Щи деревенские
+4
mamusia
Еленушка
Настя
Виктория
Участников: 8
Страница 1 из 2
Страница 1 из 2 • 1, 2
Щи деревенские
Щи деревенские, или по сибирски...мама научила)))))))
рассказывала, что так в деревне всегда готовили щи в русской печи
Вкуснятина!!!
В принципе, варятся как любые щи на мясном больоне.
морковка, лук, помидорка, зелень, картофель, и конечно капуста.
Так вот. капустку надо взять пополам - свежую и кислую.
Очень вкусно получается, и свежая и кислая капуста вместе дают оригинальную нотку щам.
понадобится:
мясо (любое) в деревне обычно делали на свинине с косточкой
морковь
капуста квашеная и свежая
лук
зелень
помидорка
картофель
чеснок
мука и масло для зажарки лука с помидоркой и чесноком
специи
Варите, как привыкли или умеете )))
подавать со сметаной
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
приятного аппетита
__________________________________________________________________________________________________
Oтчёты:
1 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
2 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
3 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
4 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
5 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
рассказывала, что так в деревне всегда готовили щи в русской печи
Вкуснятина!!!
В принципе, варятся как любые щи на мясном больоне.
морковка, лук, помидорка, зелень, картофель, и конечно капуста.
Так вот. капустку надо взять пополам - свежую и кислую.
Очень вкусно получается, и свежая и кислая капуста вместе дают оригинальную нотку щам.
понадобится:
мясо (любое) в деревне обычно делали на свинине с косточкой
морковь
капуста квашеная и свежая
лук
зелень
помидорка
картофель
чеснок
мука и масло для зажарки лука с помидоркой и чесноком
специи
Варите, как привыкли или умеете )))
подавать со сметаной
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
приятного аппетита
__________________________________________________________________________________________________
Oтчёты:
1 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
2 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
3 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
4 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
5 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Виктория- Платиновый счастливчик
- Победитель конкурса :
Сообщения : 7569
Откуда : берег тихого океана
Re: Щи деревенские
Викчик, я уже пацталом, жду Ленчика! Какая жа эта красота - щи деревенские!!! И вкуснее их (из настоящей русской печки) я не ела! Твои - отпад! Опять только мужу??? Или сама пробнешь?
?????- Гость
Re: Щи деревенские
на свинине делала......2 ложечки съела...вкусноооооо муж с добавкой елМаринасанна пишет: Опять только мужу??? Или сама пробнешь?
я их лет 10 не варила, всё со свежей, да со свежей а здря
Виктория- Платиновый счастливчик
- Победитель конкурса :
Сообщения : 7569
Откуда : берег тихого океана
Re: Щи деревенские
Викуль, тебе еще адын секрет про "деревенские" щи рассказать? Как их варила моя соликамская бабуля!!!! Конечно, с порядочным куском достаточно жирной свинятины - грудинки, плюс верхнюю "мясную" часть лытки (ну или самую нижнюю часть окорока), никогда не клала картошку, зато квашеной капусты - вместо всех остальных овощей. Ну, лук и морковку - святое дело и ОБЯЗАТЕЛЬНО 2-3 белых сухих грибка!!! Никакой зажарки!!! Все это закладывалось одновременно и томилось часа четыре на минимальном огне (конечно, в детстве моем у нее была русская печь, но рецепт я высмотрела у нее в сознательном возрасте, когда она жила уже в квартире...). И самое главное - щи никогда она не подавала в тот же день, а ставила их на сутки на балкон, где они промерзали основательно... Потом уж я узнала, что это и есть те самые знаменитые "Суточные щи", которыми славилась купеческая еще Москва... И вот на следующий день в обед дед тащил с балкона бадейку со щами, которые ставились на максимальный огонь, доводились до кипения, разливались по глиняным мискам и со стоном восторга исчезали из тарелок... Бадейка пустела на глазах... Никакой сметаны, майонеза - я с тех пор не понимаю вкуса щей со сметаной... Только черный, раздавленный ручкой ножа, перец и кто хотел - мелко рубленый чесночек....И черный, чисто конкретно, ржаной хлеб! Бадейка пустела на глазах... Зато в этот день больше никто есть не просил... "Економические"шти, однако... Сейчас, конечно, я варю такие щи, но на балкон не таскаю... И в тот же день хомячим. Все равно - вкусно!!! Спасибо, что напомнила. Капуста есть, грибы - есть, свинятина в морозилке. Пора варить "суточные"...
?????- Гость
Re: Щи деревенские
Марина, то есть одновременно и мясо, и овощи?
Настя- Счастливый шалуниЩка
- Две победы :
Сообщения : 25045
Откуда : Урал
Re: Щи деревенские
ООО! Маринасанна, ну ты раскатала губу-то
в квартире без печки сделать такой шедевр))
эти щи мама называет деревенскими только за то, что капустка смешивается свежей мало на зиму заготавливали, а солили бочками и пользавали всю зиму ))) а уж томлёные в печи щи, да суточные....эх! мечта...но помню-помню.....удавалось попробовать в детстве и юности, пока в деревне бывали летом у бабушки
в квартире без печки сделать такой шедевр))
эти щи мама называет деревенскими только за то, что капустка смешивается свежей мало на зиму заготавливали, а солили бочками и пользавали всю зиму ))) а уж томлёные в печи щи, да суточные....эх! мечта...но помню-помню.....удавалось попробовать в детстве и юности, пока в деревне бывали летом у бабушки
давай....хвастанёшь потомМаринасанна пишет:Пора варить "суточные".
Виктория- Платиновый счастливчик
- Победитель конкурса :
Сообщения : 7569
Откуда : берег тихого океана
Re: Щи деревенские
Насть, я-я-я! То есть да! Все сражу зе! Заливается водичкой по самое верхнее деление, доводится до кипения на большом огне, пены всякие никогда не снимаются, жир лишний можно убрать, если щи за раз не съедите, на следующий день. Я, сознаюсь, всегда во все супы и бульоны сую корень петрушки, кориандр и сухую траву сельдерея... Ну, люблю я так... А ты добавляй специй, каких любишь - при томлении супчик все в себя возьмет.Настя пишет:Марина, то есть одновременно и мясо, и овощи?
?????- Гость
Re: Щи деревенские
Ну да... Как их в печке-то было снимать?Маринасанна пишет:пены всякие никогда не снимаются
Настя- Счастливый шалуниЩка
- Две победы :
Сообщения : 25045
Откуда : Урал
Re: Щи деревенские
Викусь, дык у всех теперь духовки есть на самые простые, кастрюли самые хитрые (типа "мульти", "пульти", цептер, толстостенка и пр.) А кто мешает в духовку поставить часа на 4 после закипания? Градусов так НА 130??? А потом с понтами - сегодня щей не будет - оттарабанить кастрюльку на мороз... Испечь ржаной хлебушек (ну или прикупить...) А вот на следующий день... Устроить им всем праздник живота... Кстати, насколько я помню, никто никогда не страдал несварением...Чего и вам всем желаю!
?????- Гость
Re: Щи деревенские
А ухват для чё? Берешь рогами за горшок, вытаскиваешь на плиту (см.строение русской печи [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]) на шесток, делай дальше, что надо. Только для щей это, видимо, не надо...Настя пишет:Ну да... Как их в печке-то было снимать?
?????- Гость
Re: Щи деревенские
Плавали, знаем!Маринасанна пишет:А ухват для чё? Берешь рогами за горшок, вытаскиваешь на плиту (см.строение русской печи тут)
Настя- Счастливый шалуниЩка
- Две победы :
Сообщения : 25045
Откуда : Урал
Re: Щи деревенские
Настен, да кто бы сомневался! Чую ведь, что "а поговорить?" впереди бежит...Настя пишет:Плавали, знаем!
?????- Гость
Re: Щи деревенские
гыгы....Мариша, а всем, это комуМаринасанна пишет:Устроить им всем праздник живота.
неее....я не способна замутить такой шедевр в 3х литровой кастрюле на одно поедающее лицо
да и вообще зачем так баловать мужа?
гыыы...а я прокараулила закипание....вот как!!! оказывается даже по русскому рецепту сделала случайноМаринасанна пишет:Только для щей это, видимо, не надо...
Виктория- Платиновый счастливчик
- Победитель конкурса :
Сообщения : 7569
Откуда : берег тихого океана
Re: Щи деревенские
Викуль, тут одно из двух - либо интуиция, либо склероз... Третьего не дано... Правда, зная тебя, третье все-таки возможно - сильно была чем-то увлечена... А так как ты все-таки очень страстный человек ( в хорошем смысле этого, не побоюсь сказать, слова!), видимо, увлечение пробладало над бдительностью...гы-гыВиктория пишет:...а я прокараулила закипание
?????- Гость
Re: Щи деревенские
гыгы Маринчик. на нашем форуме дано третье - болталка и крики время от времени...яйца!Маринасанна пишет:Третьего не дано.
но у меня было третье - скайп с сыном и мамой
Виктория- Платиновый счастливчик
- Победитель конкурса :
Сообщения : 7569
Откуда : берег тихого океана
Re: Щи деревенские
Дык я и говорю, увлечение семьей преобладало над разумом быта!Виктория пишет:но у меня было третье - скайп с сыном и мамой
?????- Гость
Re: Щи деревенские
ооооо, какие щиии!!!!!!у меня у мужа бабушка в деревни так варила:))) я борщ по похожему приниципу варю:) и капустку беру и квашеную, и свежую:)) вкуснятина!:)) и овощи всегда. как и Маринчик говорит, одновременно закладываю..и томлюю..и тогда кастрюля на глазах пустеет:)))
я еще казаном обзавелась:) как-то щи сварила в казане и в духовку егоп оставила часа на два....и все..казана не было..:)))
я еще казаном обзавелась:) как-то щи сварила в казане и в духовку егоп оставила часа на два....и все..казана не было..:)))
Еленушка- Заведующий МузОбозом
- Победитель конкурса :
Сообщения : 3767
Откуда : Сибирь, Красноярск
Re: Щи деревенские
Викуша, спасибо за очень вкусный супчик! Щи получились очень нежные, свежая капуста притупляет слегка квашенную и вкус как бы мягче делается. Моим очень понравилось. Правда, посоветовали в следующий раз томатной пасты добавить или кетчупа - без него мои мужчины никуда....
Вот только в каталоге у тебя их почему то нет. Пришлось искать в рецептах....
Вот только в каталоге у тебя их почему то нет. Пришлось искать в рецептах....
mamusia- Бриллиантовый счастливчик
- Две победы :
Сообщения : 40829
Откуда : Vilnius
Re: Щи деревенские
Танюша, какие щи аппетитные!!!!!!!
Теперь в каталоге у Викуши щи есть
Теперь в каталоге у Викуши щи есть
___________________________________________________
Действия модераторов не обсуждаются.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Ariza-
- Победитель конкурса :
Сообщения : 4827
Re: Щи деревенские
Спасибо!Ariza пишет:Теперь в каталоге у Викуши щи есть
mamusia- Бриллиантовый счастливчик
- Две победы :
Сообщения : 40829
Откуда : Vilnius
Re: Щи деревенские
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Щи еле удалось сфотографировать - так они вкусны! В кадр попала тарелочка с густым супом, но и с бульоном побольше были.
Вика, спасибо за рецепт!
Маринасанна, спасибо за уточнения!
Приправы брала: соль, перец, лавровый лист и кориандр. В след. раз добавлю корень петрушки и сельдерея - уже купила. Да и я делала с секретным ингредиентом: сушоными грибами, правда, не белыми а маслятами.
Мамуся, спасибо за напоминание! Благодаря тебе я его все-таки сварила! И готовить щи будут так. Муж не очень любит с квашеной капустой, а тут ничего не сказал, только нахваливал и добавки просил!
Богатство вкуса поражает! Рекомендую всем! Очень-очень вкусно!!!!!!!!!!
Щи еле удалось сфотографировать - так они вкусны! В кадр попала тарелочка с густым супом, но и с бульоном побольше были.
Вика, спасибо за рецепт!
Маринасанна, спасибо за уточнения!
Приправы брала: соль, перец, лавровый лист и кориандр. В след. раз добавлю корень петрушки и сельдерея - уже купила. Да и я делала с секретным ингредиентом: сушоными грибами, правда, не белыми а маслятами.
Мамуся, спасибо за напоминание! Благодаря тебе я его все-таки сварила! И готовить щи будут так. Муж не очень любит с квашеной капустой, а тут ничего не сказал, только нахваливал и добавки просил!
Богатство вкуса поражает! Рекомендую всем! Очень-очень вкусно!!!!!!!!!!
___________________________________________________
Действия модераторов не обсуждаются.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Ariza-
- Победитель конкурса :
Сообщения : 4827
Re: Щи деревенские
вот с моим такая же петрушка...не люблю...не буду с квашеной капустой...ага! щаЗЗ....ест и добавку проситAriza пишет:Муж не очень любит с квашеной капустой, а тут ничего не сказал, только нахваливал и добавки просил!
Спасибо, Анюта и Танюша за отчёты .
дЫк похолодало....щи пошли в ходAriza пишет:Мамуся, спасибо за напоминание!
а я их пропустила, что ли?...мдя...Ariza пишет:Теперь в каталоге у Викуши щи есть
Виктория- Платиновый счастливчик
- Победитель конкурса :
Сообщения : 7569
Откуда : берег тихого океана
Re: Щи деревенские
Викчик! Может, щами тебя выманить удастся из подполья? Несу тебе отчет. Жду ответа, как соловей лета...
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Спасибо за рецепт! Нет ничего вкусней твоих щей после зимней прогулки!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Спасибо за рецепт! Нет ничего вкусней твоих щей после зимней прогулки!
?????- Гость
Re: Щи деревенские
Девули.... Вика, Марина -
Сварила вчера щи, руководствуясь вашими советами.
С квашеной капустой не варила давно, а с сочетанием двух капуст - ни разу.
Ну очень вкусно!
Лук с морковкой и томатной пастой все-таки чуть потушила.
На мороз не выставляла, хотя у нас такая холодина, что кастрюля промерзла бы за ночь. Но я уж просто убрала в холодильник.
Ели на следующий день (то есть сегодня). Супчик протомился, настоялся, мясо (телятина) режется ложкой, всем понравилось.
Вот фотодоказательство.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Смотрю и облизываюсь...
Сварила вчера щи, руководствуясь вашими советами.
С квашеной капустой не варила давно, а с сочетанием двух капуст - ни разу.
Ну очень вкусно!
Лук с морковкой и томатной пастой все-таки чуть потушила.
На мороз не выставляла, хотя у нас такая холодина, что кастрюля промерзла бы за ночь. Но я уж просто убрала в холодильник.
Ели на следующий день (то есть сегодня). Супчик протомился, настоялся, мясо (телятина) режется ложкой, всем понравилось.
Вот фотодоказательство.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Смотрю и облизываюсь...
Настя- Счастливый шалуниЩка
- Две победы :
Сообщения : 25045
Откуда : Урал
Re: Щи деревенские
а то!Настя пишет:Ну очень вкусно!
приятного аппетита всему семейству за обедом
Виктория- Платиновый счастливчик
- Победитель конкурса :
Сообщения : 7569
Откуда : берег тихого океана
Страница 1 из 2 • 1, 2
Страница 1 из 2
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения
|
|