишет: и грусные какие то они получились.

грустным был один Хадсон, Маквин нахмуренно-сосредоточенный, а метр как всегда ржал безудержно...пожалуй надо было метру круглые глаза сделать. У нас который день пасмурно, дома днем темно как вечером, так что фото не айс. Да и сама просто выжатая. В общем все до кучи.

автор Адель Сб Янв 07, 2012 4:09 pm

Shkoda,
Тань,открыла твои торты и дар речи пропал браво

Вот только могу руками хлопать и глазами. biggrin

автор Кьюша Сб Янв 07, 2012 8:40 pm

Shkoda пишет:С девичьим тортиком напортачила - слишком бросается в глаза несоответствие в масштабах башмаков-платья...

Ну если б сделала платье огромное, а сандалики маленькие смотрелось бы не оч. Наверно даже бы смешно. Это ж торт все таки
Shkoda, 2,3,4,5,6????????????????? Бедяжечка - никаких праздников!? Но справилась на "УРА"

Илана, спасибо, дорогая. Как попробую отчитаюсь
Елена Юрьевна, мне тачки вот понравились и никакие они и не грустные. А вот цвет самого тортика темноват. Хотя фото искажает и еще как! Мой из сереневого фиолетовый выдает

Елена Юрьевна пишет:Да и сама просто выжатая

ПОДТВЕРЖДАЮ! Мне твой голос и настрой совсем не понра! Как манюня?

автор LASTO4KA Вс Янв 08, 2012 2:10 am

Елена Юрьевна, при таком ещё и слепила,мне вот лень.

автор Илана Вс Янв 08, 2012 3:11 am

Лен, так жалко,я не вижу твоих тортиков...
Что-то странное...

И... Таня,ткни меня ,пожалуйста,в белый трюфель...
Я не знаю,Хто это...

автор Елена Юрьевна Вс Янв 08, 2012 10:32 pm

Кьюша,
Ольч, спасибо за поддержку. Манюня уже выздоровела, даже на улицу выходили.

автор Оля=123 Вт Янв 10, 2012 5:51 pm

Всем привет! Тортики у вас просто нет слов, а у меня новогодний дракоша не очень получился , крема не хватило довзбивать уже не было сил короче получилась вот такая , как муж выразился драконья хр...ь , но на вкус был вкусным Dolce Vita - 4 - Страница 3 Dsc09119m

автор Елена Юрьевна Вт Янв 10, 2012 5:55 pm

мордочка прикольная, смешная