Бланманже

автор Надюшкин Вт Июн 21, 2011 9:51 pm

источник - Folga, КУ

Спойлер:

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Молоко - 500мл(я брала 200мл сливок 30% и 300мл молока, так вкуснее)
Миндаль - 50г
Эссенция горького миндаля - от нескольких капель до 1ч.л(у меня какая-то убойная видать, я капаю 1-2 капли)
Сахар - 2ст.л.
Ванилин на кончике ножа или 1п ванильного сахара
Желатин 20г - 2ст.л. без верха

Миндаль очистить от кожицы(залить на полчаса кипятком, затем снять кожицу)
Желатин залить водой(8ст.л.), когда разбухнет, нагревать при постоянном помешивании, довести до полного растворения(не кипятить!)
Горсть миндаля, с небольшим кол-вом молока, измельчить в блендере.
Соединить с оставшимся молоком и довести до кипения.
Дать остыть, добавить сахар, ванилин(или ванильный сахар), немного эссенции.
Накрыть крышкой и дать настояться мин 30.
Процедить через мелкое сито или марлю(я не процеживаю).
Желатин процеживаем и вливаем в теплую орехово-молочную смесь.
Разливаем по формам.
Отправляем в холодильник застывать.
Бланманже выложить на тарелку, полить сверху киселем(у меня протертая малина) и украсить целыми ягодами.

комменты: Очень сытный десерт, с легким ароматом миндаля.
Если готовить только на молоке, больше напоминает желе.
А со сливками и молоком, получается более кремисто.
Сливки лучше взять чуть полегче 20%.

_______________________________________________________________________________________________________

Отчёты:

1 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

автор Настя Вт Июн 21, 2011 9:55 pm

Ой, Надюша, какая сумасшедшая красота! :обморок:

Сразу Т. Пельтцер вспомнилась из "Формулы любви":
- Фимка, что ж ты стоишь? Неси бланманже с киселем!