Фисташковый чизкейк

Доброго времени суток, счастивчики
Долго я думала - выставлять этот рецепт или нет, уж большо измученный тортик получился (в смысле меня он измучил, а я вас) да и фотография не очень удачная, но потом все-таки решилась, на вкус-то торт
вдруг кому-то пригодится идея
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Что нужно.
для теста:
125г сливочного масла,
1 стакан сахара,
2 яйца,
1,5 стакана очищеных фисташек,
2 стакана муки,
160 мл молока,
1/4 чайной ложки молотого кардамона.
1 чайная ложка разрыхлителя.

для начинки:
400 г крем-чиза,
3 чайные ложки желатина,
3 столовые ложки воды,
165г стакана сахара (3/4 стакана),
2 столовые ложки лимонного сока,
цедра лимона,
300 мл сливок жирностью 30%

И сахарная пудра для посыпки готового торта.

стакан 250мл

Что делать.
Тесто. Фисташки порубить в крупную крошку (ножом, блендером или кофемолкой). Если у вас не жареные фисташки, то обжарить на сковороде в течении 5 минут, дать остыть, а уж потом порубить.
В миске взбить размягченное масло с сахаром. Продолжая взбивать добавляем по одному яйца. Хорошо взбиваем смесь, добавить муку, кардамон, молоко и фисташки, разрыхлитель. Тщательно перемешать.
В разъемную форму, диаметром 22 см, положить на дно промасленную бумагу. Перелить тесто в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на час (вообще смотрите по своей духовке и проверяйте корж лучинкой, выйдет сухой из середины - значит готов). Оставить корж в форме минут на 5, потом вынуть и дать остыть на решетке.
Начинка. Желатин замочить в воде, как набухнет, подогреть на водяной бане до растворения, остудить. Сливки взбить до мягких пиков. Взбить сыр с сахаром, цедрой и лимонным соком. Продолжая взбивать в сыр добавить желатин и взбитые сливки.
Собираем торт. Остывший корж разрезать на две части. Положить один пласт в форму, на него выложить сырную начинку, разровнять поверхность. Поставить в холодильник на полчаса. Затем накрыть вторым пластом, слегка прижать и вернуть в холодильник не меньше чем на 3 часа. перед подачей торт посыпать сахарной пудрой.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

P.S. Рецепт я записала такой как в журнале. Добавлю от себя несколько комментариев.
1. Я покупала фисташки обжареные и даже соленые самое трудное - это их почистить, так что бы хоть что-то осталось для торта, а не ушло всё в рот
2. У меня разъемная форма 26 см, а в рецепте указана 22. Поэтому я пекла в кастрюльке соответствующего диаметра, о чем потом пожалела Тесто очень поднялось, корж я разрезала аж на 3 части. Потом вместе с начинкой торт получился очень высоким, но маленьким в диаметре.
3. Начинки получилось тоже много, даже хватило обмазать торт сверху, поэтому посыпать пудрой смысла не было
4. Ну и самое главное - чизкейк получился очень приятным, со слегка пряничным вкусом (из-за кардамона видимо). Вкус у начинки вам возможно знаком по Таниному "Бискочизу" (напоминает )


Рецепт из журнала "Школа гастронома"

Спасибо, Васенька, хоть кусочек, но всё же я смогла разглядеть! Тотик получился классный! Если б не читала о всех твот перепетиях с доставанием никогда бы не поверила, что у тебя были затруднения. Я за фисташки могу Родину продать, потому даже не сомневаюсь, что вкусный!

Лилёша пишет:Я за фисташки могу Родину продать

родная душа