Солянка (рецепт из ресторанной книги)

Потому как, я сама, ни разу не готовила это блюдо, то слова будут авторские, из ресторанной книжки.

На 4-х литровую кастрюлю:
1 кг свинных ребрышек
1 кг телятины
кусок мякоти грамм 300 (свинина, телятина, птица)
один говяжий язык
400 гр сосисок
300 гр колбасы
200-300 гр ветчины
лук, морковь, перец, зелень, сметана

Для солянки нужно мясо разных сортов : свинина, говядина, сосиски, сырокопченная колбаса, можно ветчину.
Для более ароматного бульона, лучше взять свинные ребрышки и телячью грудинку, можно добавить язык, но это не обязательно. Мясо моем и варим до готовности, добавив целую луковицу, морковь, 5 горошин черного перца. Когда мясо готово, вынуть его из бульона, выбрать кости, язык очистить от шкурки (бульон пока отставить). Порезать на кусочки, положить в глубокую сковороду и поставить тушить на среднем огне. К мясу добавить нашинкованный лук. Добавлять бульон по необходимости, чтобы мясо тушилось, а не жарилось. Потом, минут через 15, добавить соленые огурцы, довольно мелко порезанные (по вкусу), затем, постепенно, добавляем порезанные сосиски, ветчину, сырокопченную колбасу добавить последней.
В общей сложности, все мясо с огурцами, тушится мин 45-50 минут. Последним штрихом солим, добавляем 3-4 ст.л. томата и тушим еще минут 5-ть.
Ставим бульон на огонь, и когда закипит, в него выкладываем все из сковороды. Пробуем на соль и досаливаем по вкусу. Варим еще 10 мин. В готовую солянку, при подачи к столу, в тарелку кладется ломтик лимона, маслины, зелень, сметана - разумеется все по вкусу.

Ребята, чессслово, ни разу не пробовала приготовить, хотя очень хочется! Но очень интересный рецептик!
Списано с книжки - слово-в-слово.

Пы.Сы. Фотка любезно предоставлена Еленочкой Юрьевной.

________________________________________________________________________________________________________________

Отчёты:

1 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
2 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
3 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
4 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

вот это соляночка

Юль! Это всё мясо в кастрюлю-то войдёт??? Очень много... прям не солянка, как суп, а мясо в мясе!

Ольчик, вот и я задумываюсь.... Но рецептик списала слово-в-слово, может просто написано не очень правильно? Вот потому и раздумываю уже лет 8-мь, сначала не было возможности, а теперь со временем напряг. Но я всё-таки рискну, как-нибудь, очень мне интересно...

Девочки! Мяса в солянке мало не бывает! Чем больше мясов разных - тем больше ушей в тарелках!!!
Юльчик, рецептик - класс! Сделай в Гурманах на него ссылку, если мона...

Ух ты, как много всего . А я как то пороще-побыстрее делала солянку. Но это просто царская выходит.

Олишна, для правильной солянки 2 часа готовки - самое то! Весь букет вкусовой проявляется после такой обработки компонентов! Очень хороший рецепт, поверь, я солянок много знаю - начиная от постных, заканчивая Похлебкинской.

Маринасанна пишет:Очень хороший рецепт, поверь, я солянок много знаю - начиная от постных, заканчивая Похлебкинской.

Маринасанна, А здесь кто-то сказал что плохой?
Просто я делала попроще.
А вообще, раз вы так настаиваете - я тоже сделаю. Только буду готовить половинную порцию.

счастливая семейка пишет:Маринасанна, А здесь кто-то сказал что плохой?
Просто я делала попроще.
А вообще, раз вы так настаиваете - я тоже сделаю. Только буду готовить половинную порцию.

Олишна, написала бы свой "попроще" рецептик-то, надо в копилке иметь и быстрые солянки

Наутро 1 января (ну, утро относительное в этот день) собираем всю несъеденную нарезку, готовим такой супец, народ просыпается и нападает на него со страшной силой!

Ой, а я как раз по такому рецепту всегда солянку готовлю, получается пальчики оближешь. Мяса только меньше беру Кстати еще советуют, когда мясо со сковороды в бульон выкладываешь добавлять рассол от огурцов, я так и делаю.

Маринасанна пишет:написала бы свой "попроще" рецептик-то

Да я всё делаю как сЭрца подскажет. Чуть того, этого, лимончик, оливки обязательно.

Гурманская соляночка

Лилишна

Юлишна, всё для вас!

Лиля!!! Вот это суп!!!
Такую порцию съел и день свободен, только пей потом!

Лиля!!! Пи..ой...пи..ой, даже комп запикивает, что на языке вертится! Короче, полный отпад! Идеальное исполнение классного Юлишного рецепта! Глаз не оторвать. Поставить что-ли твою солянку себе на рабочий стол? Так ведь и буду тут сидешь, не вынимая...

Олюшка, Марьсанна, с добрым утром Этож фотка из позапрошлого гурмана, Юлишне для порядку притащила :)

Grizelda пишет:Олюшка, Марьсанна, с добрым утром Этож фотка из позапрошлого гурмана, Юлишне для порядку притащила :)

Лиль, так тогда много у всех красоты было, а нынче как по глазам вдарило!!! И вообще, че ты, Лиль, мордой-то нас в солянку тычешь, лучше тарелочку налей...

лучше тарелочку налей...

Марьсанна, легко! У меня в холодильнике полкастрюльки стоит (не подумайте, не та же самая! ) - муж затребовал повторить!

СУПер-СУПчики!

Metelitsa пишет:Это всё мясо в кастрюлю-то войдёт??? Очень много... прям не солянка, как суп, а мясо в мясе!

Маринасанна пишет:Девочки! Мяса в солянке мало не бывает! Чем больше мясов разных - тем больше ушей в тарелках!!!

У младшей в первом классе проводили праздник, был конкурс с продуктами - кто быстрее выберет нужные для супа.
Ну вот, начинаю я конкурс: "Дети, что нужно взять, чтобы сварить борщ?"
Ожидался ответ: "кастрюлю".
И тут два папы хором со зрительских мест: "Мясо!"

Grizelda пишет:У меня в холодильнике полкастрюльки стоит (не подумайте, не та же самая! ) - муж затребовал повторить!

(Жизнеутвержающе) - Правильный у тебя муж-то!
(Ворчливо) - В отличие от тебя, нет чтоб сразу фотку подписать -
старинная, мол, работа, просьба рты не разевать...

чтоб сразу фотку подписать

А "гурманская солянка" там для ково написана?

Правильный у тебя муж-то!

А то, других не держим

Юлёк, гурманистая соляночка...лови

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Юляшик, делаем часто, отчитываемся редко. Но сегодня я вырвала тарЭльку для фотосессии. Спасибо, дорогая, за рецепт!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Лимон рядом на блюдце, положить не успела...