Салат из запеченных баклажан, перцев и помидора

автор sevinc Пн Июл 18, 2011 12:08 am

Баклажаны-2 штуки
Помидоры -2 штуки
Перец голландский-1 штука
Перец чили- 0,5
Чеснок- 1 долька
Лук- 1 мелкая
Петрушка
Соль,
Сок лимона-1 столовая ложка
Растительное масло- 1 столовая ложка

Баклажаны проткнуть вилкой в нескольких местах,запечь в духовке до мягкости. Остудить очистить.
Перцы запечь в духовке.
Очистить баклажаны и перцы от семени. Порезать. Потолочь вилкой слегка по отдельности для пюре. Соединить вместе.
На помидорах сделать крестообразные надрезы, бланшировать 5 минут, остудить, очистить от кожицы и семени, порезать, добавить к баклажанам и перцам
Чеснок порезать произвольно, положить в ступку.
Чили перец очистить от семени, порезать и добавить к чесноку. Добавить щепотку соли и потолочь. После порезать петрушку и потолочь в ступке с щепоткой соли.
Добавить всё к запеченным овощам. В этот салат так же добавить 1 порезанную красную луковицу.
Полить салат лимонным соком, посолить. Переложить к тарелку, полить оливковым маслом.
Остудить салат в холодильнике.

Хорошо подходить этот салат к блюдам из рыбы, к мясу, к шашлыку.
Салат из запеченных баклажан, перцев и помидора 2d5db764dcc5