Бездрожжевые пирожки на сметане

автор **Лилёша** Сб Фев 06, 2021 12:34 am

Когда у меня мало времени на дрожжевые пирожки, я пеку из вот такого теста! Тесто получается универсальное, мягкое, с ним хорошо работать, а пирожки на следующий день не черствеют! Пирожки можно жарить в духовке, на масле и печь пирог!

4 ст. л. сметаны
400 гр. муки
0,5 ч. л. соли
2 яйца
100 мл. воды

Смешать сметану, яйцо, соль. Добавить муки, тесто забивать мукой не надо!
Тесто получается мягкое, эластичное. Сформировать колобок, положить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 30 минут.
Пока тесто в холодильнике, приготовить начинку.
У меня в этот раз начинкой был отваренный картофель + жаренный лук.
Достать тесто, нарезать небольшими порциями. Обвалять в муке и раскатать лепёшку.
Чтобы тесто не прилипало, надо хорошо обваливать в муке.
На середину лепёшки разместить начинку и слепить пирожок, любой формы.
Пока формируются пирожки, налить в сковороду подсолнечное масло или жир. Дать нагреться.
Пирожки жарить на среднем огне, с обеих сторон, до золотистой корочки.
Но я в этот раз решила их запечь и поместила в разогретую духовку.
Запекать 20-25 мин. при t 180* С.
С мясом готовить немного дольше!
Готовые пирожки обязательно плотно накрыть и остудить тогда они надолго останутся мягкими.

источник