Зефир Тульский

автор **Yulishna** Сб 18 Дек 2010 - 20:27

Нам понадобиться
3,5 стакана сахара
0,5 стакана воды - это на сироп

0,5 стакана воды
2 ст.л. желатина - замочить желатин

3 яичных белка,
0,5 стакана сахарной пудры на обсыпку

Желатин замочить до набухания. Сахар залить водой и варить сироп до тех пор, пока он не станет выпускать крупные пузыри из середины. Тогда сделать пробу "на шарик" - взять на ложку немного сиропа, опустить в холодную воду и скатать шарик. Если шарик держит форму и не липнет к рукам, сироп готов.
В горячий сироп ввести желатин и взбивать в миксере около 20 минут. Затем тонкой струйкой влить яичные белки и продолжать взбивать еще 10 мин.
Кондитерским мешком или ложкой отсадить зефир на вощенную бумагу, подсушить и обсыпать сахарной пудрой.
Я сушила просто на столе, на кухне. Порция получается большая, предупреждаю сразу! Половину всегда раздовала, но просто я совсем не сладкоежка.
Мне там не хватило кислинки. Надо на каком-нибудь этапе добавить лимонного сока, но это чисто мой экспромт.

За фотографию огромное спасибо Лилишне. птица

_______________________________________________________________________________________________________

Отчёты:

1 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

автор Ларка Вс 11 Мар 2012 - 20:31

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Юлька! Да!!! Это ОН! Тот самый зефирный крем!
Спасибо, дорогая, очень вкусно!
134942