Болгарский салат из запеченных баклажан и перца

автор Гость Пт Июл 22, 2011 1:32 am

Для салата:

4 шт баклажан
4 шт крупных мясистых сладких перца, желательно разного цвета
1 луковица
1 пучек петрушки

Для соуса:

4-5 зубчиков чеснока
соль (приблизительно 1 ст. ложка)
сок из половины лимона
растительное масло
перец черный молотый

Баклажаны проколоть вилкой и вместе с перцем запечь в духовке. Степень готовности баклажан легко проверить спичкой - она входит возле хвостика легко.
Овощи почистить от кожи. Перцы можно перед этим положить в целофановый пакет на несколько минут.
Порезать большими кусками (я режу брусочками). Охладить.
Добавить порезаную петрушку и тонко порезаный полукольцами лук.

Потом приготовим заливку. Для этого чеснок пропустить через чесночницу, добавить соль и перец, немного растительного масла и начинайте это все растирать. Удобно это делать в стакане чайной ложкой. Дожна получатся такая пышная масса. Добавить лимонный сок, растереть. Тогда надо добавлять по чуть-чуть растительное масло. Всего заливки у нас должно выйти 0,5 стакана.
Перемешать с овощами и дать салату настоятся.

Этот салат очень удобный для пикников, так как его можна сделать заранее, а в холодильнике он сохраняется несколько дней.

________________________________________________________________________________________________________

Отчёты:

1 Таня-LISA+

автор LISA+ Пт Мар 09, 2012 2:48 am

Людмила, лови мое спасибо

Болгарский салат из запеченных баклажан и перца 3ca95dad5583

Хочу сказать, что даже мужу понравился салат, а он овощи не ест вообще.
Уже внесла в меню следующего застолья. 134942

автор Гость Пт Мар 09, 2012 8:57 am

LISA+ пишет:Людмила, лови мое спасибо

спасибо за вкусный отчет!
Приучим мужей к овощам! biggrin

автор Гость Чт Сен 27, 2012 12:23 am

Много лет готовлю этот салат и закуску из жареных перцев , но только недавно узнала, что соус к ним называется так красиво - соус Али-Оли (salsa Ali-Oli).

Соус Али-Оли (salsa Ali-Oli) - один из любимейших соусов не только на побережье Валенсии, но и в Каталонии, на Балеарских островах, во Франции и Италии. Это один из древнейших соусов известных человечеству: римляне узнали его секрет у египтян, задолго до Рождества Христова. Соус жгучий и крепкий, но очень вкусный и полезный. Основа соуса: чеснок и оливковое масло (можно использовать любое растительное масло) - именно от этих ингредиентов и происходит название соуса: с каталонского языка "all i oli" - чеснок и масло. Подают соус к паэлье, к любым блюдам из риса, к жаренному мясу, к рыбе, к моллюскам, к жаренным овощам, к вареной или жаренной картошке и просто едят с белым свежим хлебом (как апперитив, в ожидании блюда в ресторане).

Способ приготовления
Приготовить его легче легкого. Нужно взять полголовки чеснока и измельчить его в блендере. Добавить одну за одной 8 столовых ложек оливкового масла, продолжая взбивать. Добавить несколько капель лимонного сока, продолжая взбивать. Соль по вкусу, нужно пробовать.
Все взбивать, пока соус не загустеет до консистенции сметаны и не станет белым.

Источник