Re: Торт с клубникой и муссом из белого шоколада

автор LASTO4KA Пт Дек 30, 2011 3:06 am

Елена Юрьевна пишет:даже самый нежный мусс можно покрыть ганашом

я это знаю,говорб надо подумать как украсить.

автор Chelsy Пт Дек 30, 2011 4:50 am

А можно из мастики сделать цветок пуансентию "рождественская звезда"

Спойлер:

-- вроде ,не сложно ( не для меня girl_blush2

, понятное дело,а для наших мастериц ) ,а уж новогодней не придумать....

автор LASTO4KA Пт Дек 30, 2011 5:10 am

Chelsy, тоже красиво,но у меня в планах другое,главное успеть.

автор Chelsy Пт Дек 30, 2011 6:15 am

LASTO4KA пишет:у меня в планах другое,главное успеть.

Да у тебя помощников полный дом -- успеешь biggrin

!!!

автор LASTO4KA Пт Дек 30, 2011 6:50 am

Chelsy, кто бы куда забрал их,тогда точно успею.

автор Надюшкин Пт Дек 30, 2011 3:09 pm

Chelsy пишет:А можно из мастики сделать цветок пуансентию "рождественская звезда"

Анюта, good

правда, я тоже такое лепить не умею

автор LASTO4KA Пн Янв 02, 2012 1:19 am

ну и тортик,производили вместе с страршей дочей,мама болела

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

автор Надюшкин Пн Янв 02, 2012 4:30 pm

красивый получился! good

автор просто Иринка Вт Янв 03, 2012 8:22 pm

Спасибо еще раз girl_in_love

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
тортик с вишенкой vkusno

автор LASTO4KA Вт Янв 03, 2012 8:23 pm

просто Иринка, такой мокренький!

автор просто Иринка Вт Янв 03, 2012 8:25 pm

LASTO4KA пишет:такой мокренький!

я бисквит пропитала хорошенько

автор Надюшкин Вт Янв 03, 2012 8:28 pm

просто Иринка пишет:я бисквит пропитала хорошенько

а подробности?

пазяяята

автор просто Иринка Вт Янв 03, 2012 8:41 pm

Надюшкин пишет:а подробности? пазяяята

из кухни перенесла:
вишню замороженую брала, свежая как и клубника - золотая щас,
разморозила, сок слила, в этот сок добавила желатина и сахара, залила ягодки, потом желе на куски порезала и в торт vkusno

желатин вот не очень попался, и желе было не сильно крутым и крем тоже не особо застыл. Но крем итак хорошо застабилизировался шоколадом, держал форму только так good

пропитка обычная, сахарный сироп

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

автор Надюшкин Вт Янв 03, 2012 8:45 pm

Иришик, еще раз спасибо! как же я раньше не додумалась о вишне?! crazy

жди отчет, хи-хи biggrin

автор jamilyne Вт Янв 03, 2012 8:53 pm

Надя, Иринки...сказать нечего, молчу и умираю от зависти girl_in_love

автор Metelitsa Вт Янв 03, 2012 11:21 pm

Какой шикарный разрез!!!

Иринка! спасибо за идею!!!
Ой, мороженая-то вишня есть!!!

Спойлер:

автор Надюшкин Ср Янв 04, 2012 3:47 am

jamilyne пишет:умираю от зависти

сегодня я, Иринке обзавидовалься :обморок:
Нелла, пеки торт, он очень вкусный!

Metelitsa пишет:Какой шикарный разрез!!!

да! не говори! vkusno

Metelitsa пишет:Ой, мороженая-то вишня есть!!!

и у меня!

только вот того что у тебя в спойлере неть

автор nat4621 Чт Окт 25, 2012 3:05 am

А я хотела бы попросить о помощи.... Я начинающий кулинар, но уж очень понравилась картинка и я решилась на подвиг))))) И вот результат: бисквит не пропитался, а белоснежного мусса как будто и не планировалось)))) Конечно же у меня будут еще попытки создать такую красоту, но хотелось бы советов бывалых хозяек)))
Мои догадки по этому поводу: 1. бисквит и не должен пропитываться, 2. для белоснежного цвета надо брать именно белый шоколад, а не пористые шоколадки, как это сделала я....остальное все вроде делала по рецепту.... Заранее всем спасибо за советы и помощь!!!![Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

автор Елена Юрьевна Чт Окт 25, 2012 10:52 am

масляные бисквиты обычно не пропитываются, но если очень хочется, то можно, как сделала Иринка в отчете выше. Тут другая проблема - бисквит не задался, нет пористости и воздушности, поэтому и вкус пострадал. Нужно набивать руку, т.к. масляные бисквиты без хим. разрыхлителей довольно капризные.

автор Надюшкин Чт Окт 25, 2012 1:11 pm

nat4621 пишет:бисквит не пропитался

Наталия, этот бисквит, сам по себе получается не сухим. я никогда не пропитывала этот торт, он совершенно не сухой, а наоборот нежный, сочный.
я не спец в бисквитах, но по фотографии вижу, что у Вас он просто не получился cray

перевзбили? или яйца перегрели и мука заварилась? ищите причину

nat4621 пишет:Конечно же у меня будут еще попытки создать такую красоту

первый раз, у меня он тоже не получился, но меня это не остановило crazy

и я, нашла свою ошибку - перегревала яйца

nat4621 пишет:бисквит и не должен пропитываться

он пропитывается от клубники.

nat4621 пишет:не пористые шоколадки

да, это очень важно! от качества шоколада, зависит весь вкус торта. поищите качественный белый шоколад(я смотрю на кол-во какао в шоколаде). Удачи!!! птица

автор просто Иринка Чт Окт 25, 2012 1:52 pm

девочки уже на многие вопросы ответили, я еще добавлю:

nat4621 пишет:пористые шоколадки,

если рошен - то это весьма хороший шоколад. Но он тоже очень капризный, в отличие от темного. Его тоже легко перегреть

автор nat4621 Чт Окт 25, 2012 9:55 pm

Девочки, спасибо огромное за комментарии kiss