Мы счастливчики!
Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.

Студень говяжий

Перейти вниз

Студень говяжий Empty Студень говяжий

Сообщение автор Ларка в Вт Фев 05, 2013 8:02 pm

Студень говяжий 3e9127d7f86c12c604dc37cf354623d6b28207142725663

На 5-литровую кастрюлю:
2 говяжьи ноги (приблизительно 1,5 кг)
Говядина 0,8 - 1 кг. Я беру бескостный подбедёрок, он даёт дополнительную клейкость
Замочить ножки в холодной воде, тщательно поскрести ножом, чтобы они были светлые
Залить холодной водой, как закипит, сделать огонь минимальный и варить, не давая кипеть. НЕ СОЛИТЬ!
Когда ножки станут мягкими, чтобы вилка легко входила, но ещё не разварятся, кладём мясо,
1 большую морковь,
1 большую луковицу в шелухе
10-15 горошин чёрного перца
Корешки петрушки, сельдерея (кто что любит), обязательно подсушенные на сухой сковородке. Так они лучше отдают свой аромат.
Варим до готовности мяса, и мясо и ножки должны быть совершенно мягкими.
Теперь солим по вкусу, кладём
5-6 листочков лаврушки и
1 головку чеснока, разобранную на зубочки, можно в шелухе.
Даём повариться ещё минуты 3-4.
Выключаем огонь и даём слегка остыть.
Вынимаем всё, что варилось из бульона, и переносим его в холод. Разбираем и режем ножки и мясо, я не мельчу сильно, но это уже кто как любит. Когда бульон слегка застынет, я снимаю с него весь жир, сначала просто ложкой, а потом кладу сверху бумажное полотенце, и оно забирает остатки жира. Если жира очень много, промакиваю полотенцем несколько раз.
Раскладываем нарезанное мясо по лоточкам, если бульон уже застыл, чуть подогреваем его и заливаем мясо. Ставим в холодильник, за ночь застывает полностью.
И не забудьте сделать к студню горчичку или хрен biggrin
Ларка
Ларка
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 12412
Откуда : Санкт-Петербург

Вернуться к началу Перейти вниз

Студень говяжий Empty Re: Студень говяжий

Сообщение автор Chelsy в Вт Фев 05, 2013 8:31 pm

Оо, Лорик, какая подача праздничная :обморок: !

Супер холодец good ...
Chelsy
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Студень говяжий Empty Re: Студень говяжий

Сообщение автор ????? в Вт Фев 05, 2013 8:41 pm

Лорик! Держи и мое бездыханное тело! :обморок: :обморок: :обморок: :обморок: Красота спасет мир, но зависть останется....у меня - белая с легкими сероватыми пятнышками... JC_gimmefive.gif

?????
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Студень говяжий Empty Re: Студень говяжий

Сообщение автор Настя в Вт Фев 05, 2013 9:05 pm

Лариса!!!!!!!!! Какой подсолнух!!!!!!!!!!!! Мне кажется, у тебя студень имени Ван Гога!!!!!!!!!!!!!!
Настя
Настя
Счастливый шалуниЩка

Две победы : Студень говяжий 03a89d11
Сообщения : 25045
Откуда : Урал

Вернуться к началу Перейти вниз

Студень говяжий Empty Re: Студень говяжий

Сообщение автор Ларка в Вт Фев 05, 2013 9:24 pm

Спасибо, девчонки, это я в силиконовой форме girl_blush.gif
Настя пишет:студень имени Ван Гога
girl_haha.gif
Маринасанна пишет:белая с легкими сероватыми пятнышками..
lol Горчички?
Ларка
Ларка
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 12412
Откуда : Санкт-Петербург

Вернуться к началу Перейти вниз

Студень говяжий Empty Re: Студень говяжий

Сообщение автор mariano в Вт Фев 05, 2013 9:26 pm

Ларик,студень классный какой))) good А разрезик хде?Неужели уже слямзили?Или это тот,кототрый с Пашкой ушел,вместе с моими ватрушками? crazy
mariano
mariano
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 8585
Откуда : Санкт-Петербург;Portugal

Вернуться к началу Перейти вниз

Студень говяжий Empty Re: Студень говяжий

Сообщение автор Chelsy в Вт Фев 05, 2013 9:28 pm

Настя пишет:Мне кажется, у тебя студень имени Ван Гога!!!!!!!!!

Спойлер:
Так хочется про ухо добавить girl_blush.gif girl_haha.gif
Chelsy
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Студень говяжий Empty Re: Студень говяжий

Сообщение автор Ларка в Вт Фев 05, 2013 9:30 pm

Разрезика не будет girl_blush2 Всё пожрал проклятый долгоносик закончилось уже
Chelsy пишет:СПОЙЛЕР:
girl_haha.gif
Ларка
Ларка
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 12412
Откуда : Санкт-Петербург

Вернуться к началу Перейти вниз

Студень говяжий Empty Re: Студень говяжий

Сообщение автор LISA+ в Ср Фев 06, 2013 2:25 am

Лорик, не студень, а произведение искусства! Супер! good
LISA+
LISA+
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 6505

Вернуться к началу Перейти вниз

Студень говяжий Empty Re: Студень говяжий

Сообщение автор Ритуля в Чт Фев 07, 2013 12:08 am

Лорик, холодец студень супер good
Ритуля
Ритуля
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4607
Откуда : Московская область

Вернуться к началу Перейти вниз

Студень говяжий Empty Re: Студень говяжий

Сообщение автор Ларка в Пт Фев 08, 2013 12:26 am

Танюшка, Ритулик, спасибо! girl_in_love
Ларка
Ларка
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 12412
Откуда : Санкт-Петербург

Вернуться к началу Перейти вниз

Студень говяжий Empty Re: Студень говяжий

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения