Рисово-овощная запеканка «Радужная»

Эта запеканка настолько проста в исполнении, насколько и вкусна! Рецепт был очень популярен на просторах интернета. Правда, я немного изменила рецепт и подстроила его под свой вкус. но идея с овощами так и осталась неизменна. Согласитесь, запеканка очень привлекательна на вид, а ещё она очень сытная и вкусная.

200 мл. бульона ( для риса, у меня овощной)
1 кабачок
3 болгарских перца (у меня цветной - зелёный, жёлтый, красный)
1 баклажан
1 крупная морковь
соль (по вкусу, учитывая солёность сыра)
чёрный молотый перец (по вкусу)
100 гр. феты (не обязательно)
3 ст. л. твёрдого сыра (у меня Гауда)
1/4 ч. л. орегано
100 мл. сливок (жирность не имеет значения)
4 ст. л. растительного масла (2+2)
250 гр. риса
2 ст. л. петрушки
2 яйцо (1+1)
1 репчатая луковица
500 гр. куриного фарша (готовила без фарша)

Рис обжарить в 2 ст. л. растительного масла до стеклянности.
Залить бульоном и готовить на медленном огне до полного испарения жидкости. Рис получится полуготовый. Можно просто отварить любимый рис до полуготовности.
Фету раскрошить, смешать вместе фету, остывший рис, 1 яйцо, петрушку, натёртый лук, сыр,  соль и перец.
Поместить смесь в форму 30 см. в диаметре, обильно смазанную маслом.
Нарезать тонкими лентами морковь и бланшировать её 1-2 минуты.
Кабачок и баклажан.
Перец нарезать полосками.
Выложить овощи, вдавливая их в рисово-фетовую массу по всей поверхности запеканки радужными кольцами.
Смешать растительное масло (2 ст. л.), чеснок и немного соли.
И смазать все овощи.
Сливки взбить с яйцом и с помощью ложечки влить смесь между всех овощей.
Запекать в прогретой до t 180* С духовке 30-40 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.

Дать запеканке остыть и нарезать на порции. Вкусно и в горячем, и в тёплом виде.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]