РецептыКрымский пирог "Кубэтэ"
Участников: 4
Мы счастливчики! :: Кулинарная копилка :: Кулинарная копилка :: Выпечка :: Бездрожжевая выпечка :: Не сладкая
Страница 1 из 1
Крымский пирог "Кубэтэ"
автор DNIUSHA Чт Фев 03, 2011 11:14 pm
Один из пирогов крымчаков-коренного населения Крыма.
Тесто: 200 г маргарина
1 ч.л. соли
1 стак. кефира ( сметаны или пива)
3,5 стак. муки
Начинка: 2 окорочка ( любого мяса)
3-4 картофелины
2-3 луковицы
соль, перец
В просеянную муку трём на тёрке маргарин, +соль,+ кефир, вымешиваем тесто, на 1 час в холодильник.
Для начинки: кубиками режим мясо,лук, картошку (помельче), + соль, перец чёрный молотый, хорошо перемешать.
Тесто делим на 2 части побольше и поменьше. Большую раскатываем толщиной 3-4 мм, выкладываем на посыпанный мукой противень ( у меня 27*30 см).
На неё начинку. Также раскатываем меньшую часть теста и сверху на начинку. Обрезаем края теста для краевой ровности 2-х слоёв, обрезки в сторону. Соединяем края закручивая кверху (чтобы сок из начинки не вытекал).Сделать несколько отверстий в верхнем слое теста, а из обрезков теста скрутить шарики
Выпекаем при 190*С до светло-румяного верха. Достаём из духовки, шарики убираем, в каждое отверстие пирога вливаем по 1-1,5 ст.л. воды, закрываем шариками и выпекаем до готовности.Общее время выпечки 70-80 минут.
Тесто: 200 г маргарина
1 ч.л. соли
1 стак. кефира ( сметаны или пива)
3,5 стак. муки
Начинка: 2 окорочка ( любого мяса)
3-4 картофелины
2-3 луковицы
соль, перец
В просеянную муку трём на тёрке маргарин, +соль,+ кефир, вымешиваем тесто, на 1 час в холодильник.
Для начинки: кубиками режим мясо,лук, картошку (помельче), + соль, перец чёрный молотый, хорошо перемешать.
Тесто делим на 2 части побольше и поменьше. Большую раскатываем толщиной 3-4 мм, выкладываем на посыпанный мукой противень ( у меня 27*30 см).
На неё начинку. Также раскатываем меньшую часть теста и сверху на начинку. Обрезаем края теста для краевой ровности 2-х слоёв, обрезки в сторону. Соединяем края закручивая кверху (чтобы сок из начинки не вытекал).Сделать несколько отверстий в верхнем слое теста, а из обрезков теста скрутить шарики
Выпекаем при 190*С до светло-румяного верха. Достаём из духовки, шарики убираем, в каждое отверстие пирога вливаем по 1-1,5 ст.л. воды, закрываем шариками и выпекаем до готовности.Общее время выпечки 70-80 минут.
Последний раз редактировалось: DNIUSHA (Пт Окт 21, 2011 8:12 pm), всего редактировалось 1 раз(а)
DNIUSHA- счастливый житель
- Победитель конкурса :
Сообщения : 266
Откуда : Simferopol
Re: Крымский пирог "Кубэтэ"
автор Настя Пт Фев 04, 2011 1:11 am
Танюша, очень мне нравятся рецепты вашей семьи, и фото тоже. Сразу всё понятно.
Настя- Счастливый шалуниЩка
- Две победы :
Сообщения : 25045
Откуда : Урал
Chelsy- Столичная штучка
- Сообщения : 5964
Откуда : Киев
Re: Крымский пирог "Кубэтэ"
автор DNIUSHA Пт Фев 04, 2011 3:57 am
Это любимый, сытный и самый ходовой пирог в нашей семье. Пробовала разные составы для теста, но именно на этом остановилась, тонкое слоистое. Приходящие в гости просят всегда Кубэтэ испечь. А названия у этого пирога также различны, и Кубете, и Кубитэ, и Кубетэ...Сколько прочла кулинарной литературы разных национальностей Крыма, часто встречала этот пирог, везде по-разному название пишется.
Всем пожелавшим его приготовить--удачи!!!
Всем пожелавшим его приготовить--удачи!!!
DNIUSHA- счастливый житель
- Победитель конкурса :
Сообщения : 266
Откуда : Simferopol
Re: Крымский пирог "Кубэтэ"
автор Chelsy Пт Фев 04, 2011 4:43 am
Ааа,значит,я не ошиблась !Потому что в первичной редакции названия "Кубэтэ " не было...
Таня,я делала Кубете,это вскусно,но всё-равно в Крыму я ела горааааздо вкуснее .Попробую твой рецепт,возможно,это именно тот,который мне запомнился.
Таня,я делала Кубете,это вскусно,но всё-равно в Крыму я ела горааааздо вкуснее .Попробую твой рецепт,возможно,это именно тот,который мне запомнился.
Chelsy- Столичная штучка
- Сообщения : 5964
Откуда : Киев
DNIUSHA- счастливый житель
- Победитель конкурса :
Сообщения : 266
Откуда : Simferopol
Re: Крымский пирог "Кубэтэ"
автор DNIUSHA Пт Мар 04, 2011 12:24 am
maaarushka, я очень рада, что понравился, на здоровье. Очень красивый получился. В нашей семье этот пирог частенько делается.
за отчёт.
за отчёт.
DNIUSHA- счастливый житель
- Победитель конкурса :
Сообщения : 266
Откуда : Simferopol
LASTO4KA- Золотой счастливчик
- Сообщения : 4895
Похожие темы» Крымский мясной пирог
» Пирог с фруктами (Сливовый пирог)
» Пирог "Буренка"
» Сливовый пирог
» Пирог с ягодами
» Пирог с фруктами (Сливовый пирог)
» Пирог "Буренка"
» Сливовый пирог
» Пирог с ягодами
Мы счастливчики! :: Кулинарная копилка :: Кулинарная копилка :: Выпечка :: Бездрожжевая выпечка :: Не сладкая
Страница 1 из 1
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения|
|
|