Телятина в тунцовом соусе "Вителло Тоннато"
Участников: 4
Мы счастливчики! :: Кулинарная копилка :: Кулинарная копилка :: Вторые блюда :: Блюда из мяса :: Блюда из говядины
Страница 1 из 1
Телятина в тунцовом соусе "Вителло Тоннато"
Телятина в тунцовом соусе. Миланское классическое летнее блюдо.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Я пробовала всякие-разные версии готовки и мяса, и соуса, и по-всякому было вкусно, все зависит от времени, имеющемся в наличии.
600 гр говядины, одним куском
1 луковица
1 лавровый лист
1 морковка
1 зубчик чеснока
1 стебель сельдерея
Все залить водой (по желанию можно добавить 1 чашку белого вина) и варить до готовности мяса. По классической версии мясо заливают бутылкой белого вина, маринуют с розмарином и чесноком, а потом запекают.
Для соуса:
95 гр банка консервированного тунца в масле, масло слить - я использую тунца в маринаде или в воде
1 чашка (250гр) оливкового масла
1 ч л горчицы (у нас горячая английская горчица, такого количества вполне хватает)
2 желтка от сваренных вкрутую яиц
2 ст л измельченного лука-шалотта
2 ст л каперсов - я пробовала заменять каперсы и оливками, и солеными огурцами, получается очень кисло и невкусно, для нас, во всяком случае.
Все сблендеровать. Густоту регупировать бульоном, мы любим чуть пожиже, чем майонез.
Мясо нарезать тонкимим ломтиками, разложить на блюде, на каждый ломтик налить 1 ст л соуса. Украсить оставшимися каперсами.
Этот соус также очень подходит к вареным овощам, особенно к спарже и зеленой фасоли.
Рецепт мяса от Эмерила Легассе, соуса - от Грега Хайнца.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Я пробовала всякие-разные версии готовки и мяса, и соуса, и по-всякому было вкусно, все зависит от времени, имеющемся в наличии.
600 гр говядины, одним куском
1 луковица
1 лавровый лист
1 морковка
1 зубчик чеснока
1 стебель сельдерея
Все залить водой (по желанию можно добавить 1 чашку белого вина) и варить до готовности мяса. По классической версии мясо заливают бутылкой белого вина, маринуют с розмарином и чесноком, а потом запекают.
Для соуса:
95 гр банка консервированного тунца в масле, масло слить - я использую тунца в маринаде или в воде
1 чашка (250гр) оливкового масла
1 ч л горчицы (у нас горячая английская горчица, такого количества вполне хватает)
2 желтка от сваренных вкрутую яиц
2 ст л измельченного лука-шалотта
2 ст л каперсов - я пробовала заменять каперсы и оливками, и солеными огурцами, получается очень кисло и невкусно, для нас, во всяком случае.
Все сблендеровать. Густоту регупировать бульоном, мы любим чуть пожиже, чем майонез.
Мясо нарезать тонкимим ломтиками, разложить на блюде, на каждый ломтик налить 1 ст л соуса. Украсить оставшимися каперсами.
Этот соус также очень подходит к вареным овощам, особенно к спарже и зеленой фасоли.
Рецепт мяса от Эмерила Легассе, соуса - от Грега Хайнца.
jamilyne- Бронзовый счастливчик
- Сообщения : 1363
Откуда : Мельбурн
Re: Телятина в тунцовом соусе "Вителло Тоннато"
какое аппетитное!
а почему у тебя в каталоге не все твои рецепты? зашла посмотреть а там нет пару которые ты выставляла
а почему у тебя в каталоге не все твои рецепты? зашла посмотреть а там нет пару которые ты выставляла
LASTO4KA- Золотой счастливчик
- Сообщения : 4895
Re: Телятина в тунцовом соусе "Вителло Тоннато"
ППКС!LASTO4KA пишет:какое аппетитное!
Нела, про этот соус ты говорила?
Елма- Серебряный счастливчик
- Сообщения : 1821
Re: Телятина в тунцовом соусе "Вителло Тоннато"
LASTO4KA, Елма,
Ириша, я, если често, не слежу за своим каталогом, я так поняла, что каталогами Лилеша занимается, может, я опять напутала что-то Я только отчеты сломя голову бегу заносить..а что там не хватает? скажем Лилеше, она поможет.
Леночка, он самый
Ириша, я, если често, не слежу за своим каталогом, я так поняла, что каталогами Лилеша занимается, может, я опять напутала что-то Я только отчеты сломя голову бегу заносить..а что там не хватает? скажем Лилеше, она поможет.
Леночка, он самый
jamilyne- Бронзовый счастливчик
- Сообщения : 1363
Откуда : Мельбурн
Re: Телятина в тунцовом соусе "Вителло Тоннато"
потому что эта функция не автоматизирована, а каталогами занимается Лиличка в свободное время и по свободному волеизъявлению. Спасибо ей большое!LASTO4KA пишет:а почему у тебя в каталоге не все твои рецепты?
Елена Юрьевна- Серебряный счастливчик
- Победитель конкурса : 1 место в конкурсе новогодних блюд
Сообщения : 2990
Откуда : Украина
Re: Телятина в тунцовом соусе "Вителло Тоннато"
а я сама добавляю рецепты в каталог это что не у всех?Елена Юрьевна пишет:потому что эта функция не автоматизирована
А ЛИЛИЯ,молодец что отчёты наши добавляет
LASTO4KA- Золотой счастливчик
- Сообщения : 4895
Похожие темы
» Телятина "Радость мужа"
» сёмга в соусе
» Курица в сливовом соусе
» Селёдка в горчичном соусе
» Курица в сметанном соусе
» сёмга в соусе
» Курица в сливовом соусе
» Селёдка в горчичном соусе
» Курица в сметанном соусе
Мы счастливчики! :: Кулинарная копилка :: Кулинарная копилка :: Вторые блюда :: Блюда из мяса :: Блюда из говядины
Страница 1 из 1
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения
|
|