Мы счастливчики!
Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.

Компот без стерилизации

+3
Елена Юрьевна
Shkoda
mamusia
Участников: 7

Перейти вниз

Компот без стерилизации Empty Компот без стерилизации

Сообщение автор mamusia Пт Июл 08, 2011 6:38 pm

Вот, принесла быстрый рецепт компота на зиму. Самая трудная работа заключается в переработке ягод (перебрать, промыть...) и мытья банок. Рецепт родился тогда, когда мне приходилось ставить много компотов, баночек этак 30-60,  а стерилизация занимала столько времени, что порой не хватало сил и времени (иногда и газ не вовремя заканчивался...). crazy  Вот и подумалось - а зачем, собственно, каждую банку стерилизовать? Была шальная мысль ставить компоты в духовку и там "доводить до ума"  girl_haha.gif Но плита было старая, газовая и я не рискнула....  heat  А тут на глаза попался рецепт салата с последующим укутыванием его в одеяло и я решилась попробовать так же с компотами. С тех пор только так и ставлю их!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

На 3-хлитровую банку:
1 литр ягод (можно и больше)
500г сахара (если ягоды кислые, сахара добавить)

(если ягоды сладкие, добавить с пол-чайную ложку лимонной кислоты)

Банки после мытья стерилизую в духовке.
В самой большой кастрюле ставим кипятить воду.
На стол стелим полотенце, достаём банки из духовки (осторожно, не обожгитесь!)
Берём литровую кружку, наполняем её ягодами с верхом и пересыпаем в банку.
Так же отмеряем пол-кило сахара и засыпаем сверху ягоды.
Теперь осторожно в каждую банку заливаем понемногу кипящей воды. Я всегда за один раз 2-3 банки заливаю.Залив банки по очереди до половины, размешать осторожно деревянной лопаточкой сахар.
Долить остальной кипяток, не доливая до горлышка см 2 и снова размешиваем.
Делать надо всё быстро, чтобы вода не успела остыть!
Накрываем банки прокипячёнными крышками, закатываем и переворачиваем.
Укутываем банки тёплым  полотенцем или пледом и оставляем до полного остывания.
Переворачиваем и убираем на хранение.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Компот такой консервации сохраняет больше витаминов, хорошо хранится при комнатной температуре и в подвалах. Открыв баночку, разбавляем его ещё кипячёной водой, так как вкус очень насыщенный, сладкий.
И ещё!
Заливая кипяток в банки, закройте все двери и окна, чтобы не было сквозняка!!! Иначе банка может лопнуть!
Я два раза чудом избежала ошпаривания и теперь не забываю входную дверь закрывать на замок, а ключ прятать к себе в карман.    heat

Отчеты:

1 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


Последний раз редактировалось: mamusia (Сб Мар 18, 2023 4:09 pm), всего редактировалось 2 раз(а)
mamusia
mamusia
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы : Компот без стерилизации 03a89d11
Сообщения : 40827
Откуда : Vilnius

Вернуться к началу Перейти вниз

Компот без стерилизации Empty Re: Компот без стерилизации

Сообщение автор Shkoda Пт Июл 08, 2011 8:16 pm

Мусечка, это супер-компоты!!! я тоже так закрываю, немного пропорции другие+лимонка и банки просто мою и все. JC_gimmefive.gif

___________________________________________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Самое важное правило форума:
действия модераторов не обсуждаются.
Shkoda
Shkoda
 
 

Победитель конкурса : Компот без стерилизации 110
Сообщения : 6868
Откуда : Северный Кавказ

Вернуться к началу Перейти вниз

Компот без стерилизации Empty Re: Компот без стерилизации

Сообщение автор Гость Пт Июл 08, 2011 10:11 pm

Мамуся хде ж ты была в понедельник ....
Shkoda пишет:другие+лимонка и банки просто мою и все.
Танюш поделись и своим секретом, а то я тут всю морозилку вишней и смородиной забила, а еще сливы будут.

Гость
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Компот без стерилизации Empty Re: Компот без стерилизации

Сообщение автор mamusia Пт Июл 08, 2011 10:42 pm

Shkoda пишет: я тоже так закрываю,
Ну вот.... girl_pardon.gif Может и ещё такие же знающие, но умалчивающие, есть? scratch_one-s_head.g
Shkoda пишет:немного пропорции другие+лимонка
В клубничный и черешневый тоже добавляю, а вишня и алыча и так кислая. Кстати, моя мама, когда заболела диабетом, чернику вообще без сахара ставила. И ничего... хорошо сохранялся. girl_pardon.gif
ludakr пишет:Мамуся хде ж ты была в понедельник
Как где? [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] Читать внимательно надо было! Для кого же я это писАла, если не для тебя! smile68
mamusia
mamusia
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы : Компот без стерилизации 03a89d11
Сообщения : 40827
Откуда : Vilnius

Вернуться к началу Перейти вниз

Компот без стерилизации Empty Re: Компот без стерилизации

Сообщение автор Елена Юрьевна Пт Июл 08, 2011 11:49 pm

Мамусь, и я так закрываю компоты. При таком способе клубничный компот особо ароматный!
Елена Юрьевна
Елена Юрьевна
Серебряный счастливчик
Серебряный счастливчик

Победитель конкурса : 1 место в конкурсе новогодних блюд
Сообщения : 2990
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Компот без стерилизации Empty Re: Компот без стерилизации

Сообщение автор mamusia Сб Июл 09, 2011 12:01 am

Еленочка, тоже сама додумалась, или кто присоветовал? biggrin
Елена Юрьевна пишет:клубничный компот особо ароматный!
Да уж! vkusno К тому же ягоды лучше сохраняются и их потом можно не только съесть, а и в выпечку пристроить.

Кстати, если очень хочется ягоды сохранить в компоте невредимыми и крепкими, то лучше заливать их сиропом - сахар прокипятить вместе с водой и залить им ягоды. Дальше - по рецепту. girl_haha.gif
Вот только никак не получается рассчитать количество сахара на литр воды. Кто подскажет? wink
mamusia
mamusia
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы : Компот без стерилизации 03a89d11
Сообщения : 40827
Откуда : Vilnius

Вернуться к началу Перейти вниз

Компот без стерилизации Empty Re: Компот без стерилизации

Сообщение автор Елена Юрьевна Сб Июл 09, 2011 6:20 am

mamusia пишет:Еленочка, тоже сама додумалась, или кто присоветовал? biggrin
Танюль, первая свекровь подучила crazy

mamusia пишет:Вот только никак не получается рассчитать количество сахара на литр воды. Кто подскажет? wink
дык примерно четверть girl_blush2
Елена Юрьевна
Елена Юрьевна
Серебряный счастливчик
Серебряный счастливчик

Победитель конкурса : 1 место в конкурсе новогодних блюд
Сообщения : 2990
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Компот без стерилизации Empty Re: Компот без стерилизации

Сообщение автор Yulishna Сб Июл 09, 2011 8:26 am

Спасибо Танюсик-Мамусик!!! Я, по твоей наводке, тоже так компотик закрыла! Из клубники! Вкусненько vkusno

___________________________________________________
Никогда не брошу тех, кто в меня верит. И всегда верю тем, кто меня никогда не бросает...



[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Yulishna
Yulishna
 
 

Победитель конкурса : Компот без стерилизации 110
Сообщения : 15456
Откуда : USA

Вернуться к началу Перейти вниз

Компот без стерилизации Empty Re: Компот без стерилизации

Сообщение автор mamusia Вс Июл 10, 2011 5:41 pm

Елена Юрьевна пишет:первая свекровь подучила
Повезло! good Я сама доходила до всего. girl_blush2 И пока научилась так закатывать компоты - намучилась по полной! mega_shok
Елена Юрьевна пишет:дык примерно четверть
В следующий раз попытаюсь замерить. Когда начинаю ставить компоты, так вообще отключаюсь от остального мира и забываю об этом.... girl_pardon.gif
Yulishna пишет:Я, по твоей наводке, тоже так компотик закрыла!
girl_in_love yahoo
Ой, а как стоЯт? Я ж забыла сказать, что к сладким ягодам надо лимонную кислоту добавлять. fool.gif
Хорошо, что Насяльник напомнила! Пойду исправлять рецепт.... heat
mamusia
mamusia
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы : Компот без стерилизации 03a89d11
Сообщения : 40827
Откуда : Vilnius

Вернуться к началу Перейти вниз

Компот без стерилизации Empty Re: Компот без стерилизации

Сообщение автор Shkoda Вс Июл 10, 2011 6:23 pm

ludakr пишет:Танюш поделись и своим секретом

делюсь:
Вымытую трехлитрушку на 1/4 или 1/3 (как-то между) наполнить ягодами. всыпать стакан сахара. четверть ч.л. лимонки. залить крутым кипятком. закатать, хорошенько встряхнуть чтоб сахар взболтать, перевернуть и под одеяла-тулупы-пледы и т.д. до полного остывания.

Плоды покрупнее - абрикос, яблоки, персики и т.д. режу на ломтики. Часто закрываю ассорти. Груши не рискую так закрывать - бомбажные они...

___________________________________________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Самое важное правило форума:
действия модераторов не обсуждаются.
Shkoda
Shkoda
 
 

Победитель конкурса : Компот без стерилизации 110
Сообщения : 6868
Откуда : Северный Кавказ

Вернуться к началу Перейти вниз

Компот без стерилизации Empty Re: Компот без стерилизации

Сообщение автор mamusia Вс Июл 10, 2011 6:46 pm

Shkoda пишет: всыпать стакан сахара.
Танюш, у тебя сразу пить можно! good
А мы ещё и наполовину разбавляем - очень насыщенный вкус получается и каждый делает себе по вкусу - кто послаще, а я кисленький люблю. girl_pardon.gif
Ассорти тоже так же ставлю - режу дольками. А если уж сливы захочется поставить, то стерилизую всё таки. girl_blush.gif
Shkoda пишет:бомбажные они.
Так это груши виноваты!!! mega_shok Я дважды пыталась с ними компоты поставить, но даже при стерилизации компот начинал мутнеть. Приходилось вскрывать банки и спускать на квас, пока они не взорвались. heat
mamusia
mamusia
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы : Компот без стерилизации 03a89d11
Сообщения : 40827
Откуда : Vilnius

Вернуться к началу Перейти вниз

Компот без стерилизации Empty Re: Компот без стерилизации

Сообщение автор Shkoda Вс Июл 10, 2011 6:54 pm

mamusia пишет:Танюш, у тебя сразу пить можно!
аха. конечно, компоту надо с месяцок созреть, чтоб уж вкусом наполнился... но мои красавцы частенько открывают еще не донеся до подвала...
mamusia пишет:Так это груши виноваты!!
да. груши очень капризные. т.к. структура у них пористая. если уж закрывать их. то проваривать или раза три ошпаривать... и то не факт. что не взлетят.

___________________________________________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Самое важное правило форума:
действия модераторов не обсуждаются.
Shkoda
Shkoda
 
 

Победитель конкурса : Компот без стерилизации 110
Сообщения : 6868
Откуда : Северный Кавказ

Вернуться к началу Перейти вниз

Компот без стерилизации Empty Re: Компот без стерилизации

Сообщение автор Настя Вс Июл 10, 2011 6:58 pm


Девочки, сколько от вас можно всего полезного узнать! girl_in_love
Настя
Настя
Счастливый шалуниЩка

Две победы : Компот без стерилизации 03a89d11
Сообщения : 25045
Откуда : Урал

Вернуться к началу Перейти вниз

Компот без стерилизации Empty Re: Компот без стерилизации

Сообщение автор Сливка-Ленивка Сб Мар 18, 2023 3:41 pm

"Это было летом, летом. Это было прошлым летом"...
Отчитываюсь. Компот отлично хранится в погребе.
Спасибо, Танюшка за рецепт.,🍒🍒🍒🍒
Сливка-Ленивка
Сливка-Ленивка
Серебряный счастливчик
Серебряный счастливчик

Сообщения : 2140

mamusia поставил(а) лайк

Вернуться к началу Перейти вниз

Компот без стерилизации Empty Re: Компот без стерилизации

Сообщение автор mamusia Сб Мар 18, 2023 3:48 pm

Ух ты! Давно никто ко мне с отчетами не приходил! girl_blush2 
Спасибо, порадовала!  girl_in_love
Да что ему сделается, Светик?   Проверено десятилетиями.  girl_haha.gif Единственное, за чем следить надо, что бы компоты, в которых слива и вишня с косточками, использовались в течении года. girl_pardon.gif
mamusia
mamusia
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы : Компот без стерилизации 03a89d11
Сообщения : 40827
Откуда : Vilnius

Вернуться к началу Перейти вниз

Компот без стерилизации Empty Re: Компот без стерилизации

Сообщение автор Сливка-Ленивка Сб Мар 18, 2023 3:48 pm

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Сливка-Ленивка
Сливка-Ленивка
Серебряный счастливчик
Серебряный счастливчик

Сообщения : 2140

mamusia поставил(а) лайк

Вернуться к началу Перейти вниз

Компот без стерилизации Empty Re: Компот без стерилизации

Сообщение автор Сливка-Ленивка Сб Мар 18, 2023 3:50 pm

Я в прошлом сезоне не много консервации закрывала. Так что норм, не залежался 🍒
Сливка-Ленивка
Сливка-Ленивка
Серебряный счастливчик
Серебряный счастливчик

Сообщения : 2140

Вернуться к началу Перейти вниз

Компот без стерилизации Empty Re: Компот без стерилизации

Сообщение автор mamusia Сб Мар 18, 2023 3:58 pm

О, и  доказательство!  biggrin Красивая баночка!  kiss

А у меня теперь мало компоты пьют, потому мало ставлю вообще любых заготовок. А ягоды в основном съедаю сама. girl_haha.gif Разве что малину на варенье спускаю.

Заменила пропавшие фотки. Уж что нашла.... girl_blush.gif girl_pardon.gif
mamusia
mamusia
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы : Компот без стерилизации 03a89d11
Сообщения : 40827
Откуда : Vilnius

Вернуться к началу Перейти вниз

Компот без стерилизации Empty Re: Компот без стерилизации

Сообщение автор ПтичкаBY Ср Мар 22, 2023 10:31 pm

Я вообще никогда компоты не стерилизовала. было время, когда закрывала просто капроновыми двойными крышками. Стояли в теплой кладовке и не бродили ( по кладовке тоже не шатались)
ПтичкаBY
ПтичкаBY
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 10112
Откуда : Беларусь

Вернуться к началу Перейти вниз

Компот без стерилизации Empty Re: Компот без стерилизации

Сообщение автор mamusia Чт Мар 23, 2023 12:08 am

Лена, когда я стала заготовками заниматься, интернета еще не было. А во всех кулинарных рецептах почти всё советовалось стерелизовать.   А так как в то время ставила много, то и заморачивалась меньше.  girl_pardon.gif
mamusia
mamusia
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы : Компот без стерилизации 03a89d11
Сообщения : 40827
Откуда : Vilnius

Вернуться к началу Перейти вниз

Компот без стерилизации Empty Re: Компот без стерилизации

Сообщение автор ПтичкаBY Чт Мар 23, 2023 12:16 am

Ну да ... в 80-х годах интернета не было) До всего доходили своим умом методом проб и ошибок)
ПтичкаBY
ПтичкаBY
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 10112
Откуда : Беларусь

Вернуться к началу Перейти вниз

Компот без стерилизации Empty Re: Компот без стерилизации

Сообщение автор mamusia Чт Мар 23, 2023 12:26 am

ПтичкаBY пишет:Ну да ... в 80-х годах интернета не было) До всего доходили своим умом методом проб и ошибок)
girl_yes.gif А так как у нас этим делом занималась обычно мама, то я думала, что успею еще научиться. Мамы не стало, больше и учиться не у кого было. Вот и штудировала литературу.  girl_pardon.gif
mamusia
mamusia
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы : Компот без стерилизации 03a89d11
Сообщения : 40827
Откуда : Vilnius

Вернуться к началу Перейти вниз

Вернуться к началу

- Похожие темы

 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения