Коронационный цыпленок (Coronation Chicken)

автор jamilyne Ср Янв 11, 2012 8:20 pm

Это блюдо было создано в 1953 году специально к церемонии коронации Елизаветы Второй, королевы Великобритании, Канады, Австралии,Новой Зеландии, Джамайки, Новой Гвинеи и прочая, и прочая, и прочая..))

авторы - флорист Констанс Спрай и основатель Лондонской Академии Le Cordon Blue Розмари Хьюм.

Рецепт был опубликован в газетах за день до свадьбы, чтобы простые британцы смогли приготовить королевское блюдо и почувствовать себя личными гостями любимой королевы. Не влюбиться в цыпленка с короной было просто нельзя - готовится быстро, из доступных всем продуктов и к тому же в меру патриотично, так как сочетание цыпленка с традиционным соусом-грэви, пропитанным легким экзотическим оттенком британских колоний, как нельзя лучше символизирует саму британскую корону.

Констанс Спрай сама украшала банкетные столы и сам банкетный зал

Обычно я готовлю почти в точности как следует из поваренной книги Констанс Спрай, хотя версий существует очень много, каждый шеф готовит по-своему, абрикосы часто заменяют на курагу, на манго или апельсины, лимонный сок - на лаймовый, курицу варят или парят, в готовый соус добавляют изюм и так далее, но вкусно все равно по-всякому.
такая вот удачная придумка Констанс Спрай - ничем ее не испортишь.

1 курица - кожу снять, загриловать, остудить и нарезать на кусочки.
2 ст л ОМ
1 маленькая луковица
1 ст л томатной пасты
1 ст л пасты карри
100 гр красного вина
4 половинки консервированных абрикосов
сок половины лимона
300 гр майонеза
100 гр сливок
соль-перец, кресс-салат для подачи

Луковицу измельчить комбайне. Оливковое масло разогреть, добавить лук и поджарить до прозрачности и цвета легкого загара, добавить томатную пасту, пасту карри, вино и лимонный сок, перемешать, снизить огонь и потушить до уменьшения объема вдвое.
Абрикосы измельчить в пюре. Смешать с майонезом. Взбить сливки до мягких пиков. Смешать готовый соус с майонезом, добавить сливки и тщательно размешать.
И последний шаг - залить полученным соусом кусочки цыпленка.

Блюдо очень демократичное, можно есть с рисом, салатными листьями и традиционным салатом из зеленого горошка - как подавалось как на королевском банкете, а можно с поджаренным хлебом или просто заворачивать в роллы.

_______________________________________________________________________________________________________

Отчёты:

1 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

автор Елма Ср Янв 11, 2012 8:30 pm

jamilyne пишет:Блюдо очень демократичное

И несмотря на это, есть блюдо с таким названием, право,
даже неловко. :-)

автор jamilyne Ср Янв 11, 2012 8:52 pm

И несмотря на это, есть блюдо с таким названием, право,
даже неловко

а что так? shok

королева бы обиделась

автор Елма Ср Янв 11, 2012 8:59 pm

jamilyne пишет:а что так?

Да как-то нескромно получается.
Будто коронуешь себя каждой съеденной ложкой.
lol

А хочется!
Фотки уж больно аппетитные!

автор jamilyne Ср Янв 11, 2012 9:54 pm

Елма,

Будто коронуешь себя каждой съеденной ложкой.

не-еее, совесть не для этого случая, здесь это вроде фастфуда, в лаваш заворачивают))) королевское меню всегда так составляют, чтобы все могли приготовить и тем самым почувствовать себя членом королевской семьи crazy

автор Елма Ср Янв 11, 2012 10:16 pm

jamilyne пишет:кожу снять, загриловать

Я не очень современная повариха, посему возник вопрос.
Обжарить на сковороде-гриль? Но я не вижу характерных полосочек.
scratch_one-s_head.g

Запечь в духовке под грилем?
Хотя, думаю, это всё не принципиально, да?
Вопросы мои не праздные, нет.
Обычно, когда много спрашиваю, за этим следует фотоотчёт. -)

автор jamilyne Ср Янв 11, 2012 10:23 pm

Елма, я обычно заворачиваю в фольгу и в духовку в режим гриль.
скажу по-секрету - себе готовлю из вареной куриной груди girl_blush2

но могу и из просто остатков курицы, а в прошлом году таким образом определила остатки рождественской индюшки girl_in_love

автор Елма Ср Янв 11, 2012 10:55 pm

jamilyne пишет:скажу по-секрету - себе готовлю из вареной куриной груди

Чесслово, я - никому!

lol

автор Елма Сб Янв 14, 2012 3:34 pm

Этот соус меня просто восхитил!
Целый букет вкусов!
Хочется его просто ложкой черпать и есть.
Фотки мои супротив твоих элегантных шибко брутальные.
Да и ладно!

Коронационный цыпленок (Coronation Chicken) 26749923

Коронационный цыпленок (Coronation Chicken) 26749923

Частично грецкими орехами посыпала,
чтобы повысить калорийность, и, не дай бог,
не потерять лишний вес. :-)

Коронационный цыпленок (Coronation Chicken) 48197704

Коронационный цыпленок (Coronation Chicken) 48197704

Есть у меня некоторое недопонимание.
Поделись секретом, как соус с карри,
красным вином и абрикосами получился
у тебя молочного цвета?
Ты избирательно использовала ингредиенты?
Расскажи про вариации, очень интересно.
И с нетерпением буду ждать новые рецепты соусов!
С большим нетерпением!
Нела, спасибо тебе за рецепт огромное!

автор jamilyne Сб Янв 14, 2012 8:50 pm

Елма, а фото твои, Леночка, просто потрясающие

Версий у меня только две - для мужа (почти без карри, который на хлебе) и для всех остальных, в миске, там значительно желтее)) Готовлю давно по памяти, свободно манипулируя ингридиентами, все равно вкусно.
На здоровье!! Картинку со вторым соусом, о котором мы говорили, не нашла, увы. На следующей неделе будет.

автор Елма Сб Янв 14, 2012 8:54 pm

jamilyne пишет:Картинку со вторым соусом, о котором мы говорили, не нашла, увы. На следующей неделе будет.

Нела, буду очень-очень ждать! -)

автор jamilyne Сб Янв 14, 2012 9:00 pm

Елма, Я бы сегодня приготовила, так как завтра детский день

, а дети и муж очень это любят, но я забыла сегодня купить важную составную часть

автор Metelitsa Сб Янв 14, 2012 10:39 pm

Нелла!!!
Спасибо за экскурс и за возможность прикоснуться к королевской жизни! good

У меня нет пасты карри, просто порошок не подойдет?

автор Chelsy Вт Янв 17, 2012 7:46 pm

Всегда интересны рецепты с " историей" -- а уж в такой увлекательной и роскошной подаче просто именины души и взгляда!Нелла, супер ,спасибо!!
И отчет Лены вполне королевский!Во всяком случае, думаю , сама Елизавета II так не умеет lol

Коронационный цыпленок (Coronation Chicken)

Коронационный цыпленок (Coronation Chicken)

Re: Коронационный цыпленок (Coronation Chicken)

Re: Коронационный цыпленок (Coronation Chicken)

Re: Коронационный цыпленок (Coronation Chicken)

Re: Коронационный цыпленок (Coronation Chicken)

Re: Коронационный цыпленок (Coronation Chicken)

Re: Коронационный цыпленок (Coronation Chicken)

Re: Коронационный цыпленок (Coronation Chicken)

Re: Коронационный цыпленок (Coronation Chicken)

Re: Коронационный цыпленок (Coronation Chicken)

Re: Коронационный цыпленок (Coronation Chicken)

Re: Коронационный цыпленок (Coronation Chicken)

Re: Коронационный цыпленок (Coronation Chicken)

Re: Коронационный цыпленок (Coronation Chicken)