Re: Щи деревенские

автор Chelsy Пт Мар 15, 2013 4:05 pm

Маринасанна пишет:и ОБЯЗАТЕЛЬНО 2-3 белых сухих грибка!!!

Маринка, грибы замочить предварительно или прямо сухие класть scratch_one-s_head.g

?

автор ????? Пт Мар 15, 2013 10:30 pm

Chelsy пишет:Маринка, грибы замочить предварительно или прямо сухие класть

Анюта, если будешь "томить" щи, то есть варить на медленном огне долго или в мультиварке, то можно замочить ненадолго. А если быстрый вариант - замочи часа на два - три, а потом настой тоже добавь в щи, только аккуратно - песочек в сухих грибах встречается, он на дно осядет... Удачи и вкусных щей!

автор Chelsy Пт Мар 15, 2013 10:36 pm

Маринасанна пишет:если будешь "томить" щи,

Хочу томить 4 часа

, как по рецепту. В духовке, в казане.
Овощи заливать холодной водой или кипятком?
правда, проморозить не удастся -- потеплело, солнце, 15 градусов wacko

...

автор ????? Пт Мар 15, 2013 10:59 pm

Анют, я закладываю в толстостенную посуду (типа казан) все сразу - свинину с жирком и косточкой, капусту кислую, морковь целиком, лук крупно порезанный, промытые грибы, иногда пару картошек для густоты, если свинина не жирная, специи - лаврушку, перец горошком, кориандр, чуточку хмели-сунели, заливаю холодной водой, довожу на плите до кипения и ставлю часа на 3-4 в духовку градусов на 150. Потом вынимаю и выбрасываю лаврушку, кидаю зелень и чеснок, пробую на соль, иногда разбираю мясо, вынимая косточки. Можно снова вернуть в духовку, выключив огонь, и оставить там хоть до утра остывать. Можно остудить и поставить в холодильник. Вариантов - море!

автор Chelsy Пт Мар 15, 2013 11:08 pm

Марин, я все поняла , спасибо

!

Приступаю

!

автор Настя Пт Мар 15, 2013 11:49 pm

Марина, а как потом есть морковь целиком? Или она полностью разваривается?

автор Metelitsa Пт Мар 15, 2013 11:58 pm

Настя! А так и есть. Когда муж варит свой хом-шурбо. Это суп, где всё целиком и тоже долго-долго варится. Так в тарелку потом и кладут кусочек мяса, морковь, картошку и бульон.
Только вот щи у меня не очень с такой нарезкой ассоциируются. Это да...

автор Настя Сб Мар 16, 2013 12:01 am

Хорошо, что мои щи еще не закончились! А то бы я тут только облизывалась.

автор Chelsy Сб Мар 16, 2013 12:05 am

Metelitsa пишет:муж варит хом-шурбо.

Вот про шурпу я и подумала в первую очередь, т.к. довольно часто её делаю ,и поэтому принцип долгого томления мне знаком и очень нравится.
Правда, морковь я не целую кладу обычно, а нарезанную крупными кусками.

автор Chelsy Вт Мар 19, 2013 9:38 pm

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] girl_blush2

...

Вика и Марина, девочки , огромное спасибо за ваше совместное творчество girl_in_love

!!

Свежая капуста идеально вписалась в привычные щи, вкус стал богаче , и Маринин "ленивый" вариант -- просто находка!!!
Ещё и кстати морозец ударил , так что получились классические суточные щи , промороженные...

Коренья, морковь-петрушку-сельдерей, нарезала мелкой соломкой , капусты тоже секачом порубила , поэтому получилось уверенно густо, ложка стояла

.Поскольку свинины не было, а имеющееся мясо было скорее постным, то добавила подсолнечное масло .

Вкуснота vkusno

и простота приготовления -- что ещё нужно wink

?!

автор ????? Вт Мар 19, 2013 11:19 pm

Анюта! Очень, как говорила моя соликамская бабушка, нажОристо получилось! Щи отменные, правильные - густые и ароматные! Спасибо за то, что поверила в достоинства этого супа!
Щи деревенские - Страница 2 0_71efb_89b06181_L

Щи деревенские - Страница 2 0_71efb_89b06181_L

автор Татьяна П Сб Фев 18, 2017 11:18 pm

Конечно же, - это должно быть очень вкусно!!! Так и просятся щи в рот!!!