Айнгемахц (чёрная редька в меду)

автор **Лилёша** Вс Ноя 14, 2010 6:25 pm

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Это тоже дедушкин рецепт. Когда я была маленькой дед частенько готовил его, мне не нужно было ни шоколада, ни конфет! Ела с удовольствием, а рецепт не записала конечно и вот у меня оказалась в руках книга еврейских рецептов, был там и рецепт . Прежде я б никогда не рискнула, а тут засвебело, оказалось ничего сложного! Живя в Киеве я свободно могла на рынке купить черную редьку, но здесь на чёрную редьку нужно "попасть", как и на маргеланскую.
вместо вожделенного килограмма мне досталось всего 200 гр. Ничего не поделать пришлось уменьшать колличество продуктов в 5 раз.

200 гр. чёрной редьки
2/5 ст. мёда
2/5 ст. сахара
2/5 ст. воды
40 гр. грецких орехов
апельсиновая цедра
имбирь

Редьку очистить и натереть на бураковой тёрке.
Отварить её в небольшом колличестве воды почти до готовности.
Слить в дуршлаг, ополоснуть холодной водой и дать просохнуть
Смешать мёд, сахар и воду и поставить на маленький огонь.
Добавить редьку и варить под крышкой 10-15 минут.
У апельсиновой цедры удалить белую часть и нарезать мелкой соломкой.
Добавить цедру к редьке.
Варить под крышкой до тех пор, пока редька не впитает всю жидкость.
Тогда добавить мелко нарезанные орехи и имбирь и варить всё время помешивая ложкой, до того момента, когда редька приобретёт светло-коричневый цвет.
Приятного аппетита!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]