Мороженое без яиц
Участников: 4
Мы счастливчики! :: Кулинарная копилка :: Кулинарная копилка :: Десерты :: Мороженое, сорбе, щербеты, семифредо кассаты
Страница 1 из 1
Мороженое без яиц
Доброго времени, счастливчики
Давно искала рецепт мороженого без яиц и без крахмала. И чтоб застывало гладкой текстурой. И было похоже на пломбир
И нашла
Принесла рецепт и вам, может попробуете?
Понадобятся:
Молоко -200 мл
Сливки (выше 30%) - 300мл
Или можно обойтись только сливками 20% жирности 500мл
Сахар - 6 ст.л. (или по вкусу)
Желатин - 1 ч.ложка с небольшим верхом.
ванилин на кончике ножа или ванильный сахар 1 ч.ложка.
так же можете добавить орешки, изюм, цукаты и прочее добавки, что вы любите в мороженом
Готовим.
Желатин заливаем 50 мл молока (сливок), оставляем набухнуть 20-30 минут.
Оставшиеся сливки выливаем в кастрюльку, добавляем сахар и нагреваем примерно до 60 градусов (можно пальцем проверить будет очень горячо). В набухший желатин добавляем 5-6 ст.ложек горячих сливок и хорошо размешиваем, чтобы желатин разошелся. Затем желатин процеживаем в кастрюльку со сливками. Размешиваем. Доводим смесь почти до кипения (не кипятим!!!). На этом этапе можно добавить любимые наполнители или какао или поломанный на кусочки шоколад, тогда у вас получится шоколадное мороженое. Охлаждаем. Можно процесс ускорить - поставить кастрюльку со смесью в холодную воду. Кастрюльку закрыть крышкой, чтобы не было пенки.
Остывшую смесь убираем в холодильник на несколько часов, лучше на ночь. После холодильника смесь получится как "неудавшееся" желе - будет жидковато, но в тоже время студенисто.
Если нет, то смесь перекладываем в контейнер, кладем в морозилку часа на 2, только перемешиваем каждый час. Затем даем мороженому окончательно застыть в морозилке несколько часов и... мороженое без крупинок льда готово!
Приятного аппетита
источник
Давно искала рецепт мороженого без яиц и без крахмала. И чтоб застывало гладкой текстурой. И было похоже на пломбир
И нашла
Принесла рецепт и вам, может попробуете?
Понадобятся:
Молоко -200 мл
Сливки (выше 30%) - 300мл
Или можно обойтись только сливками 20% жирности 500мл
Сахар - 6 ст.л. (или по вкусу)
Желатин - 1 ч.ложка с небольшим верхом.
ванилин на кончике ножа или ванильный сахар 1 ч.ложка.
так же можете добавить орешки, изюм, цукаты и прочее добавки, что вы любите в мороженом
Готовим.
Желатин заливаем 50 мл молока (сливок), оставляем набухнуть 20-30 минут.
Оставшиеся сливки выливаем в кастрюльку, добавляем сахар и нагреваем примерно до 60 градусов (можно пальцем проверить будет очень горячо). В набухший желатин добавляем 5-6 ст.ложек горячих сливок и хорошо размешиваем, чтобы желатин разошелся. Затем желатин процеживаем в кастрюльку со сливками. Размешиваем. Доводим смесь почти до кипения (не кипятим!!!). На этом этапе можно добавить любимые наполнители или какао или поломанный на кусочки шоколад, тогда у вас получится шоколадное мороженое. Охлаждаем. Можно процесс ускорить - поставить кастрюльку со смесью в холодную воду. Кастрюльку закрыть крышкой, чтобы не было пенки.
Остывшую смесь убираем в холодильник на несколько часов, лучше на ночь. После холодильника смесь получится как "неудавшееся" желе - будет жидковато, но в тоже время студенисто.
- Спойлер:
- хотела сделать пошаговые фотки, да так увлеклась процессом, что забыла про фотик
Если нет, то смесь перекладываем в контейнер, кладем в морозилку часа на 2, только перемешиваем каждый час. Затем даем мороженому окончательно застыть в морозилке несколько часов и... мороженое без крупинок льда готово!
Приятного аппетита
источник
Последний раз редактировалось: просто Иринка (Вс 1 Июл 2012 - 14:29), всего редактировалось 1 раз(а)
просто Иринка- Платиновый счастливчик
- Сообщения : 9202
Откуда : Пенза
Re: Мороженое без яиц
Выгляди ну очень вкусно.мне кажется оно как мягкое мороженое получается.Нежное такое.Ну во всяком случае по виду.
Надо будет попоробовать сварганить.вот пломбир ребенок доест и попробую...
Надо будет попоробовать сварганить.вот пломбир ребенок доест и попробую...
Вишня- Платиновый счастливчик
- Сообщения : 8665
Re: Мороженое без яиц
и при этом хорошо форму держитВишня пишет:оно как мягкое мороженое получается.Нежное такое.
для моей дурацкой морозилки - самое то!
попробуй, Галя
просто Иринка- Платиновый счастливчик
- Сообщения : 9202
Откуда : Пенза
Re: Мороженое без яиц
Да,вот я и вижу.Нежное и вкусное такое...Сделаю обязательно.Благо желатин есть...просто Иринка пишет:и при этом хорошо форму держит
Вишня- Платиновый счастливчик
- Сообщения : 8665
Re: Мороженое без яиц
ППКС! Мне ток сливками запастись...Вишня пишет:Нежное и вкусное такое...Сделаю обязательно.Благо желатин есть...
Metelitsa- Бриллиантовый счастливчик
- Сообщения : 14670
Откуда : Новокузнецк
Re: Мороженое без яиц
пробуйте, девочки
просто Иринка- Платиновый счастливчик
- Сообщения : 9202
Откуда : Пенза
Re: Мороженое без яиц
Ира, я без фото - нечего уже и фотографировать, но с большой благодарностью! Вкусно, просто, быстро!
Спасибо тебе, огромное!
Спасибо тебе, огромное!
- Спойлер:
Твое мороженное надо ставить в рецепты в связке с Шкодиным Бискочизом, так как у нас 30% сливки продаются в 1 л упаковке. Вот и приготовила сначала торт, а потом начала искать куда деть 250 гр оставшихся сливок (как в старом анекдоте...) и вспомнила про твое мороженко. Пока искала рецепт - выпила с кофе часть сливок, а муж умудрился тем временем выпить молоко. Погнала его в магазин по молоко, он по дороге купил перцы. Нажарила перцев - захотелось к ним мяска. В итоге - начинала с Бискочиза, а успокоилась только тогда, когда испекла индюкину ногу (величиной с телячью) в стакане сухого вине (остальное, правильно, выпили в процессе) и накрутила к ней хинкалов от Е.Ю.
Гость- Гость
Re: Мороженое без яиц
а я-то как рада такому отчетуludakr пишет:Вкусно, просто, быстро
бывает и у меня такludakr пишет:СПОЙЛЕР
просто Иринка- Платиновый счастливчик
- Сообщения : 9202
Откуда : Пенза
Похожие темы
» Мороженое Пломбир
» Фруктовое мороженое
» Tropic & banana pudding pops(мороженое)
» Мороженое "Смерть вампирам"
» Волшебное мягкое мороженое
» Фруктовое мороженое
» Tropic & banana pudding pops(мороженое)
» Мороженое "Смерть вампирам"
» Волшебное мягкое мороженое
Мы счастливчики! :: Кулинарная копилка :: Кулинарная копилка :: Десерты :: Мороженое, сорбе, щербеты, семифредо кассаты
Страница 1 из 1
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения
|
|