Курица "Пармиджанa" (Chicken Parmigiana)

Или по-итальянски - Pollo Alla Parmigiana, блюдо родом из Болоньи, возраст - около 400 лет.

Это единственное блюдо с участием курогруди, на которое всегда соглашается мой муж.



400гр куриных грудок
1 1/3 чашки хлебных крошек/панировочных сухарей
125 гр растительного масла для жарки
200гр моцареллы, или 180 гр моцареллы и 20 гр пармезана
по желанию - 1 ч л сушеного розмарина
соль-перец по вкусу
Оливки или полоски красного/желтого перца для украшения

Для томатного соуса (можно использовать и готовый):
1/2 средней луковицы, мелко нарезать
2 зубчика чеснока, измельчить
1 1/2 ч л сушеного базилика
1 банка (400гр) помидор в собственном соку
1 1/2 ч л сахара
1 ст л растительного масла

Разогреть масло, спассировать лук и чеснок до слегка золотистоог цвета, добавить помидоры,басилик и сахар, довести докипения. Снизить огонь и варить минут 30, до желаемой густоты. Добавить соль-перец. Остудить 10 минут и спюрировать в блендере.

Куриную грудку разрезать вдоль пополам, слегка отбить.
Обвалять в хлебных крошках, смешанных с солью и черным перцем - можно в панировочных сухарях, но в крошках намного вкуснее и нежнее. По желанию можно добавить сушеный розмарин.
Поджарить в разогретом растительном масле с двух сторон, сильно не зажаривать.
Переложить на противень, на каждый кусок поджаренной грудки положить томатный соус (как для пасты или пиццы), примерно 1-2 полные ст. л.
Щедро посыпать сверху натертой моцареллой или другим мягким сыром.
На сыр побросать немного нарезанных оливок, или тонкие полоски красного/желтого перца.
Поставить под гриль на пару минут - до расплавления сыра.

________________________________________________________________________________________________________

Отчёты:

1 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
2 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
3 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
4 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
5 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Неллочка, ты не поверишь!!!!! Я искала этот рецепт (скорее всего плохо искала ), но все какие-то заморочные были. А твой - то, что доктор прописал! Муж мой очень любит это блюдо, и теперь я сама могу его приготовить. Осталось только до рынка доехать и купить много куринных грудей.

Вот здорово, Юлишна!! А я научилась готовить в своей больнице, там был огромный фуд-корт, держали его ливанцы, и я у них и выспросила рецепт. В других ресторанах тоже пробовали, но, ты права, совсем не то.

Неллочка ,ооо !!!!

Нелла! Я и бы тоже согласилась на такую грудку...

Нелла, курочка привлекательная - рецепт унесла, я делаю похоже, но кетчуп не кладу и сыр другой. обязательно поробую твой вариант.

Аня, Олюшка, Любаша, мерси, дамы!!

Любаша, сюда лучше не кетчуп, а томатный соус как для спагетти или пиццы

Спасибо, Нелла.

Неллочка! я пришла с огромадными спасибами!!!!!
какая это восхитительная курочка!
муж просто мычал и урчал от удовольствия!
ели, как в настоящем ристоранте!
мы наслаждались!!!! и будем повторять еще.... часто!!!!!
Спасибо, тебе!



томаты, у меня были домашние консервированные(измельченные), поэтому я не измельчала готовый соус
розмарина и базилика не было. мы ели со свежими веточками кинзы! очень понравилось!
на гарнир, была вермешелька, которая тоже чудесно-чудесно сочеталась с пармиджаной
Всем очень рекомендую!

Надюшкин пишет:Всем очень рекомендую!

О! Спасибо! Напомнила!!!

Надюш! Красотища!!! А маслинки такие шкодные!

Неллочка))))) и я с тарелочкой
вкусноооооооо спасибо за рецептик

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Metelitsa пишет:О! Спасибо! Напомнила!!!

Надюш! Красотища!!! А маслинки такие шкодные!

а у нас опять была пармиджана Неллочка, еще раз спасибо-спасибо!!!
Олюшка, пасибки, это и правда красотища и вкуснотища!!!
Викуля, как мы вместе!

Надюшка, Викулишна, добро пожаловать в клуб пармиджанников!!

Надюшкин пишет:а у нас опять была пармиджана

Вот так???!!! :обморок:

Всё, доедим рыбку - будет пармиджано!

Неллочка несу чудесную курогрудку.
Спасибо тебе, очень вкусно.
Я добавляла в соус базилик и орегано

Неллочка)))) а с каперсами мне вчера было вкуснее

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

это мысль!! А я, Викулишна, нашла большие каперсы,случайно Оказывается, они всегд а были, но в отделе деликатесов. А маленькие - в обычном, где все соленья. Ну, кто же знал И стоят, главное, столько же

Неллечка, пришла сказать большущее спасибочки за такой рецепт. Очень вкусное. Помидоры у нас сейчас продают не вкусные и меня какой уже раз выручили Надюшкины помидорчики. За что ей огромнейшее спасибочки.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Ритуля пишет:Надюшкины помидорчики. За что ей огромнейшее спасибочки.

Ритулечка! на здоровье!

Спасибо большое-пребольшое за вкусную курицу . Это именно то, что мы хотели, единственное, я не разрезала филе, и поэтому запекалась она у меня подольше. Использовала домашний томатный соус, который мы закрываем для спагетти.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Очень вкусная! нежная! сочная! курочка получается. Неллочка! Спасибо большое за столь простой и вкусный рецепт!