Пирог с молодой капустой, сыром и орешками

Довелось мне вчера в гастрономе купить капустки по виду молодой зелененькой, хрустящей и кудрявой, производитель - Россия, хотя откуда бы ей сейчас, молодой, взяться?? Ну да ладно, зато можно испечь пирог с молодой капустой, сыром и кедровыми орешками от Lillaya с сочной пряной начинкой и рассыпчатым тестом.


На 2 небольших пирога (диаметр примерно 20-22 см):
Тесто
450-500 г муки
200 г сливочного масла
100 мл ледяной воды
1 ч л соли (с горкой)

Начинка
1 кочан молодой капусты (у меня было 2 средних кочана, на 1,5 кг примерно)
2 луковицы
2 ст л кедровых орешков (вот незадача.. была уверена, что в закромах есть, ан нет! пришлось обойтись кунжутом, думаю с другими орешками тоже будет вкусно)
150 г сыра (у меня маасдам)
50 мл воды (или белого вина)
2 ст л растительного масла
соль и черный перец по вкусу
1/2 ч л семян тмина, семян фенхеля, сухого тимьяна или немного свежих листиков (у меня тимьян и укроп)

Масло порезать маленькими кусочками, положить в муку с солью и перетереть пальцами до состояния мелкой крошки, влить ледяную воду, замесить пластичное тесто. Разделить на две части, завернуть в пленку и отправить в холодильник примерно на 1 час.
Нашинковать капусту, лук нарезать полукольцами. В глубокую сковороду или сотейник налить масло, потушить лук до мягкости, добавить капусту, посолить и приправить перцем, слегка обжарить, влить воду, добавить пряные травы и тушить под крышкой около 10 минут (я тушила минут 5), время от времени помешивая лопаткой. Капусту охладить, если осталась жидкость - слить и немного отжать, смешать с тертым сыром.
Нагреть духовку до 200°С.
Тесто лучше раскатывать на куске пергамента, тогда его легко будет перенести на противень.
Итак, раскатать тесто в тонкую лепешку, примерно 3-4 мм толщиной, немного подравнять края, выложить в середину начинку, не доходя до края 5-6 см.

Посыпать кедровыми орешками, завернуть края теста по кругу и защипать края.

Перенести пирог на противень (я еще прикрыла открытую начинку кружком фольги, чтобы капуста не загорела) и отправить в духовку на 35-40 минут. Тесто должно стать приятного золотистого цвета.

Приятного аппетита!

ой, какая вкуснятина!!!!!! Лиля, я первая на кусманчик!!!!!!

Ленуся, угощайся, вы напару с дочкой зайки

Ай, Лилишна пирог так и манит, так и просится, что бы его скушали!

Grizelda пишет:вы напару с дочкой зайки

мы без капусты никуда

Очень похоже на яблочную галету. Придётся попробовать и с kапустой,,,,

rusik пишет:так и просится, что бы его скушали!

Иришка, кушай, ни в чем себе не отказывай

mamusia пишет:Очень похоже на яблочную галету.

Да, форма галетная, у меня еще один рецептик из этой серии припасен

Grizelda пишет:у меня еще один рецептик из этой серии припасен

Yyyyyyyy,,,,,,, укрывательница.....

mamusia пишет:укрывательница.....

Я? Да ни в жисть! Сама еще не пробовала, как только - так сразу!

Grizelda пишет:Сама еще не пробовала, как только - так сразу!

через недельку?

Я подумаю

Когда сын моей подруги еще плохо говорил, он как-то сказал: "Тетя Настя, ты волшебниЧа!"
Так вот, Лиля, ты - художниЧа: что в декупаже, что в приготовлении пирогов.
Красотень и вкуснотень!!!

Grizelda пишет: замесить пластичное тесто. Разделить на две части

Лиля, т.е. пирога получается два? Если да- то запекать их вместе или по очереди?

Ой, Настюша, засмучала

Анютка, пирога 2, я их по очереди пекла, подходящего противеня для двух сразу не было.
Ой, забыла написать! Начинку же я прикрывала фольгой, а то капуста горит так.. надо добавить..

Ой какой пирижок, Лилишна!
Грех не попробывать.

Алёнка, угощайся! Жалею, что кедровых орешков не было, надеюсь повторить с ними.

о, Лильчик, так вот он пирог! повторюсь конечно, но красивишный! у тебя все - красивишное!
утащила рецептик, на днях надо сделать! скажи, ты при 200 С 40 мин пекла? он такой беленький у тебя...

Надюшик, спасибо
Пекла 40 мин, у меня вообще духовка всё бледненькое печёт

о, понятно! все записала