Мы счастливчики!
Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.

Сдобные булочки с ореховой начинкой

Перейти вниз

Сдобные булочки с ореховой начинкой Empty Сдобные булочки с ореховой начинкой

Сообщение автор Лилёша Вс Июл 19, 2020 1:28 pm

(500x375, 99Kb)

Я очень люблю домашнюю выпечку. Сегодня делаем сдобные булочки с ореховой начинкой. Очень вкусные, мягкие, воздушные "пуховые", ароматные. Готовятся просто. Можно использовать любые начинки на ваш вкус — мак, изюм, цукаты, курагу, чернослив и т. д. Хочу предложить новый способ формовки, которую увидела в инете, автору огромное спасибо.

опара:
150 мл. теплого молока
15 гр. свежих дрожжей
1 ст. л. сахара
5 ст. л. муки
тесто:
500 гр.муки
щепотка соли
60 гр. сахара
1 пакет (8 гр.) ванильный сахара
30 гр. сливочного мягкого масла
1/2 ст. л. растительное масла (смазать миску и тесто)
начинка:
50 гр. грецких орехов (измельчить)
корица по вкусу
1 яичный белок
25 гр. сахарной пудры
дополнительно:
1 яичный желток
1 ст. л. молока

Для начинки - орехи просушить на сухой сковороде, измельчить в блендере. Белок взбить с небольшим кол-вом сахарной пудры до устойчивых пиков.
Орехи смешать с сахарной пудрой, белки ввести в три этапа, каждый раз аккуратно перемешивая.
Для опары - в миску для замеса теста раскрошить дрожжи, добавить сахар, влить молоко, добавить муку, перемешать венчиком, чтобы дрожжи растворились, оставить на 20 мин, чтобы подошли.
В подошедшие дрожжи добавить остатки сахара, ванильный сахар, просеивая, добавлять муку ( в три этапа), добавить соль. Земесить тесто лопаткой. После второго добавления муки, вмешать мягкое масло. Замешивать лопаткой.
Далее замес продолжить руками. Ввести, просеивая остальную муку, вымесить тесто в миске руками.
Сформировать шар, смазать тесто и миску растительным маслом. Накрыть миску пленкой и поставить на 1 час. в теплом месте. Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой, обмять.
Поделить на равные кусочки, у меня по 46 гр. 12шт. Из кусочков сформировать шарики, накрыть плёнкой, оставить на 10мин.
Каждый шарик расплющить на рабочей поверхности, слегка припыленной мукой, раскатать в лепёшку. Лепёшку визуально поделить пополам. Деревянной палочкой сделать углубления на одной половине, перевернуть лицевой строной вниз и сделать углубления на второй половине, середину оставить свободной (не продавливая).
Перевернуть заготовку лицевой стороной к верху, выложить начинку, наложить тесто на неё и скрепить (придавить ), сделать второй оборот, концы теста слегка растянуть.
Концы свести в кольцо. Двумя палочками сдавить верхную часть заготовки.
Заготовку взять в руки и натянуть нижний слой теста, скрепить концы. Палочкой прижать верхную часть заготовки.
Подправить заготовку, выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на расстойку на 20-25мин. За 5-7мин. до выпечки смазать булочки желтком с молоком. Выпекать в заранее разогретой духовки до t 200* С. 20мин. до румяного состояния (следите за своей духовкой). Остужать на решётке.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

___________________________________________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша
Лилёша
Гуру кулинарии, хранитель отчетов
Гуру кулинарии, хранитель отчетов

Три победы : Сдобные булочки с ореховой начинкой 03a89d11
Сообщения : 41519
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli

mamusia и ПтичкаBY поставили лайк

Вернуться к началу Перейти вниз

Сдобные булочки с ореховой начинкой Empty Re: Сдобные булочки с ореховой начинкой

Сообщение автор mamusia Ср Июл 22, 2020 9:24 pm

Ничего не поняла, как формировать булочки.  girl_blush2 Но красиво!  good
mamusia
mamusia
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы : Сдобные булочки с ореховой начинкой 03a89d11
Сообщения : 34033
Откуда : Vilnius

Вернуться к началу Перейти вниз

Сдобные булочки с ореховой начинкой Empty Re: Сдобные булочки с ореховой начинкой

Сообщение автор ПтичкаBY Чт Июл 23, 2020 3:57 am

В первоисточнике другой способ формовки.
Предложенный Лилей я поняла  biggrin
Просто Лиле нужно было сделать мастер-класс), чтобы все понятно было
ПтичкаBY
ПтичкаBY
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 8005

Вернуться к началу Перейти вниз

Сдобные булочки с ореховой начинкой Empty Re: Сдобные булочки с ореховой начинкой

Сообщение автор Лилёша Чт Июл 23, 2020 9:03 am

Солнце било в кухонное окно и от мастера-класса пришлось отказаться - фото делала в ванной куда не проникает солнечный свет. girl_pardon.gif

___________________________________________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша
Лилёша
Гуру кулинарии, хранитель отчетов
Гуру кулинарии, хранитель отчетов

Три победы : Сдобные булочки с ореховой начинкой 03a89d11
Сообщения : 41519
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli

Вернуться к началу Перейти вниз

Сдобные булочки с ореховой начинкой Empty Re: Сдобные булочки с ореховой начинкой

Сообщение автор ПтичкаBY Чт Июл 23, 2020 10:31 am

yahoo
ПтичкаBY
ПтичкаBY
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 8005

Вернуться к началу Перейти вниз

Сдобные булочки с ореховой начинкой Empty Re: Сдобные булочки с ореховой начинкой

Сообщение автор mamusia Чт Июл 23, 2020 10:58 am

ПтичкаBY пишет:В первоисточнике другой способ формовки.
Предложенный Лилей я поняла  biggrin
Просто Лиле нужно было сделать мастер-класс), чтобы все понятно было
Или ссылочку на этот мастер-класс. Мне лучше один раз увидеть, чем несколько раз перечитать... girl_blush2
mamusia
mamusia
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы : Сдобные булочки с ореховой начинкой 03a89d11
Сообщения : 34033
Откуда : Vilnius

ПтичкаBY поставил(а) лайк

Вернуться к началу Перейти вниз

Сдобные булочки с ореховой начинкой Empty Re: Сдобные булочки с ореховой начинкой

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения