Персиковый джем

автор mama_Olik Сб Авг 13, 2011 8:40 pm

рецепт Mademoiselle Natali
(в оригинале использовались абрикосы)

Яркий,солнечный, вкусный джем из персиков!Угощайтесь:
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Нам понадобится (слова автора с моими комментариями):
1 кг персиков (чистый вес без косточек)
1 кг сахара
1 ст.л. лимонного сока или 1 ч.л. без верха лимонной кислоты

Персики вымыть, залить кипятком, очистить от шкурки,разделить на половинки и вынуть косточки. Нарезать кусочками.
Засыпать фрукты в глубокой посуде сахаром и оставить на 2-3 часа, чтобы сахар полностью растаял.
Поставить на огонь, добавить лимонный сок (если используете лимонную кислоту,то её добавить в конце варки,дать закипеть и отставить с плиты) и хорошо перемешать. Довести до кипения, снять пенку.
Погружным блендером пюрировать фрукты и варить на среднем огне, переодически помешивая, до загустения (~40-60 мин.)
Чтобы проверить нужную консистенцию, капните джемом на тарелку. Капля не должна растекаться! Тогда джем готов.
Разложить горячим в простерилизованные банки и закатать.Перевернуть верх дном.укутать и дать полностью остыть, хранить в прохладном месте.
Приятного аппетита! vkusno