Re: Торт "Калифорнийская лилия"

автор Елена Юрьевна Пн Мар 19, 2012 6:54 pm

Наташ, ну ты придумала

На водяной бане прогреваешь до нужной температуры, а потом взбивать. За время взбивания яично-сахарная смесь должна охладиться до комнатной температуры (20С), а не подогреваться

автор Адель Пн Мар 19, 2012 9:26 pm

В следующий раз так и сделаю!

автор Ритуля Пн Апр 02, 2012 8:21 pm

Леночка, тортик очень вкусный vkusno

. Мои все были от него в восторге. Только вот муслиновый крем наверное получился густоват и не хотел ровно ложиться на желе

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

автор Елена Юрьевна Вт Апр 03, 2012 12:20 pm

Ритуля, какой отчет красочный! Разрез выглядит сногсшибательно аппетитно! В муслин, наверное, муки поменьше нужно, но разрез все же супер!

автор Ksycha1111 Ср Окт 24, 2012 7:33 pm

Все, уже распечатываю! Занимаюсь тортами на заказ, обязательно сделаю, проверю, получится ли у меня такой же. На вид очень аппетитный! Спасибо за рецепт!!! kiss

автор Вредина Чт Окт 25, 2012 12:45 am

Ksycha1111 пишет:

он бесподобен!!!!

автор Елена Юрьевна Чт Окт 25, 2012 1:50 am

Ksycha1111 пишет:Занимаюсь тортами на заказ

аналогично bye

, будет желание - похвастайся тортиками

автор Ksycha1111 Чт Окт 25, 2012 5:17 pm

Елена Юрьевна пишет:

Я пока не разберусь как это сделать? Куда фото выставлять?

автор Елена Юрьевна Чт Окт 25, 2012 6:00 pm

показывать [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
как выставлять написано [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

автор Ksycha1111 Сб Окт 27, 2012 6:06 pm

Девочки! А сколько крахмала нужно в тесто? Написано только про муку!

автор Адель Сб Окт 27, 2012 9:23 pm

Ksycha1111,
Значит крахмал не нужен.

автор Вишня Сб Окт 27, 2012 9:41 pm

Елена Юрьевна пишет:В отдельной посуде муку смешать с крахмалом

Наташ,фраза такая есть...
Ну я тут повнимательней почитала вот чего начитала..

Елена Юрьевна пишет:Приготовление:

1. Бисквит

Кликните на Бисквит в рецепте, слово выделено синим, там ,как раз Елена Юрьевна про крахмал объясняет..я думаю,все ясно будет...

автор просто Иринка Пн Окт 29, 2012 2:17 am

Наконец-то добралась до этого торта heat

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
делала без муслинового крема, делала спонтанно, не оказалось дома белого шоколада, а бежать уже было поздновато в магазин

Но все равно и без него нам было вкусно vkusno

Лена, такой вопрос. У тебя на фотке желейный слой прям такой желейный, цвет яркий crazy

а у меня получился после блендера - мусс клубничный, так и застыл мусс-желе

автор Ksycha1111 Вт Окт 30, 2012 12:04 am

Здравствуйте девочки!
Пишу свой отчет: в бисквит положила крахмал (30 г), в связи с тем, что ответа дождаться не успела. Бисквит совсем не поднялся. Решила сделать еще один бисквит и тоже по новому рецепту: ванильный шифоновый бисквит, мне он показался сильно жирным и соленоватым, по структуре не понравился тоже, да и маслом он мне сильно пах.
Дальше, крема: сметанный крем: сметана + молоко- оказался слишком жидким, пришлось добавить закрепитель.
Грильяж я слишком мелко измельчила, поэтому он практически не чувствовался.
Муслин мне очень понравился, но его мало получается.
Суфле неплохое, но я не в особом восторге, и его тоже мало, в связи с тем что торт у меня получился из двух бисквитов.
Желированая клубника понравилась и цвет красивый.
В общем, когда все было сложено и пропитано, выглядело красиво, но от вкуса скажу честно ожидала большего. Но за 2 дня торт смели! Спасибо за рецепт!
Я ищу себе рецепт торта для того, чтобы делать их на продажу, из этого рецепта взяла себе только крем муслин и клубнику.

