Желатинас (gelatinas). Желатиновые цветы 3D

В Мексике есть приятная традиция – создание желатиновых десертов, в основном, цветов
Желатиновые цветы – это и вкусно, и красиво!

На фото этих шедевров набрела случайно. Побрела по всему инету в поисках техники. рецептуры. Добрела до мексиканских сайтов. И вот что получилось...
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Разрез
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Рецепт.

Для прозрачного геля:
40 г желатина
1 стакан кипяченой холодной воды
1 л воды
300 г сахара
Эссенция ароматизированная по вкусу
1/8 чайной ложки лимонной кислоты

Желатин залить стаканом воды. оставить на час (или по рецепту на упаковке), литр воды, сахар. лимонку. эссенцию довести до кипения. помешивая, выключить. Желатин растворить на медленном огне. добавить в сироп. размешать, разлить по капсулам. Оставить до полного застывания.

Для инъекций:
20 г желатина
½ стакана кипяченой холодной воды,
½ л воды
50 г сахара
8 столовых ложек сухого молока
ароматизированная эссенция по вкусу (я добавляла ваниль)
пищевой краситель в ассортименте

Процедура приготовления та же.
Затем готовый желатиновый раствор разливаем по стаканчикам и окрашиваем в необходимый цвет.

Техника изготовления 3 D цветов отлично продемонстрирована на видео.
По этому ролику я и сообразила что к чему.


Обратите внимание на то. что шприцы с окрашенным раствором находятся в теплой воде.
Излишки краски сразу же удаляются влажной салфеткой.
Остатки окрашенного раствора я просто разлила слоями поверх готового десерта.
Отправляем в холод. затем перед употреблением внимаем. окунув в горячую воду на несколько секунд.
Процесс не сложный, все очень легко, правда. у меня рука набита на украшалках, но и новичок правится запросто...

Так же есть видео с использованием чайных ложек, мне так не понравилось. ложки сильно ковыряют поверхность желе и получилась вспаханная розочка...

До оригинала и идеала моим цветулям еще далеко, но принцип уловила. Теперь дело за качественным прозрачным желатином, сферическими капсулами и практикой.

Желаю и вам увлечься этой техникой!

Танюш, откер прозрачный. Как думаешь, с заливкой для тортов получится?

Надо поискать у себя.
Ленч. видела и торты в таком исполнении. впечатлилась.
Еще есть техника рисования, там посложнее и мк не нашла, надо будеи самой допетривать.

вот и я сразу на торте представлять стала, или на капкейке (вообще убойно будет), и..кто о чем, а я об агаре...летом ведь жара, желатин поплыть может легко, а откер и агар будут железо ..
набрала сайт, прикольно там [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Елена Юрьевна пишет:вот и я сразу на торте представлят

догадываюсь, потому как у самой мозги туда заточены.

я с агаром на вы. надо экспериментировать.
он ведь стынет вертикальными слоями, не так как желатин.

вертикальніми? первій раз слішу, нужно инфу поискать...

а мне понравились фото бокалов с цветами, для беременных невест

Я в полном ауте!!!!Неиссякаема фантазия человеческая!!!

Ну, Танюшка... Ну ты и отыскала диковинку... Да еще и освоила!

какая красота!

Танюша, обалдеть! Не перестаю восхищаться твоими творениями.

решила сама поэксперементировать и сделала свой первый "желатинос" на простом коровьем молоке . И так принимайте
1. Подобие ромашки
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
2. Что то среднее между розой и пионом [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Делюсь впечетлениями о проделаной работе: первую розочку видно очень усердно тыкала иголкой поэтому основание покрамсала ооочень сильно, вторая уже с учетом промахов вроде как вышла, но проблему мне устроили листочки , они растекались совсем не так как было нужно. Процесс очень понравился моему младшему сыну и он сотворил не чем не уступающую, маме ,розочку. И так подводя итог оглашаю - всё не так страшно как кажется на первый взгляд, просто этих розочек нужно сделать ,я так думаю ,штук 100 и всё выйдет, рука сама будет ложится как надо! Всем удачи пробуйте , усовершенствуйтесь, а Танюшке дай Бог здоровья, что показала всем такую необычную красоту!

Алена
отлично получилось

Xalen, ааааааааааа,тоже так хочу,очень хорошо для первого раза.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

это видео натолкнуло на эксперименты с сахаром
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
обычный, магазинный, дает желтоватый оттенок раствору, а тот, что на коробочке у Анжелики, большей степени очистки (КЛиличка, спасибо за возможность сравнить ) и желтушки не дает. Хороша в этом случае и замена сахара на пудру.