Свёкла маринованная от Мамуси

автор mamusia Ср Июл 13, 2011 4:27 pm

За качество фото прошу извинить, но другой пока нет. girl_blush2

Как только будет свеженькая, сразу заменю.

Свёкла маринованная от Мамуси Fffe5a3e031b

Обычно я мариную свёклу ранней весной, когда она уже начинает чуть "мягчеть". В салаты такая уже не годится, а вот для холодника - в самый раз!
Перебираю, мою и отвариваю почти до готовности.
Отварную свёклу очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке.
На дно пол-литровых банок бросить по лавровому листику, гвоздике и три горошины душистого перца.
Уложить не очень плотно натёртую свёклу, не докладывая немного до плечиков банки.
Залить маринадом, проткнуть несколько раз ножом или тупым концом вилки, чтобы маринад равномерно распределился. Накрыть крышками и стерилизовать 5 минут со времени закипания.
Закатать крышки и перевернуть до остывания.

Маринад:

на 1 литр воды -
1ст. л. соли
1ст. л. сахара
100 мл уксуса 9%

Всё смешать и прокипятить, уксус влить в конце, когда маринад закипит.
Цвет у сёклы получается очень красивым, фиолетовым, а вкус кисло-сладковатым.

Мелкую свёклу мариную целиком, только стерилизую 10-15 минут. И закатываю её осенью, после уборки урожая. Мелкая свёкла у нас уходит в первую очередь.

автор Надюшкин Ср Июл 13, 2011 4:45 pm

я с вопросиками

на сколько кг свеклы, маринад из 1л воды? хотя бы примерно?

уточню, уксус 6%? или 9%?
а еще, для чего эту свеклу можно использовать? scratch_one-s_head.g

автор mamusia Ср Июл 13, 2011 5:12 pm

Надюшкин пишет:на сколько кг свеклы, маринад из 1л воды? хотя бы примерно?

Смотря кАк ты свёклу заложишь. Если плотно, то и рассола больше останется.

У меня на одну пол-литровую баночку уходит где то пол-стакана. Если рассол остаётся, то сливаю в бутылку и убираю в холодильник. Добавляю в салаты или в маринад к мясу.

Надюшкин пишет:уточню, уксус 6%? или 9%?

9%, исправила.

Надюшкин пишет:а еще, для чего эту свеклу можно использовать

А для чего хочешь - в салаты, винегреты, борщ. Мои мелкую свеколку вообще, как яблоки грызут....

Я же натираю на тёрке и пристраиваю в перечисленное. biggrin

автор Надюшкин Ср Июл 13, 2011 6:56 pm

Мамусик, большое спасибо! я никогда не пробовала маринованную свеклу

попробую в этом году закрыть, на пробу.

автор mamusia Ср Июл 13, 2011 7:08 pm

Надюшкин пишет:я никогда не пробовала маринованную свеклу

А с чем же ты холодник делала???? shok

автор Надюшкин Ср Июл 13, 2011 7:16 pm

mamusia пишет:А с чем же ты холодник делала????

с обычной вареной свеклой shok

автор mamusia Ср Июл 13, 2011 7:22 pm

А я в него маринованную кладу! И только! Варёная не имеет той нужной для холодничка кислинки!

А в магазине у вас разве не продаётся маринованная свёкла?

автор Надюшкин Ср Июл 13, 2011 7:28 pm

mamusia пишет:Варёная не имеет той нужной для холодничка кислинки!

ах вот оно что! а мне муж говорил, что ему кислинки не хватает... я думала, лимон чтоли добавить ему, а оказывается свекла у меня не правильная была girl_blush2

ну всё, будем мариновать свеклу!

mamusia пишет:А в магазине у вас разве не продаётся маринованная свёкла?

я как-то не обращаю внимания на такие продукты... может есть, но я не видела crazy

автор mamusia Ср Июл 13, 2011 7:33 pm

Надюшкин пишет:может есть, но я не видела

А ты поищи( у нас она недорогая) и сделай правильный холодник! Правильно муж заметил, что кислинки не хватает! - совсем другой вкус будет!

автор Надюшкин Ср Июл 13, 2011 7:37 pm

mamusia пишет:А ты поищи

mamusia пишет:Правильно муж заметил, что кислинки не хватает!

да он и такой съел с удовольствием, еще и добавки просил! а если я правильный сделаю... shok

Мамусик, спасибо!

автор mamusia Ср Июл 13, 2011 10:01 pm

Надюшкин пишет:а если я правильный сделаю.

Мои за раз по три тарелки наворачивают! Да ещё с картошечкой! lol

автор Надюшкин Чт Июл 14, 2011 12:53 pm

mamusia пишет:Мои за раз по три тарелки наворачивают! Да ещё с картошечкой!

конечно у тебя-то правильный холодник! vkusno

а я на пробу сделала немного, всем по тарелочке

и ели мы без картошечки girl_blush2

автор mamusia Чт Июл 14, 2011 4:12 pm

Надюшкин пишет: у тебя-то правильный холодник!

Придётся тебе исправляться, делать правильный холодник - с маринованными бурачками и с отварной картошечкой, политой шкварочками (можно и без них

) и посыпанной укропчиком.
Берёшь ложку, прихватываешь ею кусочек картохи со шкварочкой, опускаешь в тарелку с холодничком, черпаешь побольше и всё это отправляешь в рот!
Представила? А теперь - бегом за маринованной свёклой! wink

Побалуй ещё разок мужа, а потом сажай его на диету! lol

Кстати, вчера ещё и Нелича [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] выставила. wink

автор Надюшкин Чт Июл 14, 2011 7:43 pm

mamusia пишет:Представила?

mamusia пишет:Побалуй ещё разок мужа, а потом сажай его на диету!

побалую, только без шкварок и картошки! чтобы на диету не сажать! biggrin

mamusia пишет:бегом за маринованной свёклой!

нету!!! но я еще ищу crazy

автор mamusia Чт Июл 14, 2011 8:00 pm

Надюшкин пишет: только без шкварок и картошки!

Без шкварок , НО с картошкой!!!

Делай правильный! lol

Надюшкин пишет:чтобы на диету не сажать!

Сделай с обычным кефиром, (быстрее выйдет) не жирным. Я просто деревенское кислое молоко венчиком разбиваю до однородности. Тоже вкусно! Раньше только так и делала, это сейчас пошли жирные кефиры...
Я тут прикинула.... а чего мы холодничок не в теме обсуждаем? heat

Ааа, пусть... здесь составляющие....

Свёкла маринованная от Мамуси

Свёкла маринованная от Мамуси

Re: Свёкла маринованная от Мамуси

Re: Свёкла маринованная от Мамуси

Re: Свёкла маринованная от Мамуси

Re: Свёкла маринованная от Мамуси

Re: Свёкла маринованная от Мамуси

Re: Свёкла маринованная от Мамуси

Re: Свёкла маринованная от Мамуси

Re: Свёкла маринованная от Мамуси

Re: Свёкла маринованная от Мамуси

Re: Свёкла маринованная от Мамуси

Re: Свёкла маринованная от Мамуси

Re: Свёкла маринованная от Мамуси

Re: Свёкла маринованная от Мамуси

Re: Свёкла маринованная от Мамуси