Re: Сливочно-йогуртовый торт "Популярный"

автор Chelsy Чт Янв 19, 2012 2:37 am

Настя пишет:Аня, торты твои - суперпрофессиональные!

Прости, Настя , не заметила сразу из-за расстройства чуйств cray

.
Спасибо

!

Настя пишет:А там еще кто-то остался?

Да там есть некоторые,что их и стрихнин не возьмет

автор Елена Юрьевна Чт Янв 19, 2012 1:08 pm

Анютик, солнышко! я тобой просто восхищаюсь! какая ты молодец!

я их (растительных сливок) столько напробовалась, что твои два - три тортика отдыхают crazy

не переживай ты так. У меня подруга только на растительных торты ест, все от точки отсчета зависит.
У растительных сливок масса преимуществ, они дают возможность сделать легкий и устойчивый крем, это красиво выглядит и снаружи и внутри, прекрасно окрашиваются, насадки на на них оставляют четкие красивые рельефы, они хорошо сочетаются со всеми основами, фруктами-орехами и проч., и торты действительно получаются вкусными (особенно если начинки не жалеть, не в пример магазинных) многие заказчики их любят и просят именно растительные.
Но, повторюсь, я уже их так наелась (крем-то пробую), что дома только животные.

Metelitsa пишет:ругой крем? Давайте, профи, помогайте!!!

Елена Юрьевна пишет:делайте на животных, здоровее будете. Зачастую животные сливки заменяю домашней сметаной (сладкосливочной) в смеси с молоком или сливками 10-15%. Соотношение 1:1 для сметаны со стоячей ложкой, 2:1 чуть пожиже и 3:1 для совсем уж жидкой сметаны.

автор Metelitsa Чт Янв 19, 2012 2:19 pm

ЛеночкаЮ! Спасибо! girl_in_love

Записала!

автор Елма Чт Янв 19, 2012 3:51 pm

Елена Юрьевна, я эти растительные сливки каждым рецептором чувствую! Не люблю! И если приходится в гостях угощаться магазинным тортиком, мысленно желаю себе мужества.
lol

автор Chelsy Пт Янв 20, 2012 5:54 am

Елена Юрьевна пишет:Анютик, солнышко! я тобой просто восхищаюсь! какая ты молодец!

*всхлипывая и утирая слезы -- Правда cray

?

Ленчик,шутю girl_in_love

!
Куча преимуществ меня устраивает

!

А скажи ,плиз -- если сверху уложить фрукты ( виноград,киви , пельцыны и нанасы это из украинской классики "За двумя зайцами " lol

) ,а сверху желе откеровским закрепить ...Какие могут быть подводные камни ?На что обратить внимание?

Спойлер:

автор Елена Юрьевна Пт Янв 20, 2012 6:56 pm

Chelsy пишет:

правда

откеровское желе заливается горячющим, сливки (любые) расплавятся и потекут, поэтому со сливками только желатин - на торт кольцо, на верхний бисквит сливки, сливки хорошим слоем и под самые бортики, уложила фрукты и залила желе.

автор Еленушка Пт Янв 20, 2012 9:03 pm

Девчата, а есть фото - этих растительных сливок? какие они? в порошке или готовые уже? я хоть поищу у нас, вдруг найду!

автор Адель Пт Янв 20, 2012 9:05 pm

Starov,
Лена,я покупала литровые пачки жидких сливок растительных и они уже сладкие.

автор Chelsy Пт Янв 20, 2012 9:57 pm

Елена Юрьевна пишет:только желатин - на торт кольцо, на верхний бисквит сливки, сливки хорошим слоем и под самые бортики, уложила фрукты и залила желе.

Лен, спасибо girl_in_love

!Вопросы появились

1.А когда бока кремом?Потом?
2.Желатин какой ,простой?Или можно желе фруктовое из пакетика покруче сделать и его использовать??

автор Елена Юрьевна Пт Янв 20, 2012 11:10 pm

1. потом, когда кольцо снимешь
2. лучше с ними не связывайся, они гадкие на вкус, если покруче, смотри инструкцию на желатине, там все дозы указаны

автор Вишня Пт Янв 20, 2012 11:24 pm

Starov пишет:а есть фото - этих растительных сливок

У нас вот такие.Я знаю что на родине такие тоже есть...
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

автор Елена Юрьевна Пт Янв 20, 2012 11:29 pm

у нас рамы нет, продаются фирмы "Здоровье", но они вяловатые, закрепитель нужен. Я пользуюсь сливками местного производителя, поэтому не показываю фото

автор Chelsy Пн Янв 23, 2012 3:20 am

Лен,правильно ли я поняла :
в кольцо от формы складывать послойно -- бисквит-крем-бисквит-желе?

автор Илана Пн Янв 23, 2012 4:10 am

Бисквит-крем-фрукты-желе...
Прошу прощения,что лезу... girl_blush2

автор Chelsy Пн Янв 23, 2012 4:29 am

Илана пишет:Бисквит-крем-фрукты-желе...
Прошу прощения,что лезу...

Иланчик girl_in_love

!!!!
Ещё раз

!
Два бтсквитных коржа(из одного большого бисквита, разрезанный пополам).Бисквит,крем,бисквит,крем -- и что потом?Прямо на крем укладывать фрукты и заливать желе?Или на верхний крем слоем желе,сверху фрукты и уже их желе для закрепления?

Уф,и сама запуталась wacko

,и вас замучила girl_blush2

автор Илана Пн Янв 23, 2012 4:32 am

На крем фрукты,сверху желе и всё...

И...

автор Chelsy Пн Янв 23, 2012 4:36 am

Илана пишет:крем фрукты,сверху желе и всё...

Илан,а ты желатин простой разводишь для желе или готовое фруктовое желе?

автор Илана Пн Янв 23, 2012 4:20 pm

Я простой развожу,порошковый,один к пяти воды...
Даю набухнуть,затем нагреваю до прозрачного состояния и добавляю в любую жидкость(сок,вино и т.д.)

автор Елена Юрьевна Вт Янв 24, 2012 4:12 pm

Анютик, если ты прямо на бисквит выложишь фрукты, а затем зальешь желе, то желе впитается в бисквит

, желейного бисквита при этом не получится, а будет очень мокрый бисквит

автор Chelsy Вт Янв 24, 2012 5:39 pm

Елена Юрьевна пишет: если ты прямо на бисквит выложишь фрукты, а затем зальешь желе, то желе впитается в бисквит

Нееее,не прямо на бисквит фрукты -- сначала крем ,потом фрукты!!!!!Потом желе!!
Так правильно??!!

автор Елена Юрьевна Вт Янв 24, 2012 8:08 pm

аха

автор Chelsy Ср Янв 25, 2012 1:23 am

Ленч,в личку глянь

автор Chelsy Сб Янв 28, 2012 8:06 pm

Все ляпы и огрехи на фото не просто видны,они бросаются в глаза cray

,но в жизни было всё не так критично...

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Яблочные розы
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Просто болванка

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Огромное спасибо ЛенусикуЮр за неоценимую помощь в личке и телефонных беседах girl_in_love

!!!

автор Metelitsa Сб Янв 28, 2012 9:10 pm

Анюта!!!

Красотища!!!
Я просто поедатель поэтому никаких косяков видеть не хочу, я любоваться хочу!!! girl_in_love

автор Chelsy Сб Янв 28, 2012 9:15 pm

Metelitsa пишет:Анюта!!! Красотища!!!

От спасибочки,Олюшка!!
А то,когда насмотришься да знаешь где что не так ,то только это и видишь girl_blush2

.

Спойлер: