Мы счастливчики!
Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.

Гильдия хлебопекарей - 2

Страница 21 из 22 Предыдущий  1 ... 12 ... 20, 21, 22  Следующий

Перейти вниз

Гильдия хлебопекарей - 2 - Страница 21 Empty Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор Вишня Пт Июн 29, 2012 6:14 pm

Проложаем разговор ...и развитие клейковины biggrin
Картофельный хлеб [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Делала все строго по ее рецептуре.
Результат...В общем это божественно...Такого хлеба я никогда еще не ела...
Гильдия хлебопекарей - 2 - Страница 21 B58c93e7a03a

Картофельный хлеб.

на один огромный подовый хлеб, что типично для домашнего венгерского хлеба,
или на две крупные буханки белого

910г хлебной муки
1 пакетик сушеных дрожжей или 16г прессованных
1 1/2 ст.л. соли
1/2 ст.л. тмина

2 1/2 стакана воды (625мл)
3 картофелины среднего размера (230г чищеного)

Всыпать дрожжи в стакан, залить половиной стакана теплой воды (35С) , не размешивая, и оставить на 15мин, чтоб они увлажнились. Затем всыпать 3 ст.л. муки, размешать и оставить на полчаса, чтобы активировать дрожжи. Если у вас есть закваска и вы собираетесь печь этот хлеб на закваске, вместо дрожжей, то её должно быть такое вот количество и у неё должна быть такая консистенция. Можно печь этот хлеб и на смеси закваски с дрожжами.

Отварить картофель, слить воду и размять в пюре или пропустить через картофельный пресс (potato ricer). Дать остыть.

В мучную болтушку добавить картофель, полстоловой ложки тмина, 2 стак теплой воды, соль. Размешать, всыпать муку и замесить тесто.

Тщательно вымесить тесто и поставить его бродить в тепле, пока не удвоится в объеме (примерно на два часа, если тесто на дрожжах).

Если будете печь подовый хлеб, то прогреть пекарский камень в печи до 400Ф пока хлеб будет расстаивается.

Выложить тесто на стол, вымесить ещё раз в течение нескольких минут и сформовать хлеб. Оставить его расстаиваться на 30мин в корзинках для подового хлеба или в смазанных формах для формового хлеба.

Сделать один-единственный надрез по середине хлеба, обмакнуть кисть в воду и смазать хлеб в центральной части. Печь 45минут при 400Ф(200С) или до готовности.


Последний раз редактировалось: Вишня (Вт Июл 03, 2012 12:46 pm), всего редактировалось 1 раз(а)
Вишня
Вишня
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 8665

Вернуться к началу Перейти вниз

Гильдия хлебопекарей - 2 - Страница 21 Empty Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор Елена Юрьевна Пт Июн 29, 2012 7:02 pm

Галюсь, заразила, отличный хлеб вышел good
Елена Юрьевна
Елена Юрьевна
Серебряный счастливчик
Серебряный счастливчик

Победитель конкурса : 1 место в конкурсе новогодних блюд
Сообщения : 2990
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Гильдия хлебопекарей - 2 - Страница 21 Empty Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор Metelitsa Пт Июн 29, 2012 7:04 pm

Оооооо! vkusno Какой разрез! Гала! good
Metelitsa
Metelitsa
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 14670
Откуда : Новокузнецк

Вернуться к началу Перейти вниз

Гильдия хлебопекарей - 2 - Страница 21 Empty Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор Вишня Пт Июн 29, 2012 7:18 pm

girl_blush2
Вишня
Вишня
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 8665

Вернуться к началу Перейти вниз

Гильдия хлебопекарей - 2 - Страница 21 Empty Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор Вишня Пт Июн 29, 2012 7:20 pm

Елена Юрьевна пишет: заразила
Сделай по Людмилиному рецепту,если не делала...
Я делала и по Карининому и по Аннушкиному..Но этот меня покорил...Не предполагала,что без сахара и масла будет так вкусно good
Вишня
Вишня
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 8665

Вернуться к началу Перейти вниз

Гильдия хлебопекарей - 2 - Страница 21 Empty Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор Елена Юрьевна Вс Июл 01, 2012 12:06 am

отчитываюсь biggrin

Гильдия хлебопекарей - 2 - Страница 21 0_7fb38_267222_L
и разрез
Гильдия хлебопекарей - 2 - Страница 21 0_7fb39_af5e8b3c_L

Сделала одной буханкой подовым, как принято, и с одним разрезом посредине. Ох и огромная та буханка, зато как глаза радует girl_haha.gif Так как решила, что буду печь подовым, воды использовала чуть меньше, поэтому он к меня не такой воздушный, как у Люды. И корочки захотелось плотной (что б действительно был хлеб с характером, как Люда писала), поэтому температуру задала чуть больше, чем в рецепте.
Хороший домашний хлеб, прям хороший, чистый, ничего лишнего. Чуть недосоленный для нас, хотя смотря какая соль.
Размер, конечно, покорил girl_in_love А как по разрезу раскрылся, красота!
Елена Юрьевна
Елена Юрьевна
Серебряный счастливчик
Серебряный счастливчик

Победитель конкурса : 1 место в конкурсе новогодних блюд
Сообщения : 2990
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Гильдия хлебопекарей - 2 - Страница 21 Empty Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор Елена Юрьевна Вс Июл 01, 2012 12:13 am

а еще пекла ромовые бабы

Гильдия хлебопекарей - 2 - Страница 21 0_7e100_6b44a703_L

ах, ах! какой соблазн, и я таки соблазнилась vkusno шоколад отдыхает...
Елена Юрьевна
Елена Юрьевна
Серебряный счастливчик
Серебряный счастливчик

Победитель конкурса : 1 место в конкурсе новогодних блюд
Сообщения : 2990
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Гильдия хлебопекарей - 2 - Страница 21 Empty Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор Вишня Вс Июл 01, 2012 12:22 am

ЕленЮрьевн...Ну супер и хлеб и "бабы"!!! good
Вишня
Вишня
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 8665

Вернуться к началу Перейти вниз

Гильдия хлебопекарей - 2 - Страница 21 Empty Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор просто Иринка Вс Июл 01, 2012 12:28 am

Девочки, у вас совесть есть? crazy дразнитесь tease
хоть бы кто рецепт хлеба выложил, где его потом искать???
просто Иринка
просто Иринка
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 9202
Откуда : Пенза

Вернуться к началу Перейти вниз

Гильдия хлебопекарей - 2 - Страница 21 Empty Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор kos-nielya Вс Июл 01, 2012 12:31 am

просто Иринка пишет:Девочки, у вас совесть есть? crazy дразнитесь
Аха и я глазею и на часы смотрю,заводить или нет! girl_haha.gif
Не хлеб а картина! good
kos-nielya
kos-nielya
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 5869
Откуда : Литва.Вильнюс

Вернуться к началу Перейти вниз

Гильдия хлебопекарей - 2 - Страница 21 Empty Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор Вишня Вс Июл 01, 2012 12:39 am

просто Иринка пишет:Девочки, у вас совесть есть? дразнитесь
хоть бы кто рецепт хлеба выложил, где его потом искать???
Выше колесико покрути,я давала ссылку на рецепт от оюдмилы...
А че совесть? Все равно жерко и печь не будешь... biggrin
Вишня
Вишня
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 8665

Вернуться к началу Перейти вниз

Гильдия хлебопекарей - 2 - Страница 21 Empty Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор просто Иринка Вс Июл 01, 2012 12:50 am

Вишня пишет:Выше колесико покрути,я давала ссылку на рецепт от оюдмилы...
А че совесть? Все равно жерко и печь не будешь...
ссылку я видела, но когда жарко не будет и я захочу хлебушек испечь уже фиг найдешь эту ссылку. А рецепт - он в копилочке будет, можно будет закладку сделать.
просто Иринка
просто Иринка
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 9202
Откуда : Пенза

Вернуться к началу Перейти вниз

Гильдия хлебопекарей - 2 - Страница 21 Empty Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор Елена Юрьевна Вс Июл 01, 2012 4:14 am

Галюсь, давай рисуй рецепт, отчет тебе принесу girl_yes.gif
Елена Юрьевна
Елена Юрьевна
Серебряный счастливчик
Серебряный счастливчик

Победитель конкурса : 1 место в конкурсе новогодних блюд
Сообщения : 2990
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Гильдия хлебопекарей - 2 - Страница 21 Empty Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор Вишня Вс Июл 01, 2012 2:34 pm

поставила рецепт,где фотография..


Последний раз редактировалось: Вишня (Вт Июл 03, 2012 12:47 pm), всего редактировалось 1 раз(а)
Вишня
Вишня
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 8665

Вернуться к началу Перейти вниз

Гильдия хлебопекарей - 2 - Страница 21 Empty Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор Елена Юрьевна Пн Июл 02, 2012 4:44 pm

Галь, рецептом, а не здесь wink
Елена Юрьевна
Елена Юрьевна
Серебряный счастливчик
Серебряный счастливчик

Победитель конкурса : 1 место в конкурсе новогодних блюд
Сообщения : 2990
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Гильдия хлебопекарей - 2 - Страница 21 Empty Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор Вишня Вт Июл 03, 2012 12:45 pm

Елена Юрьевна пишет:Галь, рецептом, а не здесь
Жара меня достала и стала я бестолковой..Куда рецепт пихать к фото хлеба?
Вишня
Вишня
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 8665

Вернуться к началу Перейти вниз

Гильдия хлебопекарей - 2 - Страница 21 Empty Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор просто Иринка Вт Июл 03, 2012 1:16 pm

Вишня пишет:Куда рецепт пихать к фото хлеба?
Галя, видимо вот [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] girl_blush.gif
просто Иринка
просто Иринка
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 9202
Откуда : Пенза

Вернуться к началу Перейти вниз

Гильдия хлебопекарей - 2 - Страница 21 Empty Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор Вишня Вт Июл 03, 2012 2:20 pm

просто Иринка пишет:Галя, видимо вот сюда
Эхе-хе...там уже есть один картофельный...чего ж мне-то ставить... scratch_one-s_head.g
Перенесла... mega_shok biggrin
Вишня
Вишня
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 8665

Вернуться к началу Перейти вниз

Гильдия хлебопекарей - 2 - Страница 21 Empty Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор Елена Юрьевна Ср Июл 04, 2012 12:48 am

там картофельный абсолютно другой wink Галь, оформи, пожалуйста, рецепт по чину, и фаренгейты в цельсий
Елена Юрьевна
Елена Юрьевна
Серебряный счастливчик
Серебряный счастливчик

Победитель конкурса : 1 место в конкурсе новогодних блюд
Сообщения : 2990
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Гильдия хлебопекарей - 2 - Страница 21 Empty Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор Вишня Ср Июл 04, 2012 1:04 am

Елена Юрьевна пишет:Галь, оформи, пожалуйста, рецепт по чину, и фаренгейты в цельсий
Цельсии написаны.внизу в скобках рядом фаренгейтами.А как еще оформить рецепт я не знаю.вроде все так сделала...
Вишня
Вишня
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 8665

Вернуться к началу Перейти вниз

Гильдия хлебопекарей - 2 - Страница 21 Empty Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор Гость Вс Июл 21, 2013 8:45 pm

Подскажите пожалуйста хлебопекари.
Решил попробовать испечь в хлебопечке по рецепту хлеб с добавлением кубиков варёно копчёного бекона. Начал искать по магазинам. Никто из продавцов и консультантов про такие не слышал, очень странно...
Может кто поможет и покажет фото что это из себя представляет и где это можно приобрести? Гильдия хлебопекарей - 2 - Страница 21 837f2d065264cf6b824f295579c6a8a7574436155343574

Гость
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Гильдия хлебопекарей - 2 - Страница 21 Empty Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор mariano Пн Июл 22, 2013 12:39 am

domovoi0255 пишет:Может кто поможет и покажет фото что это из себя представляет и где это можно приобрести?
А самому бекон нарезать слабо что ли?)))))
Не знаю как у вас,а у нас уже нарезанный продают.
Гильдия хлебопекарей - 2 - Страница 21 Bacon-acre_1358277875527
mariano
mariano
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 8585
Откуда : Санкт-Петербург;Portugal

Вернуться к началу Перейти вниз

Гильдия хлебопекарей - 2 - Страница 21 Empty Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор Гость Пн Июл 22, 2013 1:02 am

mariano пишет:А самому бекон нарезать слабо что ли?)))))
134942
не, не слабо, просто в моём понимании, кубики, это то что продают для бульонов; говяжьи, свиные, куринные...
мне собственно одна женщина в магазине примерно так и объяснила, но я говорит, не встречала такихbiggrin


Последний раз редактировалось: domovoi0255 (Пн Июл 22, 2013 1:04 am), всего редактировалось 1 раз(а)

Гость
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Гильдия хлебопекарей - 2 - Страница 21 Empty Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор Настя Пн Июл 22, 2013 1:03 am

Еще вариант - испечь хлеб, отрезать ломоть, а сверху - хороший кусок этого самого бекона wink vkusno
Настя
Настя
Счастливый шалуниЩка

Две победы : Гильдия хлебопекарей - 2 - Страница 21 03a89d11
Сообщения : 25045
Откуда : Урал

Вернуться к началу Перейти вниз

Гильдия хлебопекарей - 2 - Страница 21 Empty Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор Гость Пн Июл 22, 2013 1:09 am

я так и сделалwink
потому что кубиков не нашёлcray
вкусно

Гость
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Гильдия хлебопекарей - 2 - Страница 21 Empty Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Страница 21 из 22 Предыдущий  1 ... 12 ... 20, 21, 22  Следующий

Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения