Re: Пирог с ягодами (крыжовник, смородина, малина)

автор mariano Сб Июл 21, 2012 12:48 am

Metelitsa пишет:ягоду - на другую возможную. Что у вас есть? Давай свой ассортимент. Бум подбирать!

Слушай.....из ягод у нас только арбуз.. scratch_one-s_head.g

автор Metelitsa Сб Июл 21, 2012 11:51 am

Ужос ужасный! Наталь! Ну там манго мож, абрикос-персик покромсать, а? scratch_one-s_head.g

автор mariano Сб Июл 21, 2012 2:34 pm

Metelitsa пишет: Ну там манго мож, абрикос-персик покромсать, а?

Ну это да Олик

,только уже не ягодный пирог будет,а какой-то другой...А замену сметане я нашла,думаю жирный греческий йогурт неплохо впишется... biggrin

автор LISA+ Сб Июл 21, 2012 3:21 pm

mariano1409 пишет:сметана,которых здесь не купишь

Наташ, сметаны нет у вас? А крем-фреш? или ягода имеется ввиду?

mariano1409 пишет:А замену сметане я нашла,думаю жирный греческий

Наташ, недавно пекла очень похожий пирог с вишней, причем 2 раза. Пыталась сметану заменить, так пирог у меня слишком мокрый получился. Во второй раз положила сметану, как полагается. Но я делала из замороженной вишни, а они еще дополнительно сок отдают. Может на тесто немного молотого миндаля посыпать, он влагу впитает. Я так делала, нам понравилось, я еще белый шоколад туда порубила - это было нечто!
Олюшка пирог супер! good

автор mariano Сб Июл 21, 2012 3:31 pm

LISA+ пишет:Наташ, сметаны нет у вас? А крем-фреш?

Нет ни сметаны ни крем-фреш,но греческий йогурт тоже ничем не хуже,по вкусу от сметаны не отличишь почти...и по жирности тоже вроде ничего-12%..

автор LISA+ Сб Июл 21, 2012 3:36 pm

mariano1409 пишет:.и по жирности тоже вроде ничего-12%..

жирный, я думала 3,5% А интересно, что лучше начинку связывает, мука или крахмал. В принципе и от одного и от другого она загустеет, наверное, без разницы.

автор mariano Сб Июл 21, 2012 3:41 pm

LISA+ пишет:жирный, я думала 3,5%

12

,сейчас спецом в холодильник сходила...

LISA+ пишет:мука или крахмал

Мне кажется крахмал лучше...

автор LISA+ Сб Июл 21, 2012 3:50 pm

Metelitsa пишет:сметана (10-20%) - 200 г

смотрю у Олюшки сметана, не очень жирная. Попробуй с йогуртом, расскажешь, как получилось потом?

автор mariano Сб Июл 21, 2012 3:56 pm

LISA+ пишет:Попробуй с йогуртом, расскажешь, как получилось потом?

Расскажу Танюшк,только еще не знаю когда делать буду..Я вообще-то йогурт для Лилешиного сыра купила biggrin

автор Metelitsa Пн Июл 23, 2012 11:08 am

mariano1409 пишет:только уже не ягодный пирог будет,а какой-то другой...

Ну и? Печь будем? wink

А то бучу подняла...

mariano1409 пишет: замену сметане я нашла,думаю жирный греческий йогурт неплохо впишется...

Конечно! Я обычную сметану 10% использовала! очень хорошо! Зачем ещё больше жирности?

LISA+ пишет:Но я делала из замороженной вишни, а они еще дополнительно сок отдают.

Танюш, мож лучше замороженную ягоду в крахмале обвалять? Тогда и жидкость свяжется...

LISA+ пишет:я еще белый шоколад туда порубила - это было нечто!

Блин! Срочно повторять нужно!!! И к чаю нет ничего, и я малина ещё есть и шоколад белый! Хочу такой вариант! Таня! Спасибо!

LISA+ пишет:Олюшка пирог супер!

Спасибо, Танечка! girl_in_love

LISA+ пишет:В принципе и от одного и от другого она загустеет, наверное, без разницы.

mariano1409 пишет:Расскажу Танюшк,только еще не знаю когда делать буду..

Я терпеливая... подожду... girl_in_love

автор LISA+ Пн Июл 23, 2012 1:30 pm

Metelitsa пишет:мож лучше замороженную ягоду в крахмале обвалять? Тогда и жидкость свяжется...

а это идея... надо попробовать.

Metelitsa пишет:Срочно повторять нужно!!! И к чаю нет ничего, и я малина ещё есть и шоколад белый!

Оля, сама не ожидала что так вкусно с шоколадом получится. Он не совсем расплавиться успел, кое где кусочки попадались. Если любишь выпечку с шоколадом, то тебе понравится.

автор mariano Вт Июл 24, 2012 6:27 pm

Metelitsa пишет:Ну и? Печь будем? А то бучу подняла...

Будем будем,потом..........У меня сейчас кризис и нервное расстройство.. wacko

Metelitsa пишет:Я терпеливая... подожду...

автор Ларка Вт Июл 24, 2012 10:49 pm

Metelitsa пишет:Я терпеливая... подожду...

Вот, Оля, пока тут некоторые болтают tease

я к тебе с именинным пирогом пришла

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

автор Metelitsa Вт Июл 24, 2012 11:32 pm

Ааааааа!

Ларочка! Красавец! kiss

В честь Лёсика? wink

Спасибо за доверие! Понравился?

автор Ларка Вт Июл 24, 2012 11:48 pm

Metelitsa пишет:В честь Лёсика?

Я чуть передержала

ещё же самсу пеку
Попробуем позже, напишу обязательно.

автор Ларка Ср Июл 25, 2012 2:17 am

Отчитываюсь!
Пирог чудесный, лёгкий и не приторный good

Теперь для болтушек

по процессу приготовления. Вина не было, налила ложку коньяка и ложку воды. Сметаны тоже не было lol

Точнее вчера она была, но за ночь куда-то испарилась

Осталось грамм 100, может меньше. Остальное долила сливками 33% до 200 г. Ягод тоже не было rofl

я их вчера все перемолотила. Положила замороженную вишню, обваляв в крахмале и не размораживая. Вроде всё heat

Остальное строго по рецепту
Спасибо, Олюшка!

автор Metelitsa Ср Июл 25, 2012 2:28 am

Ларочка!

Спасибо-спасибо! Очень рада, что пирог понравился! прыгун

Хочу после выходных тоже с вишней, но свежей сделать! Она кислее малины wink

автор Ларка Ср Июл 25, 2012 2:31 am

Да! С вишней очень вкусно! Сахара я не добавляла, отлично получилось!

автор Aljona Пт Авг 17, 2012 11:38 pm

Олюшка! Несу огромное спасибо за чудесный рецепт. 134942

Делала с ежевикой и голубикой, очень вкусно vkusno

Пирог с ягодами (крыжовник, смородина, малина) - Страница 2 5f70f993678c

автор Metelitsa Сб Авг 18, 2012 12:00 am

Алёночка! Спасибо! girl_in_love

Отчёт красивый! vkusno

автор LISA+ Сб Авг 18, 2012 1:37 am

Олюшка, и я к тебе со спасибом!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Ну ты, наверное догадалась, что не обошлось без белого шоколада!
Целую плитку туда покрошила. Шоколад в сочетании с кислой ягодой - это good

И еще провела маленький эксперимент: для начинки белки отделила от желтков и взбила до пиков, потом осторожно вмешала в жидкую начинку(желтки, сахар, сметана) Может поэтому заливки по объему получилось больше и ягода "утонула", зато верхняя часть пирога приобрела зажаристую на вид, но в то же время нежную как бисквит корочку. В остальном строго по рецепту.

автор Metelitsa Сб Авг 18, 2012 11:39 am

Танечка! Красота!!! 134942

И про эксперимент - спасибо! Буду пробовать!

автор Metelitsa Ср Авг 22, 2012 3:44 pm

И мы с вишней повторили этот пирог!

Ларочка! Спасибо за вариант!
Вкусно! Даже лучше, чем с малиной! Кисловатые ягоды больше подходят!