Мороженое Пломбир
Участников: 5
Мы счастливчики! :: Кулинарная копилка :: Кулинарная копилка :: Десерты :: Мороженое, сорбе, щербеты, семифредо кассаты
Страница 1 из 1
Мороженое Пломбир
На 4 порции (стаканчики по 150мл)
300мл молока 3,2%
250г сливок 35%
35г сухого молока
90г сахара
10г кукурузного крахмала
1 пакетик ванильного сахара
Смешайте в кастрюльке сахар, ванильный сахар и сухое молоко
Понемногу влейте 250мл молока, размешивая.
Оставшиеся 50мл молока смешайте с крахмалом.
Молочную смесь в кастрюльке доведите до кипения, влейте крахмал и размешайте до загустения.
Снимите с огня, через сито перелейте в небольшую посуду, накройте пленкой и остудите.
Сливки для взбивания и молочная смесь должны быть холодными!
Сливки взбейте до мягких пиков.
Смешайте с молочным киселем.
Перелейте в мороженицу и замораживайте около 30 минут по инструкции.
Мои комментарии: Все делала строго по рецепту.едино,что добавила карамель,получилось крем-брюле.Взяла круглую доску, вафельный листы,положила на доску пленку, на пленку вафельный лист,взяла разъемную форму для бисквита,одела кольцо на доску и чтобы лист вафельный был внутри кольца,пленку во внутрь,на стенки формы,когда мороженое было готово в мороженнице,выложила на лист,накрыла другим листом,сверху прикрыла пленкой и убрала все в холодильник,в морозилку.Утром все было готово...
источник
________________________________________________________________________________________________________
Отчёты:
1 Марина-Маринасанна
Вишня- Платиновый счастливчик
- Сообщения : 8665
Re: Мороженое Пломбир
Галечка! Получай отчетик с троекратным спасибом! Больше я мороженое не покупаю! Очень просто и вкуснее, чем тот пломбир, который продается... Мои изменения: во-первых, делала на пробу полпорции.Во-вторых, сливки 33 %. В-Третьих, у меня нет мороженицы, я по совету Ирины Чадейки сделала в миске, поставила в морозилку на 1 час и каждые 15 минут взбивала миксером. Потом сделала "форму" из пластиковой бутылки и почти сутки у меня все стояло в морозилке. Чуть не забыла... Хорошо, что дети любят мороженое больше, чем у меня осталось памяти...гы-гы Сверху и снизу круглые вафли "Яшкино", ну и купол из апельсинового джема с имбирем. Вообщем, я тебе уже сказала, что покупное мороженое (пресловутый пломбир) больше я не покупаю!
?????- Гость
Re: Мороженое Пломбир
Маруся! Зимой - мороженое, вот закаленная!
Elena- Платиновый счастливчик
- Сообщения : 8280
Откуда : Среднее Поволжье
Re: Мороженое Пломбир
Ленч, какая на фиг зима - у нас 0Elena пишет:Зимой - мороженое, вот закаленная!
?????- Гость
Re: Мороженое Пломбир
2% роли не играют...Маринасанна пишет: сливки 33 %.
На здоровье Марин!.
Кстати,необзятельно каждые 15 минут взбивать, достаточно каждые полчаса...
Вишня- Платиновый счастливчик
- Сообщения : 8665
Re: Мороженое Пломбир
Я уж лучше перебдю, чем недовзобьюВишня пишет:необзятельно каждые 15 минут взбивать, достаточно каждые полчаса...
Я все равно на кухне ковырялась, надо же было еще чем-то руки занять, кроме мойки духовки...
?????- Гость
Re: Мороженое Пломбир
Не,тут кашу маслом не испортишь..когда у меня не было эл.мороженницы я делала миксером..Рецепт у мишель брала и взбивала,как мишель советовала каждые поллчаса(вроде) но не каждыве 15 минут.Короче,все получилось отлично...Маринасанна пишет:Я уж лучше перебдю, чем недовзобью
но ежели руки занять нечем, тады канешн...каждые 6 секунд..
Вишня- Платиновый счастливчик
- Сообщения : 8665
Re: Мороженое Пломбир
Маруся! Очень вкусно вам было!
А я сразу узнала! Нашенские!Маринасанна пишет:Сверху и снизу круглые вафли "Яшкино"
Metelitsa- Бриллиантовый счастливчик
- Сообщения : 14670
Откуда : Новокузнецк
Re: Мороженое Пломбир
Респект вашим Яшкинским!Metelitsa пишет:А я сразу узнала! Нашенские!
?????- Гость
Re: Мороженое Пломбир
Какая прелесть это ваше мороженое !!
Мы мороженое и зимой, и летом , как говорится !
Сухое молоко докуплю и сделаю .
Мы мороженое и зимой, и летом , как говорится !
Сухое молоко докуплю и сделаю .
Chelsy- Столичная штучка
- Сообщения : 5964
Откуда : Киев
Re: Мороженое Пломбир
В наших краях нет сухого молока, но есть сухие сливки, я их покупала и добавляла...Chelsy пишет:Сухое молоко
Вишня- Платиновый счастливчик
- Сообщения : 8665
Re: Мороженое Пломбир
Галь, с сухим молоком не проблема , меня другой вопрос интересуе .Прямо идея-фикс -- мятное мороженое .Если использовать мятный сироп , то на каком этапе его, думаешь, нужно закладывать и как быть с сахаром в рецепте ?Сироп очень сладкий и ароматный .....
- Спойлер:
- Рецептов мятного мороженого в Гугле, куда, подозреваю , некоторые захотят меня отправить , очень много -- но они все подразумевают использование желтков, а то и желатина ...Мне поэтому и приглянулся Галин рецепт, что , что в нем нет никаких лишних телодвижений ...Его б ещё и мятным заделать....
Chelsy- Столичная штучка
- Сообщения : 5964
Откуда : Киев
Re: Мороженое Пломбир
Я думаю варить кисель сразу с сиропом.Уменьшив сахар или вообще его удалив.Молоко я думаю не свернется.попробуй в чуть-чуть молоке вскипятить сироп..Chelsy пишет:Если использовать мятный сироп , то на каком этапе его, думаешь, нужно закладывать и как быть с сахаром в рецепте ?Сироп очень сладкий и ароматный .....
Вишня- Платиновый счастливчик
- Сообщения : 8665
Re: Мороженое Пломбир
Я тутВишня пишет:Я думаю варить кисель сразу с сиропом.
в общем , ладно, эксперимент за мной , сделаю -- отчитаюсь ...
Chelsy- Столичная штучка
- Сообщения : 5964
Откуда : Киев
Re: Мороженое Пломбир
Ну тогда в кипяченое молоко на последней стадии,чтобы сахар расстворился и дух мятный остался...
Вишня- Платиновый счастливчик
- Сообщения : 8665
Re: Мороженое Пломбир
Ну вот и я так подумалаВишня пишет:Ну тогда в кипяченое молоко на последней стадии,чтобы сахар расстворился и дух мятный остался...
Chelsy- Столичная штучка
- Сообщения : 5964
Откуда : Киев
Re: Мороженое Пломбир
Одна голова хорошо,а полторы лучше(половина моя,твоя целая)
Вишня- Платиновый счастливчик
- Сообщения : 8665
Похожие темы
» Шоколадно-сливочный пломбир
» Мороженое без яиц
» Фруктовое мороженое
» Tropic & banana pudding pops(мороженое)
» Мороженое "Смерть вампирам"
» Мороженое без яиц
» Фруктовое мороженое
» Tropic & banana pudding pops(мороженое)
» Мороженое "Смерть вампирам"
Мы счастливчики! :: Кулинарная копилка :: Кулинарная копилка :: Десерты :: Мороженое, сорбе, щербеты, семифредо кассаты
Страница 1 из 1
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения
|
|