Киш с молодой капустой и кабачками

автор Elena Вт Май 31, 2011 11:45 pm

Очень вкусный пирог, особенно мне нравится тесто (а еще больше мне нравится делать это тесто

).

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Тесто
мука - 250 г
сливочное масло - 90-100 г
тертый сыр - 50 г
молоко - 6-8 столовых ложек (холодное)
0,5 ч.л соли
0,5 ч.л.сахара
0,5 ч.л. разрыхлителя
перец черный молотый

Начинка
кабачок - 1 шт. (небольшой)
капуста - четверть небольшого кочана
лук - 1 шт.
колбаса (у меня сервелат) - грамм 50
растительное масло для обжарки
соль, перец, приправы по вкусу

Заливка
сливки - 200 мл (20%)
яйца - 2 шт.
сыр (у меня Гауда) - 100 г
0, 25 ч.л. мускатного ореха
соль, черный перец

В комбайне насадкой нож порубить все ингредиенты, кроме молока. Как только образуется крошка, начать вливать постепенно холодное молоко до тех пор, пока тесто не соберется в шар. Готовое тесто раскатать, выложить в форму, сформировав бортики, убрать на 30 минут в холодильник (у меня была разъемная форма 26 см).

Кабачок и капусту порезать соломкой.
Кабачок обжарить с небольшим кол-вом растительного масла на сковороде до полуготовности, посолив и добавив любимые приправы. Выложить в миску.
В этой же сковороде, добавив еще немного масла, спассеровать мелко порезанный лук лук, добавить капусту и слегка ее обжарить на среднем огне также до полуготовности. Добавить соль, перец. Выложить в миску к кабачкам, перемешать. Дать полностью остыть.

Для заливки смешать венчиком молоко, яйца, перец, соль, мускатный орех. Сыр потереть на терке.

Духовку разогреть до 200С.

В форму с тестом выложить начинку, равномерно полить заливкой. Выпекать в духовке около получаса. Минут за 10 до готовности посыпать киш тертым сыром и продолжить запекание.
Можно сыр сразу добавить в заливку.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Приятного аппетита!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]