Лечо от ask`a

Это будет последним рецептом консервирования в этом году и будет это ЛЕЧО! (не могу фоткать своей Нокией! Больше пока рецептов от меня не будет, пока фотик не куплю  

Происхождение названия этого блюда я так и не нашёл. Из одних источников – оно греческое, из более других – венгерское, болгарское, сербское….  Но, во всех понятиях присутствует паприка, помидоры и репчатый лук.

Рецептом множество! Советов – мильёны! А я хотел вспомнить вкус из своего детства.

У нас в 70-х продавались болгарские фаршированные овощами перцы в томатном соку.

Я до сих пор помню этот вкус. Помню, что просто обожал выковыривать из полости цельного перчика всю фаршировку и поглощал её со скоростью поглощения ребёнком настоящих конфет «Птичье молоко». ))))





Не берусь утверждать, что мой рецепт ближе всего придвинулся к оригинальной рецептуре именно болгарского лечо от фирмы «Глобус» (именно эту фирму я в детстве читал на банках 0.75 литра с завинчивающимися крышками), но хозяйка, делившаяся со мною своим вариантом похожего рецепта, отметила мой, как более близкий к тому, что я хотел повторить.  

И так, ингредиенты всем понятны – сладкий болгарский перец (в народе паприка), помидоры, репчатый лук, морковка. Всё измельчается в виде – паприка, морковка – соломкой, с помидорок убираем шкурку и тушим их до образования однородной томатной массы, лук измельчаем, прожариваем и затем смешиваем в общей посудине вместе со всеми ингредиентами.

Танцы с бубном происходят во время готовки всего этого.

Я пишу свой вариант.

Перцы – 3 кг (у меня это были попки от готовившегося ранее блюда «Перцы маринованные»)

Лук репчатый – 1.5 кг

Морковка – 1 кг

Натуральная томатная паста 30 процентов – 600 гр (3 баночки по 200 гр). Я её использовал, так как у нас хреновые помидоры продают.

Уксус – 100 грамм (я брал 150 грамм на 2,5 литра воды, которой разбавлял томатную пасту)

Растительное масло – 100 грамм +то, что останется после обжарки лука и морковки. = всего около 200-220 граммов

Соль – по вкусу. Соль рекомендую добавлять в разбавленную томатную пасту и подбирать нужный вкус.

Сахар – 100 грамм (тоже нужно подбирать по вкусу)

Перец, петрушку, чеснок я оставляю за кадром, так как читал и про них, но не применял.

-----------------------------------------------------------------------

Выход — около 8-9 литров.

Начинаем!

Морковку режем хворостом, как для плова, лук на четверть кольцами, паприку на кусочки 2-3 см.

Лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, морковку обжариваем на растительном масле, до изменения цвета, но следим, что бы не подгорала.







Всё это отправляем в большую ёмкость с измельчённой паприкой. Заливаем разбавленной и приправленной солью и сахаром томатной пастой, добавляем растительное масло.  Количество «томатного сока определяем на глаз» — он должен покрывать все овощи в кастрюле.



Всю массу доводим до кипения и варим на мелком огне 30-35 минут, можно прикрыть крышкой.

В конце варки добавляем уксус, перемешиваем.

Затем, готовый продукт сразу же разливаем уже в простерилизованные банки и закручиваем их или закатываем. Стерилизация продукта в банках уже не требуется.

Переворачиваем готовые банки, накрываем одеялом и оставляем остывать на ночь.



Утром уже можно закусывать!!!!

Я Вам хвастать не буду, но я на следующий день один схавал 2 банки. )))))

Приятного аппетита!!!! )))



А это  сегодняшняя партия.  

_______________________________________________________________________

Отчёты:

1 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
2 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Андрюша, по этому же рецепту уже много лет заготавливаю лечо. Отличие только в том, что я банки стерилизовала. Но в этот раз решила последовать твоему совету и обошлась укутыванием. Процесс ускорился и упростился. Ещё и пропорции умудрилась соблюсти. Теперь я в задумках - а не повторить ли ?
Спасибо тебе!

mamusia пишет:Отличие только в том, что я банки стерилизовала. Но в этот раз решила последовать твоему совету и обошлась укутыванием.

Тань, я тоже никогда дополнительно не стерилизую , нет необходимости...
Красивые баночки

Chelsy пишет: я тоже никогда дополнительно не стерилизую , нет необходимости...

А я знала?

Chelsy пишет:Красивые баночки

Спасибо!

Андрей, лови отчет! Делаю лечо по твоему рецепту давно и ежегодно! Назвала его для себя - лечо из закромов Родины, потому что количество баночек даже не считаю - улетает все равно все!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Томатная паста, естественно, из своих помидорок, зелень тоже не кладу, не стерилизую, только "под шубой" остужаю. Спасибо за рецепт и - заглядывай!

Андрей, очередное спасибо за рецепт!!!