Фрукты в парижском креме

автор **Shkoda** Вт Окт 19, 2010 2:33 pm

В оригинальном рецепте кремом были залиты бананы.
Мне же захотелось немного более контрастного вкуса, я использовала персики... :) Нежнейший десерт... и готовить совсем не сложно...

Фрукты в парижском креме Af3d90a80701

(на хлебную форму кирпичиком)

400 мл сливок (30%)
300 г шоколада (60%)
100 г масла
100 г сахарной пудры (сахара)
щепотка чили
упаковка желатина в пластинах (40 г)
10-15 печений (готовый бисквит по размеру формы)
4 банана (2 персика, нектарина или фрукты по вкусу)

На маленьком пламени нагреть сливки и постепенно в них добавить шоколад, наломанный на кусочки, сахарную пудру и масло, поварить до загустения (у меня варилось 7 минут). В конце добавить щепотку чили. Накрыть пленкой - так, чтбы она прямо покрывала шоколад.
Оставить на ночь в холодильнике.

На следующий день взбить массу до пены. Желатин приготовить согласно инструкции на упаковке, заменив воду молоком, ввести в пену.
Форму выложить пленкой (пекарской бумагой), чтобы свешивались края. Примерно 1/4 пены вылить в форум и хорошо постучать форму по столу, чтобы в пене не оставались пузырики.
Выложить печенье, немножко налить пены, следующим слоем разложить разрезанные пополам бананы, опять немножко налить пену. Повторить печенье и бананы, вылить оставшуюся пену. Накрыть поверхность пленкой, чтобы не потемнела и имела красивый вид, оставить на ночь в холодильнике.

P.S. Второй раз на ночь не оставляла, мне хватило 4-х часов в холодильнике. Все хорошо застыло и настоялось.

Приятнго аппетита! :)

_________________________________________________________________________________________________________________________

1 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]