Хинкали

автор Aljona Вс Окт 28, 2012 4:56 am

Тесто:
500 гр муки
2 яйца
1 ч.л соли
210 мл воды
или воспользуйтесь своим рецептом, из которого готовите пельмени, манты или чебуреки biggrin

Начинка
500 гр фарша я беру говяжий
3 луковицы
1 пучок кинзы
1 пучок петрушки
можно добавить укроп, я не добавляю, но это дело вкуса
Соль, перец по вкусу
100 мл ледяной воды для сочности
Если у вас нет свежей кинзы, то можно использовать порошок, уже так делала, но тогда добавляла немного больше петрушки.
Конечно же можно добавлять замороженную зелень.

Ну начнём
Замесить тесто, и оставить на пол часика отдыхать в чашке под полотенцем. Тем временем займёмся фаршем, почистить лук и пропустить через мясорубку, я обычно режу, мне лень потом мясорубку мыть girl_blush2

нарезать мелко зелень, посолить, поперчить, добавить воды и всё как следует перемешать, кому мало сочности, можно добавить воды или уменьшить, тут каждый должен смотреть сам. Если кому нравится, может добавить чеснок. Я этого не делаю, как то у нас не прижился чеснок в этом блюде.
Раскатывать тесто как на пельмени, тут уж как кому удобно, я делаю тонкие колбаски, режу на кусочки, обваливаю или скорее "сплющиваю" их в муке и раскатываю кружочки. В серединку каждого кружочка накладываем фарш и лепим мешочки, вот как то так

Хинкали Big_1351369356

когда все мешочки готовы, варим их в довольно большом количестве подсолёной воды

Приятного аппетита!

________________________________________________________________________________________________________

Отчёты:

1 Лилёша
2 Лариса-Ларка