автор Ksycha1111 Вт Окт 30, 2012 12:08 am

К сожалению фото так и не получилось вставить! Разрес очень красивый!

автор просто Иринка Вт Окт 30, 2012 12:14 am

Ksycha1111 пишет:Бисквит совсем не поднялся.

очень странно, рецепт бисквита с подогревом ни разу меня не подвел. Оксана, что-то видимо не так сделала. Или недобила яйца или долго вмешивала муку, что яйца осели scratch_one-s_head.g

Елена Юрьевна может подскажет что еще.

Ksycha1111 пишет:сметанный крем: сметана + молоко- оказался слишком жидким

а сметана какой жирности была? Лена пишет - деревенская, домашняя. Значит жирная. Я брала недеревенскую, но у нас продают 30% жирности сметану, правда и молока поменьше налила, 100г crazy

Ksycha1111 пишет:но от вкуса скажу честно ожидала большего

ну это на вкус и цвет, как говорится

P.S. шифоновый тоже не люблю

только шоколадный мокка

автор Ksycha1111 Вт Окт 30, 2012 12:39 am

просто Иринка пишет:а сметана какой жирности была? Лена пишет - деревенская, домашняя. Значит жирная.

Я брала домашнюю, очень жирную

автор Ksycha1111 Вт Окт 30, 2012 12:41 am

Почему же фото вставить не могу? Так как описано, то все слова на русском языке, а я выбираю фото и вместо вставить все на английском

автор просто Иринка Вт Окт 30, 2012 12:42 am

Ksycha1111 пишет:Я брала домашнюю, очень жирную

не знаю тогда, подождем, что Лена скажет

автор **Лилёша** Вт Окт 30, 2012 1:21 am

Ksycha1111 пишет:Почему же фото вставить не могу? Так как описано, то все слова на русском языке, а я выбираю фото и вместо вставить все на английском

Оксана, кнопка "Вставить" на английском - "Browse"!

автор Елена Юрьевна Вт Окт 30, 2012 6:58 pm

пришла и говорю biggrin

крахмала берется четверть от веса муки, это общее правило. То, что бисквит не поднялся, виноват не крахмал или его присутствие/наличие. Это, извините, стратили, и нужно учиться работать с бисквитом.
По крему - закрепитель обычно не добавляю в крем, но если уж молока оказалось больше, чем нужно - что поделаешь, можно и закрепителя насыпать.
Грильяж я то же мелко измельчаю, т.к. считаю , что в нежнейшем суфле крупные куски не к месту. Суфле не мало, и оно хорошо чувствуется в торте. Скорее всего, оно элементарно не вышло.
В рецепте торта бисквит делается из четырех яиц, если яйца особо крупные, то и из 3-х. Ванильный делается из пяти яиц, поэтому у вас получился один бисквит.
Можно, конечно, в торт всего побольше, но встает встречный вопрос - вес. Рецепт рассчитан на торт с конечным весом 2,5- 3 кг (в зависимости от украшений).
Рецепт этого торта не из простых, что бы все получилось хорошо и вкусно, нужно распечатать рецепт и держать его перед глазами во время приготовления. Что я всегда и делаю, не смотря на то, что являюсь автором этого торта. Если строго следовать рецепту, то торт получается великолепным, одним из самых вкусных. Чего и вам желаю.

автор Ольфия Сб Фев 16, 2013 2:59 am

Я сегодня рискнула и сделала такой торт. Вместо клубники я взяла малину замороженную. Такой огромный рецепт wacko

Но это потому, что автор всё подробно написала. О чудо. У меня всё!!!! получилось. И оказалось не так сложно, как я думала читая рецепт. Спасибо автору. Обожаю новые реепты тортов. kiss

Хотела вставить фото - не получилось.

автор Ольфия Сб Фев 16, 2013 3:06 am

browse нажимаю.. и не вставляет фото

автор **Yulishna** Сб Фев 16, 2013 3:54 am

Ольга, вот [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] подробно рассказано, как вставлять картинки на нашем форуме. Надеюсь Вам это поможет.

автор Ольфия Сб Фев 16, 2013 10:08 pm

Оказывается я новый участник и фото не имею права загружать. А в предосмотре получается. shok