Секреты приготовления - водку в дело

автор **Лилёша** Пн 3 Мар 2014 - 10:57

Крепкий алкоголь и водка в частности ускоряет в пище процессы ферментации, поэтому блюда с ней готовятся быстрее, водка дезинфицирует и убивает различные вредные бактерии, поэтому срок годности у еды, приготовленной с использованием водки – увеличивается.

Если добавить водку в маринад, то мясо станет еще более мягким и промаринуется быстрее. Если же вы варите мясо или делаете его на пару, то можно сбрызнуть его водкой или добавить ложку водки в еще холодную воду – оно приготовится быстрее и будет более мягким.

Чтобы соленые огурцы не плесневели и оставались хрустящими, достаточно 20 мл водки на литр рассола. А для квашеной капусты хватит и столовой ложки на трехлитровую банку – и тогда капуста не прокиснет всю зиму.

Например, в уху обязательно добавляют 50мл водки, ведь варят суп из речной рыбы, а для некоторых ее видов характерен болотный запах тины. Кроме того, водка придает бульону прозрачность.

Убирает неприятные запахи водка не только у рыбы. Если вам кажется, что мясо пахнет не слишком приятно (это не относится к несвежему мясу), то можно перед готовкой обтереть его водкой.

Еще ст. ложку водки добавляют при варке раков или креветок.

автор outmil Вс 16 Мар 2014 - 16:21

Я уж и не знаю, в какую темку приткнуться. У меня по водке вопрос. Ва-ажный!
Недавно ездила в гости в Йошкар-Олу, а там, как оказалось, днем с огнем не сыщешь анисовой водки (турецкой раки). Не успела купить в Москве cray

Вопрос такой: можно ли получить желаемую анисовую водку, которая белеет при добавлении воды или охлаждении, простым настаиванием с семенами аниса? взрыла весь интернет, но там предлагаются рецепты с добавлением кучи дополнительных специй, цедры лимона и еще чего-то, не имеющего никакого отношения к классической анисовой водке. Есть соображения?

Секреты приготовления - водку в дело

Секреты приготовления - водку в дело

Re: Секреты приготовления - водку в дело