Томатная заправка «Лютеница»

автор **Лилёша** в Чт 6 Фев 2020 - 12:01

Мои заготовки не обходятся без этого известного болгарского соуса. Зимой это моя палочка-выручалочка – добавил базилика и гостям не стыдно с пастой подать. К пицце соус на тесто. Ароматная заправка к борщу и другим супам. Заправка бобовых салатов и т. д. и т. п.

600 гр. помидоров
1 кг. сладкого красного перца
6-8 зуб. чеснока
3-4 острого стручкового перца
2 ст. л. соли
1-2 ст. л. сахара (если нужно)
8 ст.л. подсолнечного рафинированного масла

Очстить перец от семян, промыть внутри холодной водой.
Противень смазать небольшим количество масла.
Разрезать перец пополам и выложить на противень.
t духовки 200* С., выпекать в течение получаса.
Достать из духовки и снять кожу.
Измельчить, я это делаю комбайном в режиме пульсации.
В кастрюлю с перцем положить томаты, нарезанные крупными дольками. Добавить масло.
Посолить. Теперь ингредиенты перемешать и тушить до тех пор, пока сок не испарится.
Массу необходимо тщательно протереть через сито.
Смешать с массой измельчённый чеснок и острый перец.
Убрать в холодильник.
К столу подавать вместе с веточками зелени.

источник