Фрикадельки в овощном бульоне

автор Виктория Пт Окт 22, 2010 8:20 pm

500 г фарша
1 яицо
1 средняя луковица
вода
соль
черный молотый перец

Делаем фарш, добавлдяем яйцо, черный молотый перец, лук , водичку. Тщательно перемешать и хорошо вымесить, взбивая.

Варим бульон.
овощи:
½ болг.перец
луковица
укроп
петрушка
1 морковка
перец горошком
2 ст. л. каперсов (вместе с уксусом)
лавр. лист
зубчик чеснок

Порезав все овощи, заливаем водой и ставим вариться овощной бульон минут на 30-40. Из фарша формируем фрикадельки.

Овощи шумовкой убираем из бульона, отливаем стакан бульона для соуса, а фрикадельки осторожно опускаем в бульон, который должен лишь слегка кипеть. Накрыть крышкой, варить на тихом огне, не допуская кипения, минут 15-20.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

вынуть их из бульона.
Пока фрикадельки варятся, делаем соус.
Буквально: 2 ст.ложки варенца (кефира) кто ест сметану, сметану можно, 2 ст. ложки томатного сока, ½ морковки, болгарский перец, немного зелени, каперсы выловленные из бульона помещаем в блендер, добавляем стакан бульона приготовленного для соуса и превращаем в пюре, перекладываем в кастрюльку, ставим на печку, доводим до кипения, соль, перец и соус готов.
Фрикадельки вылавливаем шумовкой , поливаем соусом Фрикадельки в овощном бульоне Sm36

Приятного аппетита.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Р.S. из бульона фрикадельки получаются ароматными, сочными даже из куриной грудки.