Путассу с овощами и картофельным пюре

Путассу или любая белая рыба - 350 г (чистый вес)
Лук - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Цуккини - 1 шт. (я иногда использую баклажан или обычный кабачок)
Болгарский красный перец - 1 шт.
Чеснок - 3-4 зубчика
Растительное масло
Соль
Приправа для рыбы
Лавровый лист - 2 листика
Перец чёрный свежемолотый


Рыбу промыть, если получится очистить от кожи, поделить на небольшие кусочки, посолить, приправить специями для рыбы.
Лук порезать не очень мелко и обжарить на глубокой сковороде или в сотейнике, до светло-жёлтого цвета, следом добавить морковь порезанную четвертьколечками, немного обжарить, далее нарезанный кубиками цуккини, или заранее порезанный и избавленный с помощью соли от горечи баклажан. Следом кубики красного болг. перца и пластинки чеснока. Все овощи кладутся друг за другом и обжариваются по 2 минуты. Добавить 2 лавровых листа и черный молотый перец. Когда все овощи станут равномерно мягкими - положить подготовленную рыбу, если она очень пересолена, предварительно слегка промыть водой. Обжарить несколько минут всё вместе. Добавить воды (количество - по желанию). Тушить 15-20 минут, если надо - досолить.

Подать с картофельным пюре, по любимому рецепту (я варю всегда так: в кипящую воду кидаю четверти очищенной картошки, как опять закипит - солю, добавить немного растительного масла, через минут 5-10 добавляю лавр. лист и перец-горошек, в конце обязательно - порезанную дольку чеснока).
Посыпать сухой паприкой и зеленью укропа